Ricetta torta soffice al cacao

La torta soffice al cacao , è veloce e facile da preparare . Bisognerebbe sottolineare la parola soffice , è veramente una nuvola di bontà !

Ingredienti:

– 230 gr. di zucchero
– 3 uova
– 180 gr. di farina
– 180 gr. di burro
– 50 gr. di cacao amaro…
– 80 gr. di latte (o panna liquida per dolci)
– una bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (morbido), frullare ancora, aggiungere la farina, il latte e frullare ancora qualche minuto, aggiungere il cacao e infine il lievito.
Imburrare e infarinare un tegame (26 cm.), in forno a 180° per 30/40 minuti circa (prova stecchino). Altro…

Ricetta alberello di profitterol

Il profitterol è un dolce magnifico e buonissimo . Fatto con bignè di pasta choux farciti con crema , panna , ganache e tutto quello che preferite . In occasione delle festività natalizie , ho pensato di fare una piramide di profitterol che assomigliasse ad un carinissimo albero di Natale . Che dite , ci sono riuscita ? ^_^

Per la pasta choux:
– 400 gr. di acqua
– 240 gr. di farina
– 160 gr. di burro…
– 8 uova medie o 6 grandi
– un pizzico di sale
– un cucchiaino abbondante di zucchero
Descrizione della preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta i bignè. Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.
Per la ganache verde:
300 gr. di cioccolato bianco
300 gr. di panna liquida
20 gr. di burro
colorante verde per alimenti in gel
Preparazione:
In una pentola abbastanza capiente versare la panna fresca e il burro; portate i due ingredienti quasi a bollore a fuoco basso.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il cioccolato che avrete precedentemente ridotto a scaglie, aggiungere qualche goccia di colorante fino ad ottenere il colore che gradite . Mescolare bene con una frusta, finché il composto non si sarà completamente sciolto e ben amalgamato .
Far intiepidire la ganache .
Nel frattempo riempire i bignè (potete riempirli come preferite , con crema pasticcera, chantilly o al cioccolato. Io ho usato la crema chantilly .
Sistemare i bignè a forma di piramide su di un vassoio .
Quando la ganache è leggermente densa , versare sui bignè .
Decorare come preferite(io ho decorato con smarties e ciuffetti di panna colorata…….) .

Ricetta tronchetto coppa del nonno

Il tronchetto coppa del nonno è una deliziosa pasta biscotto farcita con crema coppa del nonno . Una squisita crema preparata con panna e caffè solubile . Vi consiglio di provare questa bontà !

Per la pasta biscotto:
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– 3 uova…
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
Per la coppa del nonno:

20 gr di caffè solubile

500 gr di panna fresca da montare (anche vegetale)

100 gr di zucchero a velo

– mezzo bicchiere di caffè zuccherato (non molto forte )
– decorazioni di cioccolato (facoltativo)
– zucchero a velo q.b.
Descrizione della preparazione:
Preparare la crema “coppa del nonno “frullando insieme la panna , il caffè solubile e lo zucchero a velo . Io ho usato il bimby , ma potete anche montare gli ingredienti con un semplice frullatore o la planetaria .

Preparare la pasta biscotto :

Frullare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e il lievito, frullare ancora, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere al composto e amalgamare bene, mescolando dal basso verso l’alto.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Arrotolare il rotolo aiutandovi con la carta e far raffreddare . Bagnare il rotolo con il caffè , farcire con 1/3 circa di crema coppa del nonno. Arrotolare nuovamente il rotolo , ricoprire con l’altra crema rimasta. Con una forchetta fate le “striature” del tronco e decorate come preferite . Altro…

Ricetta torta alberello

La torta alberello è un’altra idea per il Natale . Un classico pan di spagna farcito con una deliziosa crema pasticcera e decorato con panna .

Non lo trovate tanto carino ? ^_^ E’ anche buonissimo !
Per il pan di spagna :
– 5 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova…
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
– una dose di crema pasticcera (album creme)
– gocce di cioccolato q.b.
– bagna analcolica ( al rum o al grand marnier ) per bagnare il pds
– 500 ml. di panna per dolci
– colorante liquido verde per alimenti
– caramelle gommose per decorare
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 300 gr. , si pesano 300 gr. di zucchero e 300 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame(a forma di albero) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare a metà, o se è molto alto tagliare 2 forme di pds da 2 cm. circa , bagnare con la bagna le due forme . Preparare la crema pasticcera . Versare la crema ancora calda sulla base del pds , distribuirla per tutto “l’alberello” e mettere sulla crema le gocce di cioccolato . Far raffreddare bene , coprire con l’altra forma. Montare la panna , aggiungere gradatamente il colorante verde fino ad ottenere il colore desiderato . Ricoprire l’alberello con la panna decorando a piacere . A questo punto decorare con le vostre caramelle gommose ! Altro…

Ricetta tronchetto con crema e panna

Il tronchetto è il classico dolce che si prepara per le festività natalizie . Una deliziosa pasta biscotto farcita con tutto quello che preferite . Io l’ho farcito con crema e panna . Bello da vedere e buono da gustare !

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– 3 uova…
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– zucchero a velo q.b.

Per la crema pasticcera:

– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli…
– una bustina di vanillina (facoltativo)

– 250 ml. di panna per dolci
– cacao amaro q.b.
– zucchero a velo

Descrizione della preparazione:
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. Procedimento per la crema :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Frullare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e il lievito, frullare ancora, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere al composto e amalgamare bene, mescolando dal basso verso l’alto.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Farcire la pasta biscotto con la crema e arrotolarla su se stessa aiutandovi con il telo. Mettere in frigo 2 ore circa.
Montare la panna con il cacao amaro, aggiungere e amalgamare il cacao fino a quando la panna diventa di un bel marrone, aggingere lo zucchero a velo (2 cucchiai circa, se è ancora amara aggiungere altro zucchero) e se si solidifica troppo aggiungere un pò di latte. Spalmare la panna sul tronchetto, fare le strisce sulla panna con una forchetta. Mettere in frigo fino al momento di servire! Altro…