Ricetta pesto alla genovese

Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico , si aggiunge parmigiano , pecorino , olio , aglio e pinoli . I pinoli possono essere sostituiti da mandorle o anacardi . Ottimo per condire i primi piatti , per deliziosi secondi e per paste o lasagne al forno . La ricetta che vi propongo è la ricetta base del bimby . Io faccio grandi scorte di pesto , metto nei bicchierini e conservo in freezer , in questo modo ho sempre pesto fresco da consumare al bisogno .

Ingredienti:

80 gr foglie di basilico
50 gr parmigiano grattugiato
30 gr pecorino grattugiato
30 gr pinoli
150 gr olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
q.b. sale

Procedimento:

Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e metterle nel boccale, aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio, tritare: 20 sec. vel. 7. Unire l’olio e il sale, emulsionare: 20 sec. vel. 4.

La mia scorta …. ^_^

Ricetta cornetti con prosciutto e formaggio

La ricetta per preparare dei buonissimi cornetti . Una morbida pasta farcita con prosciutto e formaggio . L’unico inconveniente ….spariscono in fretta ! ^_^

Ingredienti per la pasta:
500 gr. di farina 00
125 gr. di acqua
125 gr. di latte …
un lievito di birra (25 gr.)
un cucchiaio raso di sale fino
4 cucchiai di olio d’oliva
un cucchiaino di zucchero
Per il ripieno dei cornetti ( x 8 cornetti)
300 gr. di prosciutto cotto
4 sottilette
un uovo per spennellare
Impastate tutti gli ingredienti con un robot da cucina , con una planetaria o anche con le vostre manine se non avete nulla in casa ! Fate lievitare la pasta in una ciotola capiente per 2 ore circa , magari la mettete nel forno con la lucina accesa e coprite la ciotola con pellicola .
Prendete la vostra pasta , dividetela a metà . Stendete una parte , formando un cerchio (le foto parlano da sole…) , farcitela con il prosciutto . Con un taglia pizza o un coltello , dividete in otto spigoli , sopra ogni spigolo mettete mezza sottiletta e arrotolate il cornetto partendo dalla parte larga . Adagiate i vostri cornetti sulla placca da forno , spennellateli con l’uovo sbattuto e infornate (forno preriscaldato ) a 200° x 20/25 minuti circa .
Logicamente potete variare gli ingredienti del ripieno come preferite .
NOTA: Con questa dose di impasto potete fare 16 cornetti , io ho fatto 8 cornetti e con l’altro impasto ho fatto le girelle di tonno ! Altro…

Ricetta focaccia

La focaccia è una ricetta semplice a base di pasta da pane condita con olio , sale , pomodorini e origano . Ottima per sostituire il pane o gustata come spuntino .

Per la focaccia:
– 500 gr. di farina 00
– 20 gr. di sale
– 100 gr. di patate bollite e frullate o passate allo schiacciapatate
– 1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa…
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 280/300 gr. circa).

Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia, mettere un pò d’olio in un tegame di 32 cm. Versare l’impasto e stenderlo con le mani nel tegame. Lasciar lievitare per un’ora e mezza circa. Stendere ancora un pochino sempre nel tegame e condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per mezz’ora circa. Nel frattempo accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. NOTA: Un piccolo trucco per una focaccia super soffice….Se non avete tempo o voglia di bollire le patate (ingrediente importantissimo per la focaccia ! ) Aggiungete all’impasto 50 gr. di purè istantaneo in polvere , (in questo caso aumentare anche la dose dell’acqua, intorno ai 400 gr. )….la focaccia è buonissima !!! Altro…