Ricetta cheesecake alla zuppa inglese

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake alla zuppa inglese , con un cuore di squisito pan di spagna bagnato all’alchermes , completata con una delicata panna montata . Dovete provarla ! ^_^

Ingredienti:

300 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
600 gr. di ricotta
280 gr. di philadelphia
4 fogli di gelatina
150 gr. di zucchero a velo
150 gr. di latte intero
250 gr. di pan di spagna
150 gr. di alchermes
60 gr. di preparato in pasta aroma zuppa inglese (vi posto nei commenti la foto…)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) e versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e il preparato in pasta aroma zuppa inglese . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto, versare metà composto nel tegame , sbriciolare il pan di spagna , aggiungere l’alchermes e amalgamarli insieme . Mettere il pan di spagna sul composto nel tegame (come vedete in foto…), versare il restante composto . Livellare delicatamente con un cucchiaio . Far riposare in frigo per 4/5 ore o tutta la notte .
Decorate come preferite , io ho decorato con panna . Altro…

Ricetta torta allo yogurt alla stracciatella

Se volete preparare qualcosa di fresco e delizioso , questa torta è l’ideale ! Una base di morbido pan di spagna , farcito con una delicata crema stracciatella . Ottimo dessert che piacerà a grandi e piccini !
Ingredienti:
un disco di pds
500 gr di yogurt alla stracciatella
70 gr di zucchero a velo…
200 gr di panna da montare
4 fogli di gelatina
una fialetta di essenza di vaniglia
100 gr. di latte
50 gr. di scagliette di cioccolato
bagna per il pds : io ho usato una bagna preparata con latte e topping al caramello , potete usare quello che preferite , liquori , bagne analcoliche , latte e cioccolato ecc…
Procedimento per la base:
Preparate il pds in un tegame a cerniera (24 cm.) . Dal pds ricavate un disco di 2 cm. circa . Foderare con carta da forno il tegame , mettere il disco nel tegame e bagnare con la bagna che preferite.
Per la crema allo yogurt:

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna e unire lo yogurt , l’essenza di vaniglia, le scagliette di cioccolato e lo zucchero a velo amalgamando delicatamente . Mettere il latte in un pentolino ,aggiungere i fogli di gelatina strizzati e scioglierli a fuoco basso senza portare a bollore.
Unire il latte con fogli di gelatina al resto della crema,amalgamando per qualche minuto. Versare la crema sulla base di pds, mettere in frigo per almeno 3/4 ore oppure preparate la torta allo yogurt il giorno prima ! Decorate la torta con cioccolato .
NOTA : Preparate il vostro pds classico , oppure seguite questa ricetta :
Per un tegame di 24 cm. usate 4 uova grandi.
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Altro…

Ricetta semifreddo all’ananas

Un delizioso semifreddo preparato con una base di morbido pan di spagna , farcito con crema di ricotta e ananas . Ottimo dessert da gustare nelle calde giornate estive .

Un disco di pan di spagna alto 2 cm. da fare nel tegame a cerniera 24/26 cm.
Per il pds:
– 4 uova da 60 gr. circa
– 240 gr. di zucchero
– 240 gr. di farina 00
– una bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta :
– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di zucchero a velo
– 4 fogli di gelatina
– una confezione grande di ananas
– 200 ml. di panna per dolci
– ciliegie candite per decorare

Descrizione della preparazione:
Preparare il pan di spagna. Frullare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina e infine il lievito. Frullare
ancora qualche minuto, imburrare e infarinare il tegame a cerniera, versare il composto, far cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa. Tagliare dal pan di spagna un disco di 2 cm. circ , foderare con carta da forno il tegame a cerniera, mettere il disco di pan di spagna e bagnare con il succo d’ananas. Lasciare un pò di succo a parte per sciogliere la gelatina. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo montare la panna, aggiungere la ricotta e lo zucchero, frullare per qualche minuto. Riscaldare un pò di succo d’ananas, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel succo, aggiungere al composto di ricotta e frullare ancora qualche minuto. Tagliare a pezzettini 4 fette d’ananas, la confezione grande ne contiene 8, 4 servono per il composto di ricotta e 4 servono per decorare il semifreddo, aggiungerle al composto amalgamando con un cucchiaio. Versare sul disco di pan di spagna nel tegame a cerniera. Far riposare in frigo per 3 ore circa. Aprire delicatamente il tegame (magari aiutandovi con un coltello a staccare prima il dolce dalle pareti del tegame) , prendendo dalla carta da forno, mettere il dolce su un piatto da portata. Sfilare la carta da forno . Decorare con le fette di ananas rimaste e con ciliegie candite. Altro…

