La torta sabbiosa è una specialità dolciaria della tradizione mantovana. Una torta sofficissima , facile da realizzare , ottima in qualsiasi momento della giornata, servita a colazione, come dessert o come merenda .

Ingredienti:

280 gr di burro

280 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico di sale

120 gr di farina 00

65 gr di frumina

65 gr di fecola di patate

65 gr di amido di mais

1 bustina di lievito per dolci

30 gr di rum o liquore che preferite ( io ho usato il punch al rum, logicamente è facoltativo)

Procedimento :

Frullare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea . Aggiungere un uovo alla volta, aggiungere vanillina, scorza di limone e sale , farina , fecola , frumina , amido , il liquore e infine il lievito . Frullare per qualche minuto ( se frullate con una planetaria o un robot bastano 5 minuti circa , se usate il frullatore , dovete frullare per 10 /15 minuti) .

Versare l’impasto in una teglia ( 26 cm) imburrata ed infarinata . Cuocere per 40-50 minuti nel forno preriscaldato a 180° . Io ho fatto fare mezza cottura con entrambe le resistenze ( sopra e sotto) , poi ho fatto continuare con cottura solo “sotto” .

Una volta fredda , cospargere la torta con zucchero a velo .

NOTA: Potete sostituire la farina , la frumina e l’amido di mais con fecola di patate , in questo caso per la ricetta userete 320 gr di fecola di patate .