Ricetta charlotte red velvet

La charlotte è un dolce al cucchiaio composto da una crema morbida , si prepara con savoiardi o pavesini . Ideale in estate perché è un dessert senza cottura . Quella che vi propongo , è la charlotte red velvet , preparata con delicata crema di ricotta e Philadelphia , con aggiunta di colorante liquido per alimenti rosso per dare alla charlotte il tipico aspetto della red velvet .

Savoiardi q.b.
colorante rosso per alimenti
Per la crema:
200 gr. di ricotta
200 gr. di philadelphia
300 ml. di panna per dolci (acquistate quella da 500 ml. , quello che rimane la userete per la decorazione…)
110 gr. di zucchero a velo
70 gr. di latte
3 fogli di gelatina
Alchermes per bagnare i savoiardi ( se preferite usate la bagna analcolica all’alchermes)
se usate l’alchermes , diluitelo con acqua e aggiungete zucchero a velo …. esempio: se usate 100 gr. di alchermes , fate scaldare 200gr. di acqua , dove scioglierete 100 gr. di zucchero a velo . Una volta fredda , aggiungete al liquore .
Preparazione:

Preparare la bagna . Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Frullare la ricotta con la philadelphia , lo zucchero a velo e aggiungete il colorante rosso (regolatevi voi , deve essere un bel rosso vivo… ) . Montare 300 gr. di panna . Scaldare il latte , aggiungere la gelatina , far sciogliere bene . Amalgamare tutti i composti insieme in una capiente ciotola . Immergere i savoiardi nella bagna e rivestire una teglia con cerniera apribile (come vedete nella foto…) . Versare la crema della red velvet nella teglia . Livellare bene . Mettere in frigo un’oretta circa. Riprendere la charlotte , montare la panna che è rimasta . Decorare a piacere , rimettere in frigo per 3/4 ore o tutta la notte …..
Tenere in frigo fino al momento di servire ……
NOTA : Io ho tagliato i savoiardi a metà , non volevo una torta molto alta . Voi fate come preferite .
Un consiglio …. potete mettere anche dei savoiardi al centro della charlotte , dividendo il composto . Diventa ancora più golosa . Io purtroppo avevo finito i savoiardi …

Ricetta cheesecake bigusto all’amarena

La cheesecake è un dolce formidabile , fatto con una base di biscotti secchi e burro , con sopra delicata crema al formaggio fresco . Questa che vi propongo è una cheesecake con ben due deliziose creme , una bianca classica e una all’amarena . Ottimo dessert per deliziare occhi e palato !

Ingredienti:
– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 400 gr. di ricotta …
– 120 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la cheesecake all’amarena:
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-100 gr. di topping all’amarena
-50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la gelatina all’amarena :
100 gr. di topping all’amarena
100 gr. di acqua
un foglio di gelatina
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per 30 minuti circa. Preparare la cheesecake bianca .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e la panna( non dovete montarla) . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 ore cieca.
Preparare la cheesecake all’amarena .
Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia , il topping all’amarena e la panna ( non dovete montarla). Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore.
Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda , far riscaldare i 100 gr. di topping , aggiungere il foglio di gelatina , far sciogliere e aggiungere i 100 gr. di acqua . Versare questo composto sulla cheesecake . Mettere ancora in frigo per un’ora circa .
Decorate con panna e amarene o quello che preferite .

Ricetta pan di stelle con crema coppa del nonno e nutella

Questa ricetta l’ho presa dalla pagina della mia amica Maria (Anfra in cucina) , è un dolce veloce e facile , preparato con i biscotti pan di stelle e con una golosa farcia di crema coppa del nonno e nutella . Roba da leccarsi i baffi ! ^_^
Una confezione di biscotti pan di stelle
500 ml. di panna
nutella q.b. …
20 gr. di nescafè solubile
100 gr. di zucchero
latte e caffè per bagnare i biscotti
Procedimento:
Frullate lo zucchero con il nescafè . Aggiungete la panna e montate .
Preparate latte e caffè ( come fate per il tiramisù , solo che aggiungerete un goccio di latte ..) .
In una teglia mettete il primo strato di biscotti (che dovete bagnare..), farcite con qualche cucchiaio di nutella , sopra alla nutella farcite con qualche cucchiaio di crema coppa del nonno . Coprite con altri biscotti e continuate così fino al termine degli ingredienti . Potete decorare con qualche biscottino , con granella di cioccolato o con cacao amaro . Mettete in frigo . Uscite il dolce qualche minuto prima di servirlo .

Ricetta cheesecake con cottura

La cheesecake cotta al forno! Una torta soffice da guarnire come preferite , oppure come ho fatto io , lasciatela classica e ognuno può mettere sulla propria fetta quello che gradisce .

Ingredienti:
250 g di biscotti oro saiwa
150 g di burro
700 g di Philadelphia classico
150 ml di panna fresca
130 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
Preparazione.
Preparare la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto in una tortiera di quelle apribili (io ho usato quella da 26 , ma sarebbe più adatta da 22/24 cm) imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in frigorifero per 30 minuti.
Versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, frullando il tutto. Unire la Philadelphia e la panna fresca, continuare a frullare fino a rendere il composto omogeneo . Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato.
A fine cottura lasciare raffredare la torta. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Io non l’ho farcita tutta perche i miei bambini la gradiscono semplice . Ho farcito con marmellata solo alcune fettine . Altro…

Ricetta torta allo yogurt alla stracciatella

Se volete preparare qualcosa di fresco e delizioso , questa torta è l’ideale ! Una base di morbido pan di spagna , farcito con una delicata crema stracciatella . Ottimo dessert che piacerà a grandi e piccini !
Ingredienti:
un disco di pds
500 gr di yogurt alla stracciatella
70 gr di zucchero a velo…
200 gr di panna da montare
4 fogli di gelatina
una fialetta di essenza di vaniglia
100 gr. di latte
50 gr. di scagliette di cioccolato
bagna per il pds : io ho usato una bagna preparata con latte e topping al caramello , potete usare quello che preferite , liquori , bagne analcoliche , latte e cioccolato ecc…
Procedimento per la base:
Preparate il pds in un tegame a cerniera (24 cm.) . Dal pds ricavate un disco di 2 cm. circa . Foderare con carta da forno il tegame , mettere il disco nel tegame e bagnare con la bagna che preferite.
Per la crema allo yogurt:

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna e unire lo yogurt , l’essenza di vaniglia, le scagliette di cioccolato e lo zucchero a velo amalgamando delicatamente . Mettere il latte in un pentolino ,aggiungere i fogli di gelatina strizzati e scioglierli a fuoco basso senza portare a bollore.
Unire il latte con fogli di gelatina al resto della crema,amalgamando per qualche minuto. Versare la crema sulla base di pds, mettere in frigo per almeno 3/4 ore oppure preparate la torta allo yogurt il giorno prima ! Decorate la torta con cioccolato .
NOTA : Preparate il vostro pds classico , oppure seguite questa ricetta :
Per un tegame di 24 cm. usate 4 uova grandi.
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Altro…