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Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana , semplice e saporito, preparato con pomodoro, acciughe, capperi, olive nere, peperoncino e origano . Facile e veloce da preparare , io ho arricchito con i deliziosi prodotti Citres , olive e capperi per esaltare il gusto di questo buonissimo primo .

Ingredienti x 4 :

300 gr. di spaghetti

500 gr. di pomodorini

un vasetto di olive nere a rondelle Citres

un cucchiaio di capperi al sale Citres

olio , sale

origano

uno spicchio d’aglio

3/4 filetti di acciuga

peperoncino q.b.

Preparazione:

Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Dissalate i capperi e le acciughe sciacquandoli sotto acqua corrente . Lasciate i capperi a mollo per una decina di minuti in acqua fresca, quindi strizzarli e scolarli. Tritate le acciughe (io le trito finemente per non farle vedere nel piatto ai miei bambini , potete anche lasciarle intere se preferite) .

In una padella mettete l’olio, l’aglio tritato, il peperoncino e le acciughe , dopo pochi secondi aggiungete i pomodori , fate cuocere per 10 minuti circa (aggiungete poca acqua se necessario) a questo punto aggiungete le olive, i capperi, una manciata di origano e un pizzico di sale se necessario . Fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti circa.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolate( lasciate un bicchiere di acqua di cottura da parte) , aggiungete la pasta nel sughetto preparato , fate saltare qualche minuto in padella ( se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura) .

Servite e…. buon appetito !

La focaccia barese è una focaccia tipica della Puglia . Rispetto alla classica focaccia , è più sottile ed è farcita con molti pomodorini , olive nere , origano e olio. Se la gustate calda è strepitosa !

Ingredienti:

– 300 gr. di farina 00
– 200 gr. di semola rimacinata
– 15 gr. di sale
– 5 gr. di zucchero…
– 60 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! )
– 1 cubetto di lievito di birra
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 400 gr. circa).
– 30 gr. di olio

Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Per questa dose vi servono 2 teglie , io ho usato una da 26 cm. e l’altra da 30 cm.
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Mettere l’olio nelle teglie . Dividere l’impasto( con questa dose preparerete 1 kg. di impasto circa , io ho messo 600 gr. nella teglia da 30 e 400 gr. nella teglia da 26 ) , stendere con le mani nelle teglie. Lasciar lievitare per un’ora e mezza nel forno spento con lucina accesa . Condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per un’ora circa. Accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. Altro…

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Ricetta spaghetti alla puttanesca

Ricetta focacce baresi