Ricetta delizie ai frutti di bosco

Le delizie ai frutti di bosco sono delle morbide cupole preparate con frosting e crema di ricotta . Fresche e golose , con una squisita sorpresa al loro interno , una delicata farcia di pan di spagna e alchermes (che potete sostituire con un liquore a vostra scelta ) . Porterete in tavola il gusto e la raffinatezza .

Ingredienti per il frosting ai frutti di bosco:

500 gr. di ricotta

250 gr. di

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philadelphia

4 fogli di gelatina

120 gr. di zucchero a velo

1/4 di bicchiere di latte

80 gr. di topping ai frutti di bosco

Ingredienti per la crema di ricotta:

500 gr. di ricotta

160 gr. di zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Ingredienti per la farcia centrale:

200 gr. circa di pan di spagna

60 gr. di alchermes

120 gr. di acqua

60 gr. di zucchero a velo

200 ml. di panna per la decorazione

Frutti di bosco per la decorazione (facoltativi)

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo il frosting ai frutti di bosco . Mettete i 4 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il topping e la philadelphia , riscaldate il latte, strizzate i fogli di gelatina , fateli sciogliere nel latte caldo, aggiungete al composto di ricotta. Frullate ancora qualche minuto . Mettete un paio di cucchiai di composto

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dentro gli stampi in silicone a semisfera (ho usato anche le coppette in plastica ) .

Preparate la farcia centrale . Fate riscaldare l’acqua e aggiungete lo zucchero a velo , fate sciogliere bene , aggiungete il liquore . Sbriciolate il pan di spagna in una ciotola e aggiungete man mano la bagna che avete preparato ( deve risultare un composto morbido ma non eccessivamente liquido) . Mettete al centro delle vostre cupole un cucchiaino di farcia .

Preparate la crema di ricotta . Mettete i 3 fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti , frullate la ricotta con lo zucchero a velo , riscaldate il latte e fate sciogliere i fogli di gelatina , aggiungete al composto e frullate ancora per pochi minuti . Versate sulle vostre cupole un paio di cucchiai di crema di ricotta .

Mettete in frigo per 4/5 ore ( o tutta la notte) . Sformate delicatamente (aiutatevi con la lama di un coltello bagnata con acqua fredda) , adagiate su centrini di carta o dei pirottini grandi , montate la panna , decorate intorno e sopra con piccoli ciuffi , completate con frutti di bosco .Tenete in frigo fino al momento di servire .

Queste sono le coppette …

NOTA : Ingredienti per il pan di spagna :

io faccio il pds classico ……peso le uova con guscio
zucchero in quantità pari al peso delle uova
farina in quantità pari al peso delle uova
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna:

Si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Ricetta bon bon fiesta

Ci sono delle merendine confezionate che ai miei bambini piacciono molto , ma voi sapete che preferisco riprodurre tutto a casa , tutto fatto con le mie mani . La fiesta è una delle merende che loro adorano , e sinceramente anche a me piace molto il suo sapore . Bazzicando in rete , ho trovato una ricetta che mi ha subito colpita , i bon bon fiesta ! L ‘ho provata , logicamente modificando gli ingredienti a modo mio . Che dirvi , sono veramente deliziosi , un morbido cuore all’arancia racchiuso da una croccante cioccolata . Ringrazio Raffa ( Il mondo di Raffa )per questa strepitosa ricetta .

Ingredienti:

350 gr. di pan di spagna

150 gr. di marmellata di arance

70 gr. di zucchero a velo ( ho aggiunto lo zucchero perché la marmellata non era molto dolce)

una fialetta di essenza di arance

30 gr. di liquore ( usate uno che abbia l’aroma all’arancia, io ho usato il grand marnier)

cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

Sbriciolate il pan di spagna , aggiungete la marmellata , lo zucchero a velo , l’essenza di arance e il liquore . Amalgamate bene il tutto , formate delle palline , mettete i vostri bon bon in frigo per 30 minuti circa . Fate sciogliere il cioccolato fondente , immergete nel cioccolato i bon bon , fate asciugare su carta da forno ( se volete fare le strisce di cioccolato sopra i bon bon , prendete un pochino di cioccolato fuso e con una piccola sacca a poche o con la siringa per dolci , fate le strisce ). Mettete nei pirottini .

Ricetta torta con crema al cioccolato

Nelle occasioni o la Domenica , non può mancare una deliziosa torta . La classica torta si prepara con un soffice pan di spagna farcito con crema , logicamente la crema la scegliete voi , io ho fatto la crema al cioccolato che i bambini amano tanto . E se è vero che il dolce deve essere buono , anche l’occhio vuole la sua parte . La decorazione fa tantissimo , un dolcetto si fa mangiare prima con gli occhi e poi con la bocca. Io per decorare le torte in modo semplice , veloce ma di grande effetto , uso i confetti e il cioccolato PAPA , belli da vedere e golosi da gustare . Potete decorare le vostre delizie o semplicemente gustarli con un caffè o nella pausa , hanno un sapore eccezionale !

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

3 uova grandi ( extra , le uova che ho usato pesavano 80 gr. l’una)

zucchero in quantità pari al peso delle uova pesate con guscio farina in quantità pari al peso delle uova pesate con guscio una bustina di lievito per dolci una bustina di vanillina (facoltativa) .

Per la crema al cioccolato :

mezzo litro di latte intero

3 tuorli

140 gr. di zucchero

50 gr. di farina

40 gr. di cacao amaro

Bagna per bagnare il pds (io ho usato la bagna analcolica al rum)

500 ml di panna liquida per dolci

confetti e cioccolato PAPA per decorare

Procedimento per la crema :

Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e un filo di latte, amalgamare bene e man mano continuare ad aggiungere il latte. Far cuocere .

