Ricetta mooncake bianchi cocco e nutella

Le merendine mooncake sono delle golose tortine al cioccolato con cuore di nutella . Ma a me piace sempre dare una variante diversa a tutto quello che mangio . Ho pensato di fare questa versione “bianca” con cuore di nutella e cocco . A dir poco straordinarie ! Sono ottime consumate fredde , ma se le riscaldate qualche secondo nel microonde …… sono eccezionali !

Ingredienti:

3 uova medie

170 gr di farina

160 gr di zucchero a velo

120 gr di amido di mais

12o gr di burro

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

una bustina di vanillina

1 cucchiaino abbondante di nutella per ogni mooncake

farina di cocco q.b.

zucchero a velo per decorare i mooncake

Preparazione :

Iniziate sciogliendo il burro a bagnomaria . Nella planetaria (o in una ciotola usando lo sbattitore elettrico) amalgamate le uova con lo zucchero a velo ,aggiungete il burro continuando a frullare . Incorporate poi la farina, l’amido di mais , la vanillina ed il lievito. Frullate fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo. Mettete negli stampini (io ho usato le semisfere in silicone ) un cucchiaio di composto , aggiungete mezzo cucchiaino di farina di cocco , un cucchiaino di nutella , e ancora mezzo cucchiaino di farina di cocco . Completate con un altro cucchiaio di composto a 1 cm. circa al di sotto del bordo .Infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 15/20 minuti circa . Sformate i vostri mooncake quando sono completamente freddi .

Per fare la stella sopra i mooncake, ho ritagliato un foglio con la forma della stella al centro .

Adagiate il foglio su ogni mooncake e spolverizzate con zucchero a velo .

Ricetta chiacchiere e coriandoli

Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano che si prepara per carnevale . Viene chiamato anche con molti altri nomi regionali .

Sono delle delicate sfoglie fritte e cosparse di zucchero a velo . Buonissime !!!
Ingredienti:
300 gr. di farina 00
2 uova
40 gr. di burro
20 gr. di grappa o rum
60 gr. di zucchero
un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di un limone grattugiata
un pizzico di sale
olio di semi ( io ho usato quello di mais ) per friggere
zucchero a velo per spolverizzare

Coloranti in gel per alimenti se volete fare i coriandoli
Preparazione:
Su una spianatoia setacciare la farina disponendo a fontana. Mettere al centro il burro, lo zucchero , le uova , la grappa e un pizzico di sale.
Lavorare il tutto e formare un impasto omogeneo a forma di palla, che avvolgerete in una pellicola. Lasciar riposare per un’ora .
Una volta trascorso il tempo di riposo stendere la pasta per ottenere una sfoglia molto sottile( l’ideale è usare la macchina per la pasta fresca) . Con la rotellina ritagliare delle strisce delle misura che preferite.
Friggere in padella con abbondante olio ben caldo (non bollente) e giratele su ambo i lati: appena dorate toglietele e fatele sgocciolare su carta assorbente. Una volta raffreddate cospargete di zucchero a velo .
NOTA: Fatele molto sottili !!!
Pei i coriandoli , ho preso piccoli pezzi d’impasto , ho colorato con colorante in gel per alimenti , ho fatto delle striscioline , ho avvolto la pasta sulle forme dei cannoli (quelli in alluminio) e ho fritto !

Ricetta castagnole di ricotta

Le castagnole sono un tipico dolce che si prepara per carnevale . Inutile dirvi che sono deliziose ! Se poi aggiungiamo anche la ricotta nella ricetta , diventano a dir poco spettacolari !!!

Ingredienti:
150 gr. di ricotta
250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
un bicchierino di cointreau (o un liquore che preferite)
2 uova piccole
scorza di limone grattugiata
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
zucchero semolato q.b.
olio di semi per friggere ( io uso l’olio di semi di mais)
Amalgamare la ricotta con zucchero e scorza di limone , aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare l’impasto con una frusta o con il frullatore . La morbidezza di questo impasto dipende molto dalle uova che usate . Se sono grandi , l’impasto risulterà morbido , quindi dovrete friggere le castagnole versandole nell’olio aiutandovi con un cucchiaino . Se avete uova piccole e riuscite a lavorare l’impasto con le mani , formate delle piccole palline e friggete . Io le ho cosparse con zucchero semolato , se preferite , potete spolverizzarle con zucchero a velo !

Ricetta castagnole

Tempo di carnevale ? Non possono mancare le castagnole sulla vostra tavola ! Piccole frittelle dolci , soffici all’interno e leggermente croccanti all’esterno .
Ingredienti per 30 castagnole da 12 grammi l’una:
1 cucchiaio di liquore ( quello che preferite)
220 gr. di farina
60 gr. di zucchero
50 gr. di burro
2 uova piccole
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
una bustina di vanillina (o una fialetta di estratto vaniglia)
Ingredienti per cospargere
Zucchero a velo q.b.
Ingredienti per friggere
Olio di semi q.b. ( io uso quello di semi di mais)
Preparazione:Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale, il liquore e il lievito. Lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli. Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate fino ad ottenere un composto morbido , liscio e compatto .
Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto . Formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse nocciole .
Formate delle palline , friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa , rigirandole nella padella finchè risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a velo. Un’altra ricetta di dolci per carnevale sono le chiacchiere di Carnevale con foto passo passo sul sito di Ideericette.it

Ricetta muffin zucchetta

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Se volete preparare questi muffin “zucchetta” , fate dei muffin (vi scrivo la ricetta che ho usato io…)
Vi serve pasta di zucchero arancione e delle caramelle a forma di zucca …..
Ingredienti per i muffin ….
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr…
Burro a temperatura ambiente 100 gr
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
NOTA : Io ho usato il cioccolato bianco fuso per “attaccare” la pasta di zucchero e la caramella zucchetta .