Ricetta donuts al forno

Se amate i donuts , ma non potete o non volete mangiare dolci fritti , ecco la ricetta dei donuts al forno . Molto più leggeri ma comunque squisiti !

Ingredienti:
1 uovo
180 gr di latte tiepido
50 gr. di acqua tiepida…
80 gr di zucchero
250 gr di farina 00
270 gr di manitoba
12 gr di lievito di birra (metà cubetto )
110 gr di burro morbido
una bustina di vanillina
una fialetta di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
Per ricoprire le ciambelle:
Cioccolato fondente q.b.
burro q.b.
Preparazione:
Impastate con un robot da cucina o con la planetaria tutti gli ingredienti , fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .

Mettete l’impasto in una ciotola dai bordi alti cosparsa di farina a lievitare . E’ ideale coprire la ciotola con della pellicola e far lievitare in forno con lucina accesa per un due ore . La prima foto che vedete è dopo la lievitazione .
Stendete sul piano da lavoro o su carta forno( logicamente cosparsi di farina) la pasta con il mattarello dello spessore di circa 1 cm. , formate dei cerchi di 8 cm. con al centro un buco di 3 cm.(io ho usato una tazza e un beccuccio della sacca a poche …)
Adagiate le ciambelle sulla placca forno o sulla teglia sempre ricoperta di carta da forno . Fate lievitare ancora in forno per un’altra oretta.
Fate riscaldare il forno a 200°, infornate le vostre ciambelle x 8/10 minuti.
Quando le ciambelle sono fredde , potete ricoprirle di cioccolato . Io ho preparato una glassa con 130 gr. di cioccolato e 30 gr. di burro(a bagnomaria) e ne ho ricoperte alcune . Il resto delle ciambelle le ho ricoperte con cioccolato fuso senza aggiungere burro . Ad alcune ho fatto le striscioline con il cioccolato bianco .
P.S…..Non buttate niente , le piccole palline che vedete sono state ricavate dal centro della ciambella , l’ultima foto invece sono i ritagli dell’impasto .

Ricetta pangoccioli

I pangoccioli sono amati da tutti i bambini , una soffice merenda farcita con gocce di cioccolato . Ecco la ricetta per fare i pangoccioli a casa con le vostre manine ! ^_^

Ingredienti:

– 300 gr. di farina 00
– 300 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte
– 2 uova…
– 100 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 20 gr. di lievito di birra
-100 gr. di cocce di cioccolato
Preparare l’impasto per i pangoccioli, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato .Amalgamare le gocce all’impasto senza lavorarlo troppo altrimenti le gocce si sciolgono e l’impasto diventa troppo scuro . ( Vi consiglio di tenere le gocce in frigo )Dividerlo in piccoli pezzi, formando delle palline, metterle sulla teglia del forno (carta da forno sotto e non troppo vicine). Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il latte. Infornare ( forno caldo ) per 15/20 minuti a 180°.(Per questa dose servono 2 teglie da forno). Mettete una ciotola d’acqua in forno quando cuocete i pangoccioli , serve per renderli soffici e non si asciugano troppo

Ricetta krapfen o bomboloni

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca. In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner.

E’ il dolce fritto per eccellenza , una delizia per occhi e palato .

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero…
– 25 gr. di burro
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare i krapfen

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8. Friggete i krapfen in olio di semi, scolateli e bagnateli nello zucchero. Riempiteli di crema pasticcera con la sacca a poche .
NOTA: Usate uova medie , non molto grandi . Abbondate con la farina sulla carta da forno quando fate lievitare l’impasto , altrimenti avrete difficoltà a staccare i krapfen !

Ricetta cornetti sfogliati veloci

Una ricetta per ottenere degli ottimi cornetti sfogliati veloci , diminuendo le ore di lievitazione e anche tutti i passaggi che si fanno per i cornetti sfogliati classici. Molto più facili , veloci , ma comunque deliziosi !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba …
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.
NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Se volete congelare i vostri cornetti , dovete congelarli prima della seconda lievitazione . Preparate i cornetti e metteteli in freezer . Se volete consumarli al mattino , uscite i cornetti la sera , metteteli in forno spento e fate lievitare tutta la notte .

Se invece volete preparare i cornetti la sera per la mattina successiva , preparate i cornetti e mettete in frigo . Lieviteranno più lentamente in frigo per tutta la notte .

CONSIGLIO: Siate generose con il burro e lo zucchero tra una sfoglia e l’altra . Altrimenti i vostri cornetti potrebbero risultare poco zuccherati .

Ricetta graffe

Le graffe sono soffici ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana. L’ impasto è a base di farina e patate. A fine cottura si fanno stare qualche minuto su carta assorbente e si ricoprono di zucchero semolato . Sono deliziose !

Ingredienti:

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero
– 25 gr. di burro…
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare le ciambelline

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8 cm. circa e di uno più piccolo per il foro centrale. Friggete le ciambelline in olio di semi, scolatele e bagnatele nello zucchero. Si possono fare anche i bomboloni ( o krapfen ) eliminando il foro centrale e riempiendoli di crema pasticcera con la sacca a poche . Altro…