Ricetta bocconotti

I bocconotti sono dei dolci di pasta frolla tipici di diverse regioni , ognuno con le proprie tradizioni per quanto riguarda il ripieno di questi golosi pasticcini . Questi che vi propongo , li ho riempiti con marmellata di ciliegie e pasta di mandorle , un abbinamento a dir poco squisito !

Ingredienti per la pasta frolla :

500 gr di farina 00

250 gr di zucchero

200 gr di burro ( potete usare lo strutto al posto del burro )

1 uovo intero e 2 tuorli

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

scorza di un limone grattugiata

Per la pasta di mandorle :

200 gr di mandorle bollite e sbucciate( il peso delle mandorle deve essere di 200 gr già pulite)

200 gr di zucchero

50 gr di liquore a vostra scelta (usate un liquore dolce tipo strega , limoncello , orogiallo)

Marmellata di ciliegie q.b.

Zucchero a velo per spolverizzare

Preparate la pasta di mandorle :

Se avete il bimby , frullate le mandorle e lo zucchero nel boccale vel 8 per 20 secondi , raccogliete con la spatola , aggiungete il liquore , frullate per 5 secondi vel 6 . La pasta di mandorle è pronta .

Se dovete farla manualmente , tritatele finemente le mandorle con lo zucchero . In una padella ponete la farina di mandorle che avete preparato e il liquore, cuocete fino a quando il composto diventerà omogeneo e lasciate raffreddare.

Preparate la pasta frolla :

Lavorate tutti insieme gli ingredienti , fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo . Fate riposare l’impasto per 15/20 minuti in frigo .

Stendete l’impasto e rivestite gli appositi stampini per bocconotti , riempite le formine con uno o due cucchiaini di marmellata , prendete un po’ di pasta di mandorle , passatela con il mattarello(deve avere più o meno la forma dello stampo del bocconotto ) , mettete nello stampo sopra la marmellata , coprite con un ‘altra sfoglia di pasta .

Proseguite fino a terminare tutto l’impasto, disponete le formine su una teglia ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

Fate raffreddare i bocconotti prima di estrarli dalle formine e spolverizzateli con dello zucchero a velo prima di servirli.

Ricetta biscotti girandola

I biscotti girandola sono dei biscottini particolari per la loro forma , ricordano appunto una girandola . Belli e buoni , ai vostri bambini piaceranno tantissimo !

Ingredienti :

per la pasta frolla bianca:

250 gr. di farina

80 gr. di zucchero a velo

2 tuorli (uova piccole)

130 gr. di burro

Per la pasta frolla al cacao:

250 gr. di farina

100 gr. di zucchero a velo

150 gr. di burro

2 tuorli (uova piccole)

30 gr. di cacao amaro

Albume d’uovo per spennellare

Preparate separatamente le due frolle . Fate riposare in frigo per 15/20 minuti circa .

Stendete l’impasto bianco e quello nero in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm.

Spennellate la superficie della sfoglia bianca con l’albume, mettete sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle aderire bene . A questo punto eliminate le parti di sfoglia “frastagliate” con un coltello, dovrete ottenere un rettangolo preciso, spennellate anche la superficie marrone con l’albume.

Iniziate ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto . Coprite il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora. Trascorso questo tempo prendete il rotolo dal frigorifero e tagliate delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello. Mettete i biscotti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti. Fate raffreddare i biscotti .

NOTA: Con i ritagli ho fatto i biscotti piccoli che vedete . Formate delle palline di 10/12 gr. circa . Con l’attrezzo per la pasta di zucchero ( se non l’avete usate qualcosa che abbia una forma rotonda ) ,premete leggermente al centro , con l’altra mano fate ruotare in senso contrario all’attrezzo la pallina di pasta frolla . Fate cuocere in forno e riempiteli con cioccolato fuso o nutella .

Ricetta rotolo di pasta frolla con ricotta

Un rotolo unico , troppo buono ! Sarà che io adoro i dolci con ricotta , ma questo merita veramente ! Una deliziosa pasta frolla , farcita con buonissima crema di ricotta , arricchita con gocce di cioccolato . Che aspettate , mani in pasta ! ^_^

Ingredienti:

– 500 gr. di farina
– 2 uova
– 180 gr. di zucchero
– 180 gr. di burro…
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di lievito per dolci (non di più)
Per la crema di ricotta :
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di zucchero a velo
– 80 gr. di gocce di cioccolato
– 15 gr. di liquore ( potete usare quello che preferite , logicamente è facoltativo… )

Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti. Far riposare in frigo 30 minuti circa. Nel frattempo preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con lo zucchero a velo e con il liquore ( non frullate la crema ad alta velocità , altrimenti diventa troppo liquida . Amalgamare con una frusta , o se usate il frullatore , frullate a bassa velocità ..) . Aggiungere le gocce di cioccolato , amalgamare al composto. Stendere sulla carta da forno la frolla (con questa dose si realizzano 2 rotoli), spalmare su ogni rotolo metà dose della crema di ricotta e con l’aiuto della carta da forno arrotolare la frolla dalla parte più lunga. Far cuocere sulla placca da forno sempre con la carta sotto a 180 ° per 30/35 minuti .

Ricetta biscotti gocciole

I miei bambini adorano questi biscotti , e io adoro far mangiare loro roba genuina e fatta in casa . Ho provato a fare questi biscotti con un buon risultato , loro mi hanno detto: mamma sono più buoni i tuoi ! Felice io !!!

Ingredienti:

– 350 gr. di farina 00
– 160 gr. di zucchero a velo
– 160 gr. di burro a temperatura ambiente
– 1 uovo grande( se avete uova piccole , usate un uovo +un tuorlo)…
– una bustina di vanillina
– un cucchiaino di cacao amaro
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
– 150 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione:
Lavorare gli ingredienti tutti insieme tranne le gocce, quando la pasta frolla è pronta aggiungere le gocce e lavorare qualche minuto, non troppo, altrimenti le gocce si sciolgono . Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le formine, far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa. Altro…

Ricetta biscotti smile

I biscotti smile , oltre che buonissimi , sono troppo simpatici ! I vostri bambini li adoreranno , e non solo loro !

Semplici , facili e deliziosi , le merende ideali !

Ingredienti:

– 500 gr. di farina 00
– 160 gr. di zucchero a velo
– 250 gr. di burro a temperatura ambiente
– 3 tuorli
– una bustina di vanillina
gocce di cioccolato se si vogliono fare le faccine con le gocce
cioccolato fondente per farcire (o nutella..)

Preparazione:
Per i biscotti con le gocce di cioccolato : Lavorare gli ingredienti tutti insieme tranne le gocce, quando la pasta frolla è pronta aggiungