Ricetta quiche con peperoni

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese . Si prepara principalmente con uova , panna e formaggi , avvolta da pasta brisèe .

Questa che vi propongo è una golosa quiche arricchita con deliziosi peperoni agrodolci Zuccato . Dovete assolutamente provarla , buonissima sia calda che gustata a temperatura ambiente .

Ingredienti :

un rotolo di pasta brisèe già pronto

300 ml. di panna da cucina

200 gr. di ricotta

200 gr. di asiago

1 uovo grande

1 tuorlo

un vasetto di peperoni agrodolci Zuccato ( da 350 gr.)

sale q.b.

Procedimento :

Mettere la pasta brisèe in una teglia da crostata (26 cm. circa ) lasciando la carta forno .

Frullare la panna con le uova , la ricotta e un pizzico di sale . Aggiungere l’asiago che avrete tritato e i peperoni .

Amalgamare il tutto, versare nella teglia .

Fate cuocere a 180° per 20/30 minuti circa .

Ricetta carbonara “ricca”

Gli spaghetti alla carbonara , sono uno dei più gustosi piatti di pasta della cucina laziale. Si preparano con uova , pancetta e formaggio . Ho provato questa variante con aggiunta di prosciutto cotto e panna da cucina . Al posto degli spaghetti , ho usato le tagliatelle . Piatto ricco ! ^_^

Ingredienti per 4 persone:
– 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 150 gr. di pancetta affumicata
– 2 uova
– una confezione di panna da cucina (200 ml)…
– parmigiano grattugiato q.b.
– sale
– olio
– 250 gr. circa di tagliatelle o fettuccine fresche

Preparazione:

Sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale, far saltare in padella con un filo d’olio la pancetta e il prosciutto cotto. Far cuocere la pasta al dente, scolarla ( lasciando da parte un pò d’acqua di cottura), rimettere la pasta nel tegame, versare l’uovo e far cuocere qualche minuto sempre girando delicatamente ( io faccio così perchè non mi piace far mangiare l’uovo crudo ai bambini ). Aggiungere la pancetta, il prosciutto e la panna, continuare a cuocere ancora 2 o 3 minuti e amalgamare delicatamente, se si asciuga troppo, aggiungere un pò d’acqua di cottura .

Ricetta risotto con gamberi e salmone

La ricetta di questo primo piatto l’ho “rubata” da un ristorante . Mi avevano servito questo delizioso primo , mi piacque all’istante , logicamente non potevo chiedere la ricetta perché non l’avrebbero mai data !!! Ho cercato di capire gli ingredienti e cosa c’era per dare sapore (e che sapore!!!) a questo piatto . L’ ho rifatto a casa ……credetemi , identico !!! Non mancava nulla , sentivo gli stessi sapori , in parole povere …delizioso ! Brava io ! ^_^

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di riso
– 600 gr. di gamberoni
– 200 gr. di salmone affumicato
– 100 ml. di brandy…
– 200 ml. di panna da cucina
– una cipolla piccola
– un litro di brodo vegetale
– prezzemolo
– olio

Descrizione della preparazione:
Pulire i gamberoni. Tritare la cipolla e metterla nel tegame con un filo d’olio. Far soffriggere qualche secondo e aggiungere il riso. Far tostare e sfumare con il brandy. Continuare la cottura par qualche minuto aggiungendo il brodo vegetale in modo graduale. Versare nel riso i gamberoni, dopo qualche minuto aggiungere anche il salmone fatto a piccoli pezzetti o tritato. Continuare la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. Quasi a fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo, continuare ad amalgamare qualche minuto. Far riposare 5 minuti prima di servire aggiungendo ancora un pò di brodo se necessario. Buon appetito!! Altro…

Ricetta mini farfalle con piselli , crema di piselli , salmone e panna

Le mini farfalle sono un formato di pasta che i miei bimbi adorano . Questo primo piatto è ricco di sapori , ci sono i piselli interi e la crema di piselli , c’è la delicatezza del salmone e la delizia della panna ( se preferite , potete sostituire la panna con la Philadelphia) .

Provatelo !

Ingredienti per 4 persone:
– 200 gr. di pasta (mini farfalle)
– 200 gr. di salmone affumicato
– 400 gr. di piselli
– una confezione di panna da cucina (200 ml.)…
– sale
– burro
– olio

Preparazione:
Far cuocere i piselli con acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Scolare i piselli lasciando l’acqua di cottura. Frullare (o passare al passaverdure) 2/3 di piselli (1/3 lasciarli interi). Cuocere la pasta. Nel frattempo far saltare in padella il salmone tagliato a striscioline con una noce di burro. Scolare la pasta al dente, rimetterla nel tegame, aggiungere la panna, la crema di piselli, i piselli interi e il salmone. Far cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene. Se si dovesse asciugare troppo aggiungere l’acqua di cottura dei piselli.
Togliere dal fuoco e servire . Altro…