Ricetta panini alle olive Citres

Per questi panini ho sempre usato le olive nere , questa volta ho voluto provare le deliziose olive verdi a rondelle Citres , risultato ……dei panini saporitissimi e gustosi . Provateli , andranno a ruba !!! ^_^

Ingredienti:

500 g di farina 00

200 g di acqua

100 g di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra

10 g di zucchero

20 g di olio di oliva

10 g di sale

200 g di olive verdi a rondelle Citres

Procedimento:

Se avete il bimby:

Nel boccale mettere l’acqua, il latte tiepido, lo zucchero, l’olio, il lievito, la farina, il sale, impastare: 4 min. vel. SPIGA. Lasciare lievitare per circa 1 ora.

Dare all’impasto una forma rettangolare utilizzando il matterello. Sull’impasto mettere le olive.

Arrotolare l’impasto su se stesso formando un salame. Infarinare e tagliare il salame a pezzi di 10 cm. Sistemarli sulla placca da forno.

Lasciare lievitare ancora per 40 minuti.

Cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 30 min. fin quando la superficie diventa dorata. NOTA: Se non avete il bimby , impastate tutti gli ingredienti insieme ( come quando fate la pizza o la focaccia ) . Procedere come è scritto nella ricetta.

Ricetta colombe sfogliate

Questa ricetta è la stessa dei cornetti sfogliati veloci , ormai famosi ! ^_^ Ho voluto provare a preparare delle colombe con lo stesso composto . Esteticamente non mi sono venute affatto bene , ma chi conosce il sapore dei cornetti , sa benissimo di quanto sia delizioso questo impasto.

Provate anche voi !

Ingredienti per 2 colombe :
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore ( in forno con lucina accesa) .

Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .

Tagliare a metà la sfoglia e adagiare ogni parte in uno stampo da colomba ( io ho usato gli stampi da 1 kg , ma vi consiglio quelli da 750 gr dato che a me sono uscite un pò basse le colombe ) .

Far lievitare un’altra ora .

A questo punto ho spennellato una colomba con tuorlo e ho cosparso di granella di zucchero .

Per l’altra ho fatto una glassa con un albume , 40 gr di zucchero a velo e 50 gr di farina di mandorla .

Dovete sbattere con una forchetta l’albume con lo zucchero , aggiungere la farina di mandorle , amalgamare bene e spennellare sulla colomba . Cospargete con mandorle intere e non sgusciate .

Ricetta crepes salate

Le crepes sono delle frittatine molto sottili , preparate con uova , latte , burro e farina . Possono essere farcite in tantissimi modi , con prosciutti , formaggi , ricotta e spinaci e tutto quello che preferite . Quella che vedete in foto è ripiena di prosciutto , formaggio e rucola , ma potete anche farle al forno come dei cannelloni o delle lasagne .

Ingredienti per circa 30 crepes del diametro di circa 15 cm :

500 gr Latte

200 gr Farina

50 gr burro fuso

3 uova se sono grandi , 4 se sono piccole

1 pizzico sale

burro per la padella q.b.

Procedimento:

Frullate in un robot da cucina tutti gli ingredienti per le crepes .

Coprite il composto e fatelo riposare in frigorifero per circa trenta minuti. Mettete sul fuoco a scaldare una padella anti-aderente, fate sciogliere una piccola noce di burro e servendovi di un mestolino, prendete una parte del composto. Per spargere a dovere inclinate e fate ruotare la padella fino a coprire tutta la superficie (oppure usate l’attrezzo adatto se l’avete in casa …) Fate cuocere il tutto per un minuto circa da entrambi i lati . Adagiate la crepes sopra un piatto , continuate con il resto del composto . Prima di versare l’impasto delle crepes nella padella , spalmare un pochino di burro . Le vostre crepes sono pronte .

Ricetta frittata di cardi al forno

Il cardo è un ortaggio invernale simile al sedano, dalla consistenza dura e filamentosa, che appartiene alla stessa famiglia del carciofo.

Non è molto conosciuto , ma si può usare in tantissime ricette , fritti , gratinati , bolliti ecc…

La ricetta che vi propongo è una deliziosa frittata al forno di cardi .

