Ricetta pizza francesina

La pizza francesina è una focaccia dall’impasto soffice e delicato , farcita come fosse una pizza . La ricetta che vi propongo è con un condimento base di pomodoro , mozzarella e olio , ma potete farcirla come preferite , con funghi , prosciutto , verdure , wurstel e tutto quello che vi suggerisce la fantasia . E’ veramente deliziosa , un impasto unico che vi stupirà.

Per l’impasto:

500 gr. di farina 00

un lievito di birra (25 gr.)

130 gr. di acqua

130 gr. di latte

5 gr. di zucchero

20/25 gr. di sale fino (un cucchiaio)

40 gr. di olio evo

Per farcirla :

250/300 gr. di mozzarella ( acquistate una mozzarella “più asciutta” )

pomodoro pelato q.b.

olio q.b.

Procedimento:

Riscaldate acqua e latte , fate sciogliere il lievito di birra . In una planetaria o a mano , lavorate tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio e omogeneo .

Stendete l’impasto e adagiate in una teglia (36 cm. circa) ben oleata . Fate lievitare per 2 ore circa (va benissimo nel forno spento con lucina accesa ) , condite con pomodoro pelato , mozzarella e un filo d’olio . fate lievitare ancora mezz’ora . Preriscaldate il forno e fate cuocere a 180/200 ° per 25/30 minuti circa (la cottura dipende dal forno , controllate mentre cuoce) .

Buon appetito !

NOTA : Se non avete molto tempo a disposizione potete evitare la seconda lievitazione , condite e infornate . Se volete una francesina più bassa , dividete l’impasto e fatene due .

Ricetta focaccia con cipolline borettane e peperoni

La ricetta che vi propongo è per preparare una focaccia diversa dal solito ma ancora più golosa . Un impasto sofficissimo , arricchito dai straordinari prodotti Zuccato . Ottima come stuzzichino , antipasto o semplicemente per un pranzo al volo . L’abbinamento con peperoni e cipolline rendono questa focaccia qualcosa di spettacolare !

Ingredienti:

500 gr. di farina 0
20 gr. di sale
100 gr . di patate ( già bollite )
15 gr. di cubetto di lievito di birra
300/350 gr . di acqua tiepida
20 gr. di olio
Per condire sopra:

pomodori q.b.

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato

un vasetto di cipolline borettane Zuccato

olive nere q.b.

origano , olio

Preparazione:
Bollire le patate , schiacciarle con l’apposito attrezzo o con una forchetta . Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Ungere una teglia da 34 cm. circa con olio(siate generose) , versare l’impasto della focaccia , stendere con le mani e far lievitare in forno con lucina accesa per un’ora circa. Riprendere la teglia , condire con pomodori, peperoni Zuccato , cipolline Zuccato , olive , origano e un filo d’olio.

Far lievitare ancora per un’ora circa ,sempre nel forno con lucina accesa . Uscire la focaccia dal forno , accenderlo a 200°-220° possibilmente ventilato (deve essere molto caldo , aspettate 15/20 minuti prima di infornare la focaccia ). La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.

Ricetta focaccia tramezzino

Da un po’ di tempo nel mio gruppo girava la ricetta della focaccia tramezzino ( postata inizialmente dall’amica Carmelina Benvenuto) , logicamente mi hanno tentata e non potevo non provarla . Un successone !!! E’ piaciuta a tutti , una focaccia golosa , morbida , semplice da preparare e si può farcire come più vi piace !

Io per accontentare tutti ho diviso la focaccia in quattro pezzi e ho farcito ogni pezzo con ingredienti diversi . Provatela , la rifarete ancora e ancora ! ^_^

Ingredienti:

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina 00
500 ml di latte
70 gr. di olio di semi ( io ho usato quello di mais)
20 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
20 gr. di sale

un tuorlo e pochissimo latte per spennellare

Procedimento:

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido , mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ( o un robot da cucina , o potete impastare con una frusta ) , foderare con carta da forno una teglia (io ho usato una teglia rettangolare 23×33) , versare il composto e lasciar lievitare per 2 ore circa . Infornare (forno preriscaldato) a 180° per 25/30 minuti . Una volta fredda , potete farcire la vostra focaccia tramezzino come preferite , con prosciutti , tonno , mozzarella , insalata ecc….

NOTA : Per quanto riguarda la spennellatura , ci sono diverse opinioni , chi non la spennella affatto , chi la spennella dopo la lievitazione ma serve molta delicatezza altrimenti la focaccia potrebbe sgonfiarsi , io le ho provate tutte , a spennellare dopo la lievitazione , a non spennellare e a spennellare prima della lievitazione , a mio parere preferisco spennellare prima della lievitazione .

Fate lievitare nel forno con lucina accesa .

Non preoccupatevi se l’impasto risulta molto liquido , è normale .

Questa è farcita con maionese , crudo , mozzarella , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con tonno , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , pomodoro e insalata .

Questa è farcita con crudo , cotto , maionese e insalata .

Ricetta cornettini e pizzette di pan brioche

Cornettini e pizzette di pan brioche , piccoli deliziosi bocconcini da preparare per le feste dei vostri bambini , per i buffet o semplicemente per portare allegria in tavola ! Sono buonissimi !

Per la pasta :
– 350 gr. di farina manitoba
– 200 gr. di farina 00…
– 250 gr. di latte
– 50 gr. di olio d’oliva
– 5 gr. di zucchero
– 10 gr. di sale fino
– 1 cubetto di lievito di birra
– 1 uovo
– Tuorlo per spennellare

Per farcire:
Wurstel , mozzarella , pomodoro pelato , origano o tutto quello che preferite ……

Preparazione base :
Intiepidire il latte e aggiungere il lievito, mescolare bene, versare nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Far lievitare per 1 ora e mezza circa .
Dividere l’impasto in due parti . Con una ho preparato i cornetti , con l’altra le pizzette .
Far lievitare ancora per un’ora circa . Spennellare i cornettini con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 20/25 minuti circa .
NOTA: Potete far lievitare in forno spento con lucina accesa .

Ricetta fiore di pan brioche salato farcito

Ecco la ricetta per preparare un gustoso e soffice fiore di pan brioche salato farcito con prosciutto cotto ed Asiago. Delizierà il vostro palato e i vostri occhi !

Per la pasta per :
– 350 gr. di farina manitoba
– 200 gr. di farina 00
– 250 gr. di latte
– 50 gr. di olio d’oliva
– 5 gr. di zucchero
– 10 gr. di sale fino
– 1 cubetto di lievito di birra
– 1 uovo
– Tuorlo per spennellare

Per il ripieno :
– 250 gr. di prosciutto cotto
– 250 gr. di asiago ( che dovete tritare )

Preparazione:
Intiepidire il latte e aggiungere il lievito, mescolare bene, versare nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Far lievitare per 1 ora.
Dividere l’impasti in tre parti uguali .
Stendere il primo impasto su un foglio di carta forno con l’aiuto del mattarello, formando un cerchio, riempirlo con la metà degli ingredienti del ripieno .
Stendere il secondo impasto adagiarlo sopra al primo e riempire con il restante prosciutto e asiago .
Ripetere l’operazione con il terzo impasto e coprire il tutto con l’ultimo disco di pasta.
Tagliare 16 fette lasciando integro il centro. (guardate la foto..)
Prendere due fette alla volta girarle due volte su se stesse unire le estremità e ripetere l’operazione per ogni coppia di fette.
Adagiare in una teglia grande o sulla placca del forno . Far lievitare per altri 40/50 minuti . Spennellare con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 30/35 minuti circa .