Ricetta frittata di fiori di zucchine

La frittata di fiori di zucchine è un antipasto o un secondo piatto veloce e semplice da preparare . Leggero e goloso , potete arricchirlo come preferite , aggiungendo prosciutto , speck o tutto quello che più vi piace nelle frittate !

Ingredienti:

Fiori di zucchina( 20/30 fiori circa..)
2 cucchiai di farina
4 uova
70 g di parmigiano grattugiato…
latte 1/2 bicchiere
Sale
Olio
Preparazione:
Lavate i fiori di zucca privandoli di tutta la parte del pistillo .Fateli bollire per 10 minuti circa . Scolateli bene . In una terrina sbattete le uova con parmigiano, latte , farina e sale . Unite i fiori di zucca. Amalgamate .
Mettete un filo l’olio in una padella ( 18/20 cm.) versate il composto della frittata. Fate cuocere la frittata da un lato, rivolatatela con l’aiuto di un piatto e fatela dorare dall’altra parte(io la giro più volte , cuoce meglio e non si brucia… ) .
Servite …..

Ricetta fiori di zucchina ripieni al forno

I fiori di zucchina ripieni sono deliziosi antipasti farciti con prosciutto, mozzarella , uovo e parmigiano . Logicamente il ripieno potete variarlo come preferite , ottimi anche con speck , ricotta e tutto quello che la fantasia vi suggerisce !

Ingredienti:
12/14 fiori di zucchina
100 gr . di prosciutto( a listarelle )
200 gr. di mozzarella (tritata o fatta a dadini piccoli) …
un uovo
40 gr. di parmigiano grattugiato
olio , sale….
Procedimento:
Lavate i fiori di zucchina ( delicatamente) , eliminate il pistillo interno .
In un contenitore amalgamate la mozzarella , il prosciutto , l’uovo , il parmigiano e sale q.b.
Riempite i fiori di zucchina con il composto .
Infarinate i fiori .
In una teglia mettete un filo d’olio , un pizzico di sale e un goccio d’acqua .
Sistemate i fiori di zucchine , aggiungere un altro filo d’olio e un pizzico di sale sopra i fiori .
Fa cuocere per 15 minuti circa coperti da carta alluminio . Togliere la carta alluminio e far cuocere altri 10/15 minuti …..
Servire caldi .

Ricetta fiori di zucchina ripieni di riso

Quando arriva il periodo dei fiori di zucchina , non so rinunciare a questo appetitoso piatto . Un piatto completo , preparato con ingredienti semplici , sani e genuini .

( Come vedete non ci sono le quantità degli ingredienti . Perchè faccio un composto ad occhio . Come preferisco . Se volete potete aggiungere anche prosciutto , speck e tutto quello che rientra nei vostri gusti …)

Ingredienti:
Fiori di zucchina
uova
riso
mozzarella
farina
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva
pomodoro pelato
Preparazione
Far bollire il riso al dente . Far raffreddare.
Amalgamare il riso con la mozzarella , 2/3 cucchiai di pomodoro pelato , il parmigiano grattugiato , aggiustare di sale . Lavare delicatamente i fiori di zucchina ed eliminare il pistillo all’interno. Aprire i petali e riempire con il composto di riso .
Sistemare il pangrattato e la farina in due piatti separati.
Passare ogni fiore prima nella farina, facendolo rotolare per infarinarlo bene su tutta la superficie, poi nell’uovo sempre uniformemente e infine nel pangrattato.
Irrorare una teglia con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale . Mettere i fiori di zucchina e aggiungere ancora un filo d’olio su ogni fiore .
Infornare nel forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti, rigirandoli a metà cottura.