Ricetta patate ripiene al forno

La ricetta che vi propongo è davvero sfiziosa , ottimo contorno o secondo piatto . Deliziose patate ripiene di scamorza , pancetta e purea . Per poco non riuscivo nemmeno a fare le foto , sono state gradite da tutti , praticamente divorate !

Provatele ! ^_^

Ingredienti:

6 patate medie

150 gr. di scamorza

150 gr. di pancetta affumicata

parmigiano grattugiato q.b.

olio , sale

Procedimento:

Pelate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata . Devono essere morbide ma non eccessivamente altrimenti si rompono .

Fate raffreddare le patate , tagliate la parte superiore ( non le ho fatte a metà perchè erano piccole) , svuotatele delicatamente con un cucchiaino .

Fate saltare in padella la pancetta con un filo d’olio , adagiate in una ciotola , aggiungete la scamorza tritata , una manciata di parmigiano grattugiato e la purea di patate che avete eliminato .

Amalgamate bene il tutto .

Foderate con carta forno un tegame, riempite le vostre patate e adagiate nel tegame . Completate con parmigiano e un filo d’olio.

Infornate a 180/200 ° per 20/25 minuti ….

Servite calde .

Ricetta crostata morbida salata

Si sa , in cucina è bello variare , provare sempre nuove ricette , sperimentare …e quando il risultato è dei migliori , le soddisfazioni sono tante .

La mia famiglia adora il plum cake salato , e per non ripetere sempre la stessa cosa , ho pensato di modificare gli ingredienti della mia ricetta e trasformarla in una deliziosa crostata salata . Che dirvi … un successo !!! La morbidezza dell’impasto con la golosità della farcia .

Logicamente potete variare la farcia con gli ingredienti che preferite , che aspettate , mani in pasta !

Per l’impasto:
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano
3 uova piccole
un cucchiaino di zucchero
50 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte
un cucchiaino di sale
una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per la farcia :
200 gr. mozzarella o treccia battuta
100 gr. di patata
100 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Imburrare e infarinare uno stampo furbo per crostate (26 cm.) .

Vi posto un’immagine presa dal web dello stampo furbo….

Versare l’impasto , far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino) .

Nel frattempo far bollire la patata ( tagliatela a fette sottili , così i tempi di cottura sono brevi) .

In una padella con un filo d’olio far saltare la pancetta per qualche minuto .

Quando la crostata è cotta , sformare capovolta su carta forno ,

farcire con mozzarella , la patata che avrete schiacciato con i rebbi di una forchetta e la pancetta . Completare con un filo d’olio .

Adagiare la crostata sulla placca del forno e far cuocere per pochi minuti , il tempo di far sciogliere la mozzarella .

Servire calda….

Ricetta spaghetti alla carbonara

Postando questa ricetta so benissimo che arriveranno critiche a destra e sinistra . La ricetta originale degli spaghetti alla carbonara prevede l’utilizzo del guanciale (e non della pancetta, anche se ci sono ancora discussioni tra esperti ) , non prevede assolutamente l’aggiunta di philadelphia (per molti sarà un sacrilegio ahahahaha) , ma non posso farci nulla se ogni volta che seguivo la ricetta classica i miei bambini non gustavano al massimo questo primo piatto , invece da quando aggiungo la philadelphia , lo divorano . Anche per quanto riguarda il formaggio , normalmente si usa il pecorino e non il parmigiano. Praticamente ho stravolto questa ricetta , ma si sa , ognuno sperimenta a modo proprio in cucina e io amo combinare “pasticci” ! ^_^ Non siate scettici , provate questa versione ! 😉

Ingredienti x 4:

200 gr. di pancetta affumicata

parmigiano q.b.

350 gr. di spaghetti

3 uova

100 gr. di philadelphia

Procedimento:

Mettete in una ciotola le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e sbattete il tutto .

In una padella mettete un filo d’olio , fate riscaldare e fate saltare per qualche minuto la pancetta affumicata .

Nel frattempo fate bollire l’acqua per gli spaghetti , fate cuocere la pasta al dente , scolatela lasciando da parte un pò d’acqua di cottura . Rimettete gli spaghetti nel tegame e versate il composto di uova. A questo punto si dovrebbe solo versare il composto nella pasta e amalgamare , ma a me non piace il sapore e l’idea dell’uovo semi crudo , io rimetto tutto su fiamma e continuo la cottura per qualche minuto aggiungendo l’acqua nel caso dovesse asciugarsi troppo , aggiungo la philadelphia , la pancetta e amalgamo il tutto . Servite il vostro piatto e gustate .

Ricetta cavatelli con pesto di zucchine e pomodorini ciliegino

I cavatelli con pesto di zucchine sono un primo piatto sfizioso e buonissimo . Il cremoso pesto di zucchine amalgamato alla delicata Philadelphia , con il sapore più deciso dei pomodorini ciliegino Citres , rendono questo piatto davvero unico e goloso .

Ingredienti per 4 :

350 gr. di cavatelli freschi

300 gr. di zucchine

120 gr. di Philadelphia

100 gr. di pancetta affumicata

120 gr. di pomodorino ciliegino Citres

olio, sale , qualche pomodorino per la decorazione del piatto

Preparazione :

Fate bollire le zucchine , passatele con un passaverdura o frullatele con un robot da cucina ( lasciate da parte un po’ d’acqua di cottura) . Mettete un filo d’olio in una padella e saltate la pancetta per qualche minuto . Tagliate a piccoli pezzettini i pomodorini ciliegino Citres , fate cuocere la pasta al dente , scolate , rimettete nel tegame di cottura , aggiungete il pesto di zucchine , la pancetta , la Philadelphia e i pezzettini di pomodorini . Amalgamate su fiamma bassa ( se serve aggiungete l’acqua di cottura delle zucchine ) . Servite con qualche pomodorino sulla pasta . Buon appetito !

Ricetta quiche di ricotta , prosciutto e pancetta

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese semplice da preparare e molto gustosa. La ricetta originale prevede una base di pasta brisè , io ho usato la sfoglia (avevo quella in casa) , ho farcito con delicata crema di ricotta , prosciutto e pancetta . Ottimo antipasto o secondo piatto .

Ingredienti :

– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
– 2 uova
– parmigiano q.b.
– sale
– 25 gr. di farina
– un rotolo di pasta sfoglia (già pronta) o pasta brisè

Preparazione:

Far saltare in padella la pancetta con un filo d’olio, frullare la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e la farina. Aggiungere il prosciutto e la pancetta, amalgamare bene. Mettere la pasta sfoglia in un tegame (26 cm.) lasciando la carta da forno sotto (è già compresa con il rotolo) , versare il composto. Far cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.