Ingredienti :

700 g circa di cardi già cotti

6 uova

60 gr di farina

60 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di latte

120 gr di besciamella

sale

pangrattato , olio

Procedimento :

Pulite i cardi , togliete con un coltello o con un pela patate i filamenti . Tagliateli a piccoli pezzi e metteteli in una capiente ciotola con acqua e limone . Lavate e cuocete i cardi in abbondante acqua salata per 30/40 minuti circa . In una ciotola , sbattete le uova con farina , parmigiano , sale , latte e besciamella . Aggiungete i cardi cotti e scolati , amalgamate bene il tutto .

Foderate un tegame ( 18×27 cm) con carta da forno , versate il composto , cospargete di pangrattato e un filo d’olio . Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 30/40 minuti circa .

Ricetta torta 7 vasetti salata

Sapete quando in rete inizia a girare una ricetta che tutti provano e a tutti piace ? Questa è una di quelle , vedevo le bacheche piene di questa torta versione salata e ho voluto provarla . Ho seguito la ricetta di giallo zafferano . Devo dire che non è niente male , ottimo antipasto !

Ingredienti
Farina tipo 00 2 vasetti
Uova 3
Sale 1 pizzico
Maizena o fecola di patate 1 vasetto
Lievito chimico in polvere per torte salate 1 bustina
Latte 1 vasetto
Olio di semi di girasole 1 vasetto
Yogurt naturale 1 vasetto da 125 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 1 vasetto
Per il ripieno
Scamorza (provola) 160 gr
Salame tipo Napoli 100 gr
Olive verdi denocciolate 80 gr
Timo 3 rametti
Maggiorana 3 rametti
Preparazione

Per preparare la torta 7 vasetti salata, iniziate ponendo il salame su un tagliere. Eliminate la buccia e affettatelo a fette abbastanza spesse, quindi tagliate le fette a cubetti . Dopodichè riducete a dadini anche la provola o la scamorza , scolate le olive se necessario e mettete tutto da parte in frigo fino al momento del loro utilizzo.

Infine prendete le foglioline di timo e maggiorana, tritatele finemente insieme e mettetele da parte. Ora versate lo yogurt nella tazza di una planetaria munita di frusta, altrimenti in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico, e unite anche un vasetto di parmigiano grattugiato , quindi azionate.

Sgusciate le uova e tenete da parte gli albumi. Aggiungete i tuorli al composto , un pizzico di sale e un vasetto di olio , sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciate 2 vasetti di farina .

Setacciate anche una bustina di lievito in polvere per torte salate e un vasetto di maizena o fecola di patate , mescolate il tutto e unite al composto .

Continuate a mescolare e per ultimo aggiungete un vasetto di latte . Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, toglietelo dalle fruste e unite gli ingredienti per la farcitura: versate la provola o la scamorza a dadini e il salame a cubetti .

Proseguite con le olive scolate e denocciolate , amalgamate il tutto aiutandovi con una spatola e aggiungete il trito di timo e maggiorana , mescolate nuovamente e tenete da parte.

Versate gli albumi che avete tenuto da parte nella tazza di una planetaria o in una ciotola se usate uno sbattitore elettrico e montateli a neve , fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso .

Unite delicatamente gli albumi montati a neve al composto , incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrate una tortiera apribile dal diametro di 24 cm, foderatela con carta forno (per effettuare questa operazione al meglio, consultate la nostra Scuola di cucina: foderare una tortiera con carta da forno) e versate all’interno il composto livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti, se usate un forno ventilato cuocete a 160° per 25 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata , sfornate e servite la vostra torta 7 vasetti salata tiepida!
NOTA : Questa è la versione originale .
Io ho modificato il ripieno , ho usato 200 gr. di prosciutto cotto , 200 gr. di scamorza , 150 gr. di pancetta affumicata ( che ho fatto saltare qualche secondo in padella con un filo d’olio… ) e 150 gr. di formaggio stagionato .
Ho messo il composto in una teglia da 26 cm. non da 24 cm. come dice la ricetta ….