Ricetta chiffon cake

La chiffon cake ( o ciambellone americano) è una sofficissima torta di grande effetto , soffice , leggera e molto alta . Ha un impasto diverso dalle classiche ciambelle , molto morbida , umida e profumata . Provatela , vi stupirà !

Ingredienti:

285 gr farina oo

300 gr zucchero

8 uova xl

195 ml acqua

120 gr olio semi mais

1 bustina lievito dolci

1 bustina da 8 grammi cremor tartaro

pizzico sale

scorza limone

bacca o aroma vaniglia.

Forno preriscaldato 160° . Unire in sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciati in una grossa ciotola . Fare il buco al centro e unire ancora senza amalgamare olio, tuorli ,acqua, scorza, aromi e lasciare cosi’. Nel frattempo montare a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Ora riprendere l’insieme degli altri ingredienti e amalgamare con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo. A questo punto unire in 2-3 tempi gli albumi al composto delicatamente ma benissimo, ora versiamo il tutto nello stampo originale ma va bene anche una ciambelliera in alluminio da 30cm e vale la regola x entrambi gli stampi DI NON IMBURRARE MAI . Cuocere nel ripiano inferiore a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti . Terminata la cottura prendere lo stampo e capovolgere sul collo di una bottiglia . Lasciar raffreddare come i panettoni ne gioverà il suo interno morbidissimo e umido(no crudo o bagnato) . Dopo raffreddato toglietela da testa in giu’ e con una spatola x livellare la panna staccatela dalle pareti,capovolgere sul vassoio . Spolverizzare con zucchero a velo …

Ricetta ciambella alla panna

Ecco la ricetta per preparare una soffice e profumata ciambella . La panna presente negli ingredienti , rende questa deliziosa ciambella molto morbida .

Ingredienti:

– 4 uova
– 220 gr. di zucchero
– 220 gr. di farina
– 50 gr. di latte
– 50 gr. di burro fuso…
– 100 gr. di panna montata
– 30 gr. di rum
– una bustina di lievito per dolci
– Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Frullare le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere il latte e la farina, frullare ancora, aggiungere il burro fuso, continuando a frullare aggiungere il rum e la panna montata. Infine il lievito, frullare ancora qualche secondo. Versare l’impasto in un tegame per ciambelle di 24 cm. imburrato e infarinato. Cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta cornetti sfogliati veloci bigusto

I cornetti sfogliati veloci , sono deliziosi ma con meno tempo di lievitazione rispetto ai classici sfogliati . Vi propongo la versione bigusto, ancora più golosi . Dovete provarli , vi stupirete della morbidezza e delicatezza di questo impasto !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte…
70 gr acqua
90 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
30 gr. di cacao amaro
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti
Procedimento
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il cacao) , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in due parti uguali , in una parte di impasto aggiungere il cacao e un cucchiaio di latte, lavorare qualche minuto fino ad amalgamare il cacao all’impasto .
Da ogni impasto ricavare 4 palline , lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato(logicamente alternate i dischi). Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.
NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Ricetta cupcake con frosting allo zabaione

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . questi che vi propongo sono farciti con un delizioso frosting(crema di formaggio) allo zabaione , strepitoso ! In base ai gusti , si può usare la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli .

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting allo zabaione :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping allo zabaione 60 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite …
NOTA: Se i cupcake sono per gli adulti , potete aggiungere nel frosting un bicchierino di zabov.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cup cake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta danubio dolce

Il Danubio dolce è un dolce composto da morbide palline di pasta brioche con farcitura a piacere. Ideale per la colazione e la merenda .

Per la pasta del Danubio:
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte…
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per la farcitura:
– usate quello che preferite , nutella , crema pasticcera , crema al cioccolato o marmellata ….
Io l’ho fatto con crema pasticcera ….
Preparazione:
Preparare l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione fare delle palline.
Allargare le palline con le mani e aggiungere la farcitura che avete scelto .
Chiudere le palline e metterle in una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro perchè aumenteranno di volume con la seconda lievitazione.
Lasciar lievitare nuovamente per un’ora circa .
Spennellare la superficie con una miscela di tuorlo e latte , aggiungere la granella di zucchero(facoltativa).
Accendere il forno a 180° e cuocere il danubio per circa 25/30 minuti circa ..