Procedimento per il pan di spagna:

Pesate le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova . Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, frullate ancora e infine aggiungete il lievito e la vanillina, frullate ancora qualche secondo, versate l’impasto nel tegame imburrato e infarinato ( 26 cm.) e infornare a 180° per 20/25 minuti circa. Quando il vostro pds si è raffreddato , tagliate ricavando 2 dischi , bagnate entrambi con bagna , farcite un disco con la crema al cioccolato e coprite con l’altro .

Montate la panna , ricoprite la torta con un pochino di panna , mettete l’altra panna nella sacca a poche e guarnite . Decorate con i confetti e il cioccolato PAPA .

Io ho usato uno spray per alimenti giallo per colorare la panna .

NOTA: Se avete il bimby , per la crema usate queste dosi :

2 uova intere

mezzo litro di latte intero

140 gr. di zucchero

50 gr. di farina

40 gr. di cacao amaro

Tutto nel boccale 90°, vel. 4 , 7 minuti

P.S…. Ho usato solo 3 uova perchè volevo un pan di spagna basso , se lo volete più alto , aumentate le dosi .

Ricetta torta tripudio di frutta

Adoro le crostate e le torte con frutta , le faccio spesso , sono buone e mettono allegria sulle nostre tavole . Man mano preparavo questa torta , non sapevo come descriverla per la ricetta . Guardandola …l’unica parola che mi è venuta in mente è stata…..tripudio ! Tripudio di colori , bontà e frutta . Ecco la torta tripudio ! Sarebbe inutile dirvi che è qualcosa di eccezionale ! ^_^

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

3 uova da 60 gr. circa

220 gr. di zucchero

220 gr. di farina

una bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

Mezzo litro di latte intero

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

4 tuorli una bustina di vanillina (facoltativo)

400 ml di panna liquida per dolci

frutta fresca o sciroppata q.b. ( usate la frutta che preferite)

una bustina di torta gel (gelatina per crostate o torte di frutta)

Bagna ( io ho usato una bagna analcolica al limoncello , potete usare quello che più gradite )

Procedimento per la crema :

In un tegame amalgamate i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, la vanillina e continuate ad amalgamare. Aggiungete il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Fate cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliete dal fuoco.

Procedimento per il pan di spagna (in una teglia a cerniera di cm. 24) :

Frullate le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete la farina, frullate ancora , infine aggiungete il lievito e la vanillina, frullate ancora qualche secondo, versate l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Montate 200 ml di panna , aggiungete la crema fredda e amalgamate bene i due composti .

Dividete il pan di spagna in due dischi uguali , foderate il tegame a cerniera con carta da forno .

Adagiate un disco di pan di spagna e bagnate con la bagna che preferite .

Versate sopra il pan di spagna la crema chantilly che avete preparato .

Bagnate l’altro disco di pan di spagna , adagiate sopra la crema nel tegame .

A questo punto dovete far riposare in frigo per qualche ora , vi consiglio di fare questi passaggi il giorno prima .

Togliete la torta dal frigo , montate gli altri 200 ml di panna , usate 2 cucchiai di panna per ricoprire leggermente il pan di spagna , scatenate la fantasia nel decorare con la frutta che preferite .

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni , spennellate la frutta con la gelatina , mettete in frigo per 2/3 ore circa .

Con un coltello passate delicatamente dentro le pareti del tegame per staccare la torta , aprite la cerniera e sformate su di un vassoio(sfilate delicatamente la carta forno ) .

Con la panna rimasta decorate la vostra torta .

Ricetta mimosa di cupcake

Un ramo di cupcake mimosa dedicato alle donne per l’8 marzo . Dei deliziosi muffin farciti con delicato frosting e pezzetti d’ananas , completati con pan di spagna sbriciolato . Una vera delizia per occhi e palato !

Per il pan di spagna :

Per una teglia di 22 cm circa pesate 3 uova grandi con guscio
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)

Ingredienti per 12/15 cupcake :

farina 150 gr

zucchero 120 gr

burro a temperatura ambiente 100 gr…

uova 2

sale un pizzico

vanillina una bustina

lievito chimico in polvere un cucchiaino

latte 20 gr

Per il frosting allo zabov :
250 gr di philadelphia
50 gr di zucchero a velo
50 gr di liquore zabov

3 fette di ananas allo sciroppo

spray alimentare giallo (facoltativo)

Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Procedimento dei cupcake:

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste . Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Procedimento per il frosting:

Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il liquore e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .

Fate raffreddare i cupcake , con un coltello tagliate la parte superiore e molto delicatamente svuotate l’interno del cupcake (guardate le foto) .

Amalgamate 3 cucchiai di frosting con le fette di ananas che avrete tagliato a piccoli pezzi . Riempite i cupcake , rimettete sopra la parte superiore che avete tagliato , ricoprite con il frosting (io ho tolto il pirottino di cottura ) .

Sbriciolate il pan di spagna , usando la parte centrale ( la parte esterna è più scura) , coprite i vostri cupcake con le “briciole” di pan di spagna .

A questo punto ho spruzzato i cupcake con lo spray alimentare giallo ( se non l’avete , non importa) .

Ora scatenate la fantasia , io ho creato un ramo di mimosa con i cupcake , foglie e ramo in pasta di zucchero .

NOTA: Il frosting potete variarlo come preferite , al posto dello zabov , potete usare i topping , un altro liquore che gradite , caffè , cioccolato ecc…