Ricetta cornetti di pasta brioche

Deliziosi cornetti di pasta brioche , facili e veloci . Prepariamo in casa le merende per i nostri bambini , vedrete che soddisfazione !

Per la pasta dei cornetti:
– 300 gr. di farina 00
– 300 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte
– 2 uova…
– 100 gr. di olio di semi di mais
– 90 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra

Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina

Preparazione:
Preparare l’impasto per i cornetti, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Dividere l’impasto a metà,( con l’altro impasto che rimane potete fare le girandole ,altri cornetti o saccottini…..) stenderlo e tagliarlo in otto spigoli, mettere un cucchiaio di crema nella parte larga e arrotolare partendo dalla parte larga alla parte più sottile. Adagiare i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno.Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il latte . Infornare ( forno caldo ) per 15 minuti a 200°. Spolverizzare con zucchero a velo. Nota : per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto e le brioche nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua . Altro…

Ricetta girandole con crema pasticcera

Le girandole sono delle soffici merende di pasta brioche , farcite con una deliziosa crema pasticcera . Ottima merenda per grandi e piccini ….

Per la pasta delle brioche:
– 300 gr. di farina 00
– 300 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte
– 2 uova…
– 100 gr. di olio di semi di mais
– 90 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra

Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina

Preparazione:
Preparare l’impasto per le brioche, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Dividere l’impasto a metà,( con l’altro impasto che rimane potete fare altre girandole , cornetti o saccottini…..) stenderlo e ricoprirlo con mezza dose di crema,arrotolarlo su se stesso (aiutandovi con la carta da forno),tagliare le girandole e adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno.Lasciar lievitare ancora per un’ora. Spennellare con il latte . Infornare ( forno caldo ) per 15 minuti a 200°.Nota : per la lievitazione va benissimo lasciare l’impasto e le brioche nel forno con la lucina accesa . Far cuocere mettendo in forno un piccolo tegame riempito d’ acqua . Altro…

Ricetta veneziane

Le veneziane sono delle morbide brioche, ricoperte di crema pasticcera e granella di zucchero . Per renderle ancora più golose , metto la crema anche dentro la brioche . Spettacolari !

Per la pasta delle brioche:
– 250 gr. di farina 00
– 250 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte…
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 75 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 20 gr. di lievito di birra
– Zucchero in granella
Per la crema pasticcera:
– mezzo litro di latte intero
– 4 tuorli
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
(per 15/20 Brioche circa)

Preparazione:
Preparare l’impasto per le brioche, lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la crema pasticcera, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, amalgamare ancora, infine aggiungere il latte a filo. Far cuocere. Dividere l’impasto in piccoli pezzi, formando delle palline, metterle sulla teglia del forno (carta da forno sotto e non troppo vicine). Lasciar lievitare ancora per un’ora. Mettere un pò di crema sopra le brioche e cospargerle con lo zucchero in granella. Infornare ( forno caldo ) per 15 minuti a 180°. Una volta fredde, con la sacca a poche riempirle con crema pasticcera infilando il beccuccio sotto la brioche al centro. (Per questa dose servono 2 teglie da forno). Altro…

Ricetta alberello e plumcake di pasta brioche farciti con crema stracciatella

Un ‘altra idea carina per il Natale . Delle rose di pasta brioche farcite con deliziosa crema stracciatella , che danno forma ad un bellissimo albero e un favoloso plumcake .

Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di manitoba
150 gr latte …
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
1 uovo + un tuorlo (uova medie)
70 gr burro morbido
200 gr. di ricotta
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare
Per la crema :
600 gr. di ricotta
160 gr. di zucchero a velo
80 gr. di scagliette di cioccolato fondente
2 cucchiai di liquore che preferite (facoltativo)

Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia . Farcire la sfoglia con la crema stracciatella .
Arrotolare su se stessa la sfoglia , aiutandovi con la carta da forno . Tagliare dei pezzi di circa 3/4 cm , imburrare e infarinare il tegame a forma di albero e il tegame per il plumcake . Adagiare le vostre rose nei tegami , lasciando un pò di spazio tra loro .
Lasciar lievitare ancora un’ora .
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
NOTA : Io con questa dose ho fatto albero e plumcake . Logicamente dipende dalla grandezza dei tegami ! Altro…

Ricetta pan brioche alberello

Il pan brioche alberello è preparato con un delizioso impasto per pan brioche sofficissimo , farcito con tanta deliziosa nutella . La particolarità è la sua forma , un bellissimo albero da fare per le festività natalizie . Troppo carino !

Per la pasta:
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba…
– 120 ml. di latte
– 80 gr. di acqua
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 90 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per farcire:
– nutella q.b.
– tuorlo e latte per spennellare
Preparazione:
Preparate l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettete in una ciotola capiente e lasciate lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza ( magari coperto con pellicola , in forno con la lucina accesa ).Dividete l’impasto in 3 parti . Stendete il primo panetto d’impasto ,cercando di formare dei triangoli o almeno delle forme ovali . Farcite con 2 o 3 cucchiai di nutella (siate generose…) , stendete l’altro panetto di impasto , coprite il primo , farcite ancora con nutella . Stendete l’ultimo panetto e coprite gli altri due . Logicamente l’ultimo deve rimanere senza nutella . Tagliate la pasta a forma di albero (guardate le foto , è sicuramente più facile da capire) . Praticate dei tagli come vedete nella foto . Girate ogni taglio 2 volte su se stesso (guardate la foto che vi ho postato nei commenti…) Una volta preparato il vostro albero , mettetelo nuovamente a lievitare per un’ora circa . Spennellate con il tuorlo d’uovo e latte. Infornare ( forno caldo ) per 20/25 minuti a 200°.
NOTA: La pasta che tagliate , non buttatela , fate delle girandole , fate cuocere e gustate ! Altro…