Ricetta torta coppa del nonno

Una deliziosa torta per chi ama il caffè . Un morbido pan di spagna , farcito con una squisita crema coppa del nonno . Farete sicuramente il bis ! ^_^

Per il pan di spagna :
– 4 uova da 60 gr. circa
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
… Per la farcitura:
Una dose di coppa del nonno del bimby. (libro base)
NOTA: Per chi non ha il bimby…….Frullare 20 gr. di nescafè con 100 gr. di zucchero semolato . Mettere in una ciotola e aggiungere 500 ml. di panna liquida per dolci . Montare la panna . Conservare in frigo .
Caffè q.b. per bagnare il pds ( io ho usato il decaffeinato)
Panna e cacao amaro …se si vuole decorare la torta anche sopra .
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(26 cm.) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Una volta freddo , tagliare il pds a metà ,bagnare con caffè e farcire con la crema coppa del nonno . Chiudere con l’altro disco di pds ( sempre bagnato con il caffè ) . Se si vuole farcire con altra panna sopra , montare 400/500 ml. di panna e decorare . Spolverizzare la torta con cacao amaro . ( Io ho messo intorno anche i biscottini ^_* ! ) Altro…

Ricetta torta al limone con crema al limone

La torta al limone con crema al limone , è un dolce delicato e molto profumato . Usate limoni freschissimi per questa torta . E’ buonissima !

Ingredienti per il pan di spagna:
200 gr. farina
70 gr. di fecola di patate…
260 gr. zucchero
150 gr. di margarina
4 uova
50 gr. di acqua
1 fialetta aroma limone
10 gr. di succo di limone
scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Frullare lo zucchero con le uova ,dopo qualche minuto aggiungere la margarina ,continuando a frullare aggiungere l’acqua ,il succo e la scorza di limone , la fialetta aroma limone, la farina, la fecola e il lievito . Versare il composto in una teglia(24 cm.) imburrata e infarinata . Cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti circa .
NOTA: Non usate il burro perchè andrebbe a coprire il profumo del limone ..la margarina è più delicata ….
Per la crema :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 60 gr. di farina 00
– 2 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– la scorza di un limone
Preparazione:
Far bollire il latte con la scorza del limone . Filtrare il latte. In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .
Quando la torta è completamente fredda , tagliarla a metà e farcirla con la crema ( la crema deve essere ancora calda ) ….richiudere . Far raffreddare tutto e spolverizzare con lo zucchero a velo . Altro…

Ricetta torta cassata

La cassata siciliana è una torta di pan di spagna ripiena di crema di ricotta , cioccolato e frutta candita . Con copertura di pasta di mandorle.

Io amo questa torta , ma la preparo sempre a modo mio . Modificando ingredienti , farcia e decorazioni .

Per il pan di spagna di 24 cm:
– 4 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci…
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
– 600 gr. di ricotta
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di gocce di cioccolato
– bagna analcolica ( io ho usato quella al rum ) per bagnare il pds
– 250 gr. di zucchero a velo per la decorazione della torta
– colorante liquido verde per alimenti
– frutta candita a piacere per decorare
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 2 dischi di 2 cm. circa . Lasciare un disco nel tegame (dove avete cotto il pds , possibilmente a cerniera ), bagnare il disco con la bagna . Preparare la crema di ricotta frullando insieme lo zucchero con la ricotta , amalgamare al composto con un cucchiaio le gocce di cioccolato .Versare nel tegame ,sopra il disco di pds . Bagnare l’altro disco con la bagna , mettere nel tegame sopra al composto di ricotta. Lasciar riposare in frigo 3-4 ore o anche tutta la notte . Trascorso questo tempo , aprire il tegame a cerniera aiutandovi con una spatola o un coltello a staccare il dolce dalle pareti del tegame . Capovolgere su una griglia la torta ( potete lasciarla capovolta ) . Preparare la glassa con lo zucchero a velo e 2 o 3 cucchiai di acqua , aggiungere gradatamente il colorante verde fino ad ottenere il colore desiderato . Ricoprire la torta con la glassa preparata, facendola scendere anche dai lati …Passare la torta su di un vassoio da portata ( fate attenzione a questo passaggio , se volete un consiglio …io metto sulla griglia della carta da forno , perchè è più facile passare la torta nel vassoio prendendola con la carta da forno che poi sfilo delicatamente da sotto …) .A questo punto decorare come più gradite …con frutta candita o panna come ho fatto io ! Altro…

Ricetta torta alberello

La torta alberello è un’altra idea per il Natale . Un classico pan di spagna farcito con una deliziosa crema pasticcera e decorato con panna .

Non lo trovate tanto carino ? ^_^ E’ anche buonissimo !
Per il pan di spagna :
– 5 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
– una dose di crema pasticcera (album creme)
– gocce di cioccolato q.b.
– bagna analcolica ( al rum o al grand marnier ) per bagnare il pds
– 500 ml. di panna per dolci
– colorante liquido verde per alimenti
– caramelle gommose per decorare
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 300 gr. , si pesano 300 gr. di zucchero e 300 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(a forma di albero) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare a metà, o se è molto alto tagliare 2 forme di pds da 2 cm. circa , bagnare con la bagna le due forme . Preparare la crema pasticcera . Versare la crema ancora calda sulla base del pds , distribuirla per tutto “l’alberello” e mettere sulla crema le gocce di cioccolato . Far raffreddare bene , coprire con l’altra forma. Montare la panna , aggiungere gradatamente il colorante verde fino ad ottenere il colore desiderato . Ricoprire l’alberello con la panna decorando a piacere . A questo punto decorare con le vostre caramelle gommose ! Altro…

Ricetta alberello cassata

La ricetta dell’ alberello logicamente l’ho fatta secondo i miei gusti . Ho usato un pan di spagna, una farcia di deliziosa crema di ricotta e per finire una glassa di zucchero a velo e panna . Io lo trovo eccezionale !

Per il pan di spagna :
– 4 uova grandi o 5 piccole
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
– 1 kg.di ricotta
– 160 gr. di zucchero a velo
– 150 gr. di gocce di cioccolato
– bagna analcolica ( al rum o al grand marnier ) per bagnare il pds
– 300 gr. di zucchero a velo per la decorazione della torta
– colorante liquido verde per alimenti
– frutta candita a piacere per decorare
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(a forma di albero) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare a metà, o se è molto alto tagliare 2 forme di pds da 2 cm. circa . Lasciare una base di pds nel tegame (dove avete cotto il pds , foderato con pellicola ), bagnare con la bagna . Preparare la crema di ricotta frullando insieme lo zucchero con la ricotta , amalgamare al composto con un cucchiaio le gocce di cioccolato .Versare nel tegame ,sopra il pds . Bagnare l’altra forma di pds con la bagna , mettere nel tegame sopra al composto di ricotta. Lasciar riposare in frigo 3-4 ore o anche tutta la notte . Trascorso questo tempo , capovolgere l’alberello su di un vassoio . Preparare la glassa con lo zucchero a velo e 3 o 4 cucchiai di acqua , aggiungere gradatamente il colorante verde fino ad ottenere il colore desiderato . Ricoprire l’alberello con la glassa preparata, ( io l’ho messa solo sopra perchè ai lati ho messo la panna ..) .A questo punto decorare come più gradite …con frutta candita o panna come ho fatto io ! Altro…