Ricetta tronchetto coppa del nonno

Il tronchetto coppa del nonno è una deliziosa pasta biscotto farcita con crema coppa del nonno . Una squisita crema preparata con panna e caffè solubile . Vi consiglio di provare questa bontà !

Per la pasta biscotto:
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– 3 uova…
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
Per la coppa del nonno:

20 gr di caffè solubile

500 gr di panna fresca da montare (anche vegetale)

100 gr di zucchero a velo

– mezzo bicchiere di caffè zuccherato (non molto forte )
– decorazioni di cioccolato (facoltativo)
– zucchero a velo q.b.
Descrizione della preparazione:
Preparare la crema “coppa del nonno “frullando insieme la panna , il caffè solubile e lo zucchero a velo . Io ho usato il bimby , ma potete anche montare gli ingredienti con un semplice frullatore o la planetaria .

Preparare la pasta biscotto :

Frullare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e il lievito, frullare ancora, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere al composto e amalgamare bene, mescolando dal basso verso l’alto.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Arrotolare il rotolo aiutandovi con la carta e far raffreddare . Bagnare il rotolo con il caffè , farcire con 1/3 circa di crema coppa del nonno. Arrotolare nuovamente il rotolo , ricoprire con l’altra crema rimasta. Con una forchetta fate le “striature” del tronco e decorate come preferite . Altro…

Ricetta tronchetto con crema e panna

Il tronchetto è il classico dolce che si prepara per le festività natalizie . Una deliziosa pasta biscotto farcita con tutto quello che preferite . Io l’ho farcito con crema e panna . Bello da vedere e buono da gustare !

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– 3 uova…
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– zucchero a velo q.b.

Per la crema pasticcera:

– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli…
– una bustina di vanillina (facoltativo)

– 250 ml. di panna per dolci
– cacao amaro q.b.
– zucchero a velo

Descrizione della preparazione:
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. Procedimento per la crema :

In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .

Frullare i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere la farina e il lievito, frullare ancora, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere al composto e amalgamare bene, mescolando dal basso verso l’alto.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Farcire la pasta biscotto con la crema e arrotolarla su se stessa aiutandovi con il telo. Mettere in frigo 2 ore circa.
Montare la panna con il cacao amaro, aggiungere e amalgamare il cacao fino a quando la panna diventa di un bel marrone, aggingere lo zucchero a velo (2 cucchiai circa, se è ancora amara aggiungere altro zucchero) e se si solidifica troppo aggiungere un pò di latte. Spalmare la panna sul tronchetto, fare le strisce sulla panna con una forchetta. Mettere in frigo fino al momento di servire! Altro…

Ricetta pesche (finte) all’alchermes

Le finte pesche all’alchermes sono dei bellissimi dolci da vedere e deliziosi da gustare . Una morbida pasta biscotto che racchiude un delicata crema pasticcera , il tutto completato da alchermes e zucchero semolato .

Per il composto delle pesche:

450 gr. farina 00

50 gr. di fecola di patate

190 gr. di zucchero

100 gr. di burro (temperatura ambiente)

3 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

30 gr. di latte

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera

1/2 litro di latte intero

4 tuorli

100 gr. di zucchero

50 gr. di farina

Per la ricopertura:

Alchermes rosso q.b.

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Mettete nella planetaria (o in una ciotola, se impastate a mano) la farina, il lievito, la vanillina, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente e le 3 uova . Impastate il tutto aggiungendo il latte ( se l’impasto è ancora duro , aggiungete altro latte).

Infarinatevi le mani , prendete un po’ di impasto con il quale formerete delle palline grandi come una grossa noce (circa 25/30 gr l’una) che adagerete su di una teglia foderata con carta forno, distanziandole di qualche cm di distanza l’una dall’altra. Procedete così fino ad esaurimento dell’impasto (circa 30 palline).

Infornate le palline in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera e fatela raffreddare . Quando le pesche saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare. Prendete un cucchiaino e scavate leggermente al centro della parte piatta di ogni pezzo ottenendo un piccola conca. Mettete la crema dentro una sacca a poche con bocchetta liscia e spremetela nella piccola conchetta al centro di ogni semisfera .

Unite due semisfere sui loro lati piatti per formare una pesca. In una ciotolina versate l’alchermes rosso, mentre in un piattino mettete un po’ di zucchero semolato. Immergete ed estraete velocemente le pesche dentro all’alchermes, fatele sgocciolare bene e passatele nello zucchero semolato, quindi adagiatele su di un piatto da portata. Mettete le finte pesche in frigorifero per almeno un’ora, poi, al momento di servirle.

NOTA : Potete riempirle anche con della crema al cioccolato o con nutella .

Ricetta girelle con crema di ricotta all’amarena

La pasta biscotto si può farcire in mille modi . La farcia che preferisco è con crema di ricotta . Se aggiungiamo anche la prelibatezza dell’amarena …. il rotolo diventa sublime .
Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo…
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 100 gr. di zucchero a velo
– 100 gr. di topping all’amarena
Amarene per decorare q.b.

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e il topping . Capovolgere la pasta biscotto su un telo bagnato, strizzato e cosparso di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Farcire la pasta biscotto con la crema di ricotta e arrotolarla su se stessa aiutandovi con il telo. Mettere in frigo 2 ore circa. Tagliate il rotolo , adagiate le girelle dentro i pirottini e decorate con mezza amarena .

Ricetta girelle al caffè

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo…
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– 1/2 bicchiere di caffè zuccherato per bagnare la pasta biscotto
– zucchero a velo q.b.
– chicchi di caffè ( oppure chicchi di caffè al cioccolato)
Per la crema al caffè’:

Ricetta crema al caffè

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito, aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto). Ricoprire la teglia del forno con carta da forno e versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti.
Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno leggermente cosparsa di zucchero a velo. Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Preparare la crema al caffè . Bagnare la pasta biscotto con il caffè . Versare sopra la crema , lasciando da parte 1/4 per decorare le girelle. Far raffreddare completamente la crema . Arrotolare la pasta biscotto e mettere in frigo per 40/50 minuti circa . Togliere dal frigo , tagliare il rotolo , mettere le girelle nei pirottini . Decorare con ciuffetti di crema rimasta e chicchi di caffè .