Ricetta crostata morbida salata

Si sa , in cucina è bello variare , provare sempre nuove ricette , sperimentare …e quando il risultato è dei migliori , le soddisfazioni sono tante .

La mia famiglia adora il plum cake salato , e per non ripetere sempre la stessa cosa , ho pensato di modificare gli ingredienti della mia ricetta e trasformarla in una deliziosa crostata salata . Che dirvi … un successo !!! La morbidezza dell’impasto con la golosità della farcia .

Logicamente potete variare la farcia con gli ingredienti che preferite , che aspettate , mani in pasta !

Per l’impasto:
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano
3 uova piccole
un cucchiaino di zucchero
50 gr. di olio di semi di mais
60 gr. di latte
un cucchiaino di sale
una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per la farcia :
200 gr. mozzarella o treccia battuta
100 gr. di patata
100 gr. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Imburrare e infarinare uno stampo furbo per crostate (26 cm.) .

Vi posto un’immagine presa dal web dello stampo furbo….

Versare l’impasto , far cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti circa (fate la prova stecchino) .

Nel frattempo far bollire la patata ( tagliatela a fette sottili , così i tempi di cottura sono brevi) .

In una padella con un filo d’olio far saltare la pancetta per qualche minuto .

Quando la crostata è cotta , sformare capovolta su carta forno ,

farcire con mozzarella , la patata che avrete schiacciato con i rebbi di una forchetta e la pancetta . Completare con un filo d’olio .

Adagiare la crostata sulla placca del forno e far cuocere per pochi minuti , il tempo di far sciogliere la mozzarella .

Servire calda….

Ricetta pizza di patate ripiena di riso

La pizza di patate (o gateau di patate) è una prelibatezza che si prepara con patate , uova , latte e formaggio . Con un ripieno che varia secondo i gusti , si può farcire con prosciutto e formaggio a pasta morbida , con mozzarella o come faccio io con un delizioso ripieno di riso e ragù bolognese molto simile al sapore degli arancini . Uno straordinario piatto unico che adorano grandi e piccini , è una vera prelibatezza !

Ingredienti per la pizza di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte

30 gr. di burro

sale q.b.

pangrattato q.b. per la teglia

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato per il composto della pizza di patate

Per il ripieno :

riso bollito (300 gr. circa)

ragù bolognese ( 300 gr. circa)

Procedimento:

Premetto che preparo questa deliziosa pizza di patate quando faccio il ragù bolognese , me ne avanza sempre e allora faccio questa bontà magari per il giorno successivo .

Dovete far cuocere il ragù come fate di solito , io uso cipolla , carota , sedano e salsa , faccio soffriggere le verdure tritate , aggiungo la carne , sfumo con un bicchiere di vino bianco , dopo qualche minuto , aggiungo la salsa e faccio cuocere .

Per la pizza di patate:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per la pizza di patate e amalgamate tutto .

Mettete in una teglia un filo d’olio e del pangrattato , versate la metà del composto di patate ,

amalgamate a parte il riso con la bolognese , coprite il composto di patate nel tegame ,

versate l’altro composto rimanente e coprite il riso . Cospargete con pangrattato e olio , infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti circa.

Servite calda ma aspettate qualche minuto prima di tagliare la vostra pizza di patate .

NOTA: Nel ripieno potete aggiungere la mozzarella , il prosciutto o tutto quello che gradite .

Ricetta pesto alla genovese

Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico , si aggiunge parmigiano , pecorino , olio , aglio e pinoli . I pinoli possono essere sostituiti da mandorle o anacardi . Ottimo per condire i primi piatti , per deliziosi secondi e per paste o lasagne al forno . La ricetta che vi propongo è la ricetta base del bimby . Io faccio grandi scorte di pesto , metto nei bicchierini e conservo in freezer , in questo modo ho sempre pesto fresco da consumare al bisogno .

Ingredienti:

80 gr foglie di basilico
50 gr parmigiano grattugiato
30 gr pecorino grattugiato
30 gr pinoli
150 gr olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
q.b. sale

Procedimento:

Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e metterle nel boccale, aggiungere anche il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio, tritare: 20 sec. vel. 7. Unire l’olio e il sale, emulsionare: 20 sec. vel. 4.

La mia scorta …. ^_^

Ricetta plumcake salato con olive e pomodori secchi

Il plumcake salato è una deliziosa variante per un antipasto ,per un aperitivo, o per i vostri buffet . Questo che vi propongo è particolarmente sfizioso , preparato con olive verdi , olive leccino e pomodori secchi Citres . Da gustare tiepido o freddo . Ottimo !

Per l’impasto:

250 gr. di farina

100 gr. di parmigiano

3 uova

un cucchiaio di zucchero

70 gr. di olio di semi di mais

80 gr. di latte

un cucchiaino di sale

una bustina di lievito istantaneo per pizza

Per il ripieno:

100 gr di pomodori secchi Citres

80 gr. di olive leccino Citres

40 gr. di olive verdi a rondelle Citres

Preparazione:

Frullare le uova con la farina, il parmigiano, il sale, lo zucchero, il latte e l’olio. Aggiungere il lievito e frullare ancora. Aggiungere all’impasto i pomodori , le olive verdi e le olive leccino , amalgamare con un cucchiaio. Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake (30 cm.), versare l’impasto . Cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa (prova stecchino).

Ricetta crocchette di ricotta

Le crocchette di ricotta sono facili , veloci e semplici da preparare . Un secondo piatto o un antipasto diverso dal solito , piaceranno a tutti , golose per i piccini e molto gradite dai grandi !

Ingredienti:

500 gr. di ricotta
2 uova
70 gr. di parmigiano
sale q.b.
50 gr. di pangrattato
Per impanare le crocchette :
2 uova
pangrattato q.b.
olio q.b. per friggere
Preparazione
Amalgamate gli ingredienti ,formate delle palline (50 gr. circa) , che schiaccerete leggermente . In un piatto , versate le due uova , sbattete con una forchetta , intingete una alla volta le crocchette e successivamente nel pangrattato .Versate l’olio nella pentola, fate riscaldare, immergete le vostre crocchette girando spesso in modo che la cottura sia uniforme e che siano ben cotte all’interno senza però bruciare . Trasferite prima su di un piatto con della carta assorbente sotto , fate raffreddare qualche minuto e trasferite nel piatto da portata . Buon appetito !
NOTA : Potete aggiungere al composto tutto quello che preferite , verdura , prosciutto , piselli o quello che la fantasia suggerisce . Altro…