Ricetta crostata salata di pan brioche

Il pan brioche è un lievitato soffice e goloso , lo vediamo in tantissime forme diverse , cornetti , fiori , ciambelle e tanto altro . Ma sapete che io amo cambiare e sperimentare , allora ho pensato di preparare un delizioso pan brioche a forma di crostata , e logicamente per renderlo strepitoso , ho farcito anche le trecce . Una vera bontà !

Per la pasta :
350 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 00
250 gr. di latte intero
50 gr. di olio d’oliva
5 gr. di zucchero
10 gr. di sale fino
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
tuorlo per spennellare

Per il ripieno:

100 gr. di scamorza
300 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di asiago ( che dovete tritare )

Preparazione:
Intiepidite il latte e aggiungete il lievito, mescolate bene, versate nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Dividete l’impasto in due parti uguali .

Fate lievitare nel forno spento con lucina accesa per 2 ore .

Imburrate e infarinate una teglia per crostate (26 cm.) , foderate la base con carta forno .

Stendete uno dei due impasti , adagiate nel tegame, farcite con una parte del prosciutto cotto, l’asiago e la scamorza che avrete tritato o tagliato a piccoli dadini .

Stendete il secondo impasto , e farcite metà parte con il rimanente prosciutto , chiudete e tagliate a strisce sottili (come vedete in foto) .

Fate delle trecce con le strisce tagliate.

A questo punto date forma alla vostra crostata , adagiate le trecce per far si che assomigli il più possibile ad una crostata .

Come vedete dalle foto io ho messo due trecce intere , e ho tagliato a pezzi le altre trecce cercando di dare il più possibile l’idea della crostata .

Fate lievitare ancora per un’oretta circa .

Spennellate con tuorlo d’uovo .

Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 25/30 minuti circa .

Ricetta quiche con peperoni

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese . Si prepara principalmente con uova , panna e formaggi , avvolta da pasta brisèe .

Questa che vi propongo è una golosa quiche arricchita con deliziosi peperoni agrodolci Zuccato . Dovete assolutamente provarla , buonissima sia calda che gustata a temperatura ambiente .

Ingredienti :

un rotolo di pasta brisèe già pronto

300 ml. di panna da cucina

200 gr. di ricotta

200 gr. di asiago

1 uovo grande

1 tuorlo

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato ( da 350 gr.)

sale q.b.

Procedimento :

Mettere la pasta brisèe in una teglia da crostata (26 cm. circa ) lasciando la carta forno .

Frullare la panna con le uova , la ricotta e un pizzico di sale . Aggiungere l’asiago che avrete tritato e i peperoni .

Amalgamare il tutto, versare nella teglia .

Fate cuocere a 180° per 20/30 minuti circa .

Ricetta crostata salata

Avete ospiti a pranzo e volete stupirli preparando un aperitivo in pochi minuti? Ecco la crostata salata di pasta brisè. Veloce e facile da preparare , con pochi ingredienti , portate in tavola qualcosa di diverso e delizioso !

Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisè ( già pronti)
300 gr. di prosciutto cotto
200 gr. di asiagoprosciutto cotto , asia
125 gr. di stracchino
Procedimento:
Mettete un disco di pasta brisè nella teglia (26 cm.) , fate uno strato con metà del prosciutto , mettete l’asiago tagliato a piccoli dadini , fate delle piccole fettine dallo stracchino e mettetele sparse sopra gli altri ingredienti (guardate la foto…) . Coprite con il restante prosciutto. Dall’altro disco di pasta brisè , ricavate delle striscioline . Completate la vostra crostata con le striscioline , spennellate con tuorlo d’uovo . Infornate(forno preriscaldato) a 180°/200° x 25/30 minuti (dipende dal forno…)
NOTA: Potete modificare il ripieno con quello che preferite .
Per la serie non si butta via nulla , io con le striscioline avanzate ho avvolto dei wurstel e infornato..