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Ricetta plumcake salato

296686_286726321354842_1279609081_nIl plumcake salato è una variante del classico plumcake dolce, un impasto soffice e gustoso insaporito da pancetta affumicata , prosciutto e formaggio emmenthal . Goloso e sfizioso !

Per l’impasto:
– 250 gr. di farina
– 100 gr. di parmigiano
– 3 uova
– un cucchiaio di zucchero
– 70 gr. di olio di semi di mais
– 80 gr. di latte
– un cucchiaino di sale
– una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per il ripieno:
– 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 150 gr. di emmenthal a dadini
– 150 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Far saltare in padella con un filo d’olio la pancetta. Aggiungere all’impasto il prosciutto, la pancetta e l’emmenthal, amalgamare con un cucchiaio. Imburrare e infarinare uno stampo per plum cake (30 cm.), versare l’impasto . Cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa (prova stecchino).

Ricetta carbonara “ricca”

072Gli spaghetti alla carbonara , sono uno dei più gustosi piatti di pasta della cucina laziale. Si preparano con uova , pancetta e formaggio . Ho provato questa variante con aggiunta di prosciutto cotto e panna da cucina . Al posto degli spaghetti , ho usato le tagliatelle . Piatto ricco ! ^_^

 

Ingredienti per 4 persone:
– 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 150 gr. di pancetta affumicata
– 2 uova
– una confezione di panna da cucina (200 ml)…
– parmigiano grattugiato q.b.
– sale
– olio
– 250 gr. circa di tagliatelle o fettuccine fresche

Preparazione:

Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale, far saltare in padella con un filo d’olio la pancetta e il prosciutto cotto. Far cuocere la pasta al dente, scolarla ( lasciando da parte un pò d’acqua di cottura), rimettere la pasta nel tegame, versare l’uovo e far cuocere qualche minuto sempre girando delicatamente ( io faccio così perchè non mi piace far mangiare l’uovo crudo ai bambini ). Aggiungere la pancetta, il prosciutto e la panna, continuare a cuocere ancora 2 o 3 minuti e amalgamare delicatamente, se si asciuga troppo, aggiungere un pò d’acqua di cottura .