Adoro le zucchine , le uso tantissimo in cucina per preparare primi , secondi e contorni . Questa è una ricetta che la mia amica Cristina ( Accendiamo i fornelli con Cristy , passate da lei ! ^_^ ) ha postato sulla mia pagina . Mi ha subito tentata e l’ho provata . Delle frittelle deliziose , gustose e invitanti , cotte in forno e non fritte , molto piu’ leggere , ottime come contorno o come secondo piatto .
Ingredienti :
3 uova
140 g. di farina
3-4 g zucchine
250 g. di formaggio filante o provola
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
40 gr. di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Pulite bene le zucchine spuntatele e tagliatele a julienne sottili , mettetele in uno scolapasta per 1 ora circa affinche’ perdano il liquido in eccesso .
Prendete le uova e sbattetele bene con la farina facendo una pastella fluida e lasciatela riposare, nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e tagliate a dadini piccoli il formaggio.
Riprendete ora le zucchine , mischiatele al formaggio e al prezzemolo e amalgamate poi tutto nella pastella , foderate la placca del forno , mettete un filo d’olio e con l’aiuto di un cucchiaio formate delle frittelline , un altro filo d’olio sopra e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti circa fino a che sono belle dorate e buon appetito !
