Ricetta torta di yogurt al caffè

La torta fredda al caffè è il dolce ideale per un fine pasto estivo , deliziosa e profumata . Si prepara con semplici ingredienti , tutto senza cottura . Provatela ! ^_^

Ingredienti:

200 gr. biscotti secchi

100 gr. burro

40 gr. cacao amaro in polvere

1 cucchiaio zucchero

500 gr. yogurt al caffè

200 gr. panna liquida per dolci

50 gr. di latte intero

4 fogli colla di pesce

60 gr. di zucchero (da aggiungere alla panna)

Procedimento per la base:

Tritare i biscotti con il cacao e un cucchiaio di zucchero , sciogliere il burro e unirlo ai biscotti tritati. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm). Versare i biscotti frullati , livellando con un cucchiaio . Nel frattempo che preparate la crema allo yogurt , mettete in frigo .

Per la crema di yogurt:

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Montare la panna, unire lo yogurt e i 60 gr di zucchero . . Mettere il latte in un pentolino ,aggiungere i fogli di gelatina strizzati e scioglierli a fuoco basso senza portare a bollore.

Unire il latte con fogli di gelatina al resto della crema,amalgamando per qualche minuto. Versare la crema sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno 3/4 ore oppure preparate la torta allo yogurt il giorno prima ! Altro…

Ricetta cheesecake alla stracciatella

La cheesecake alla stracciatella non ha bisogno di molte presentazioni ! Basta guardare la foto per farvi venir voglia di preparare questo magnifico dolce cremoso , fresco e delizioso ! ^_^

Ingredienti:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 650 gr. di ricotta
– 400 gr. di philadelphia …
– 6 fogli di gelatina
– 180 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– un bicchierino di liquore ( che preferite , logicamente è facoltativo )
– 70 gr. di scagliette di cioccolato al latte
Per la copertura:
– 300 gr. di cioccolato fondente ( tritato o fatto a piccoli pezzi)
– 300 gr. di panna liquida per dolci
– Riccioli di cioccolato bianco e amarene q.b. (se volete decorarlo come l’ho decorato io )
Preparazione:
Frullate i biscotti, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Foderate con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) , versate i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettete in frigo per un’ora circa. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore e la philadelphia , riscaldate il latte, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel latte caldo, aggiungetelo al composto di ricotta. Frullate ancora qualche minuto, amalgamate con un cucchiaio le scagliette di cioccolato . Versate il composto nel tegame con i biscotti. Fate riposare in frigo per 2 o 3 ore . Preparate la ganache riscaldando la panna (portare quasi a bollore) . Togliete dal fuoco , versate il cioccolato e fate sciogliere bene . Versate sulla cheesecake pochissima ganache ( deve solo ricoprire leggermente la vostra torta ). Mettete in frigo la ganache rimasta e la cheesecake . Una volta che la ganache è diventata fredda , dovete montarla con un frullatore . Sistemate la vostra cheesecake su di un vassoio , decorate con la sacca a poche riempita di ganache . Potete decorare con riccioli di cioccolato e amarene come ho fatto io , oppure decorate con quello che preferite .

Ricetta semifreddo all’ananas

Un delizioso semifreddo preparato con una base di morbido pan di spagna , farcito con crema di ricotta e ananas . Ottimo dessert da gustare nelle calde giornate estive .

Un disco di pan di spagna alto 2 cm. da fare nel tegame a cerniera 24/26 cm.
Per il pds:
– 4 uova da 60 gr. circa
– 240 gr. di zucchero
– 240 gr. di farina 00
– una bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta :
– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di zucchero a velo
– 4 fogli di gelatina
– una confezione grande di ananas
– 200 ml. di panna per dolci
– ciliegie candite per decorare

Descrizione della preparazione:
Preparare il pan di spagna. Frullare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina e infine il lievito. Frullare
ancora qualche minuto, imburrare e infarinare il tegame a cerniera, versare il composto, far cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa. Tagliare dal pan di spagna un disco di 2 cm. circ , foderare con carta da forno il tegame a cerniera, mettere il disco di pan di spagna e bagnare con il succo d’ananas. Lasciare un pò di succo a parte per sciogliere la gelatina. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo montare la panna, aggiungere la ricotta e lo zucchero, frullare per qualche minuto. Riscaldare un pò di succo d’ananas, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel succo, aggiungere al composto di ricotta e frullare ancora qualche minuto. Tagliare a pezzettini 4 fette d’ananas, la confezione grande ne contiene 8, 4 servono per il composto di ricotta e 4 servono per decorare il semifreddo, aggiungerle al composto amalgamando con un cucchiaio. Versare sul disco di pan di spagna nel tegame a cerniera. Far riposare in frigo per 3 ore circa. Aprire delicatamente il tegame (magari aiutandovi con un coltello a staccare prima il dolce dalle pareti del tegame) , prendendo dalla carta da forno, mettere il dolce su un piatto da portata. Sfilare la carta da forno . Decorare con le fette di ananas rimaste e con ciliegie candite. Altro…

Ricetta cheesecake al caffè

La cheesecake al caffè è un dessert facile e veloce da preparare , con philadelphia, ricotta ,caffè solubile e panna montata. Un dolce fresco e leggero che delizierà il vostro palato !

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di philadelphia yo
– 4 fogli di gelatina
– 220 gr. di zucchero a velo
– 1/2 bicchiere di latte
– 30 gr. di caffè solubile
– panna
– chicchi di caffe per decorare

Descrizione della preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera di 24/26 cm., versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con 120 gr.di zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, sciogliere nel latte il caffè solubile e 100 gr. di zucchero a velo, strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al latte. Versare nel composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Decorare con ciuffetti di panna e chicchi di caffè. Altro…

Ricetta ciambella semifreddo al caffè

La ciambella semifreddo è una ricetta particolare ! La graziosa forma della ciambella , trasformata in un goloso semifreddo al caffe , preparato con yogurt e panna . Un dolce da mangiare al cucchiaio , da gustare come dessert o come fresca merenda !

Ingredienti:
200 ml di panna liquida per dolci
500 gr. di yogurt al caffè
150 gr. di zucchero a velo…
20 gr. di caffè solubile
6 fogli di gelatina (12 gr.)
180 gr. di latte
Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in una ciotola riempita con acqua fredda.
Versate lo yogurt in una ciotola capiente.
Montate la panna . Scaldate 100 gr. di latte , dove scioglierete il caffè solubile , lo zucchero a velo e la gelatina . A questo composto aggiungete i restanti 80 gr. di latte (questo serve per non mettere nella panna un liquido molto caldo…)
Versate la panna e il latte nella ciotola dello yogurt . Amalgamate delicatamente .
Versate il composto in uno stampo per ciambelle in silicone , lasciate rassodare in frigorifero per almeno 4 ore . Trascorso questo tempo potrete sformare la ciambella . Per sformarla più facilmente, passate la lama di un coltellino lungo i bordi , capovolgete su un piatto da portata .
Staccate delicatamente tutto lo stampo dalla ciambella .

Decorate come preferite . Io ho anche preparato una glassa al caffè con 100 gr. di zucchero a velo e 20 gr. di caffè solubile …
Tenete in frigo fino al momento di servire