Ricetta torta gelato al caffè

Questa torta è il dolce che preparo l’estate quando ho ospiti , perché sono sicura del suo successo ! Strati di pan di spagna , farciti con fresco gelato al caffè. Stupirete tutti !

Ingredienti :
2 dischi di pds di 2 cm. circa
400 gr. di latte concentrato (una lattina)
500 gr. di panna da montare…
1 cucchiaio di nescafè classico
granella di cioccolato q.b.
bagna per il pds ( io ho usato la bagna al rum analcolica, potete usare quello che preferite o bagnare con il caffè ..)
panna q.b. e decorazioni di cioccolato per decorare la vostra torta (facoltativi)
Procedimento :
Preparate il pds in un tegame di 24 cm . Ideale quello a cerniera . Ricavate dal pds 2 dischi di 2 cm. circa . Foderate il tegame con pellicola trasparente . Mettete dentro un disco di pds che bagnerete con la bagna che preferite .
Scaldate un pò di panna e scioglietevi all’interno il nescafè . Stemperate bene il composto al caffè ottenuto con il latte concentrato .
Montate la panna e incorporate al tutto . Inserite metà composto nel tegame . Sbriciolate l’altro disco di pds , coprite il composto nel tegame , bagnate con altra bagna, aggiungete la granella di cioccolato , fate una leggera pressione con le mani . Ricoprite con l’altra metà del composto . Decorate la torta come preferite. Mettete in freezer per 6/8 ore . Togliere la torta gelato dal freezer 10/15 minuti prima di servirla.
NOTA : Preparate il vostro pds classico , oppure seguite questa ricetta :
Per un tegame di 24 cm. usate 4 uova grandi.
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.

Ricetta zuccotto all’amarena

Lo zuccotto è un dolce con un cuore di semifreddo , ricoperto da una calotta di soffice pan di spagna . Questo che vi propongo è all’amarena , ma potete variare il gusto come preferite , al cioccolato , al caffè o allo zabaione .

Ingredienti per il pan di spagna: (tegame 32×24)
5 uova grandi
zucchero in quantità pari al peso delle uova
farina in quantità pari al peso delle uova…
una bustina di lievito per dolci
una bustina di vanillina (facoltativa)
Ingredienti per il gelato all’amarena:
400 gr. di latte concentrato (una lattina)
500 gr. di panna da montare
150 gr. circa di topping all’amarena
Topping all’amarena per bagnare il pds q.b.
Preparare il pds:
Si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Far raffreddare .
Preparare il gelato all’amarena:
Montare la panna ben ferma , aggiungere il latte concentrato e il topping all’amarena , amalgamare il tutto .
Preparare una bagna con la stessa quantità di topping all’amarena e acqua .
Foderare uno stampo da zuccotto ( io ho usato un contenitore di cm 23 ) con della pellicola trasparente .
Tagliare il pds a rettangoli , disporre nello stampo . Bagnare con la bagna che avete preparato .
Versare una parte di composto del gelato .
Fare un altro strato con il pds al centro , bagnare ancora con la bagna e versare tutto il composto rimasto . Livellate bene . Se avete ancora del pds completate con dei rettangoli anche sotto . A me era finito il pds …
Mettere in freezer per 5/6 ore oppure fatelo il giorno prima .
Rovesciare lo zuccotto su di un vassoio , togliere la pellicola . Io l’ho spolverizzato con lo zucchero a velo , ma potete decorare come preferite .
NOTA: Aggiungete al composto delle amarene sciroppate , io purtroppo non ne avevo in casa . Diventa ancora più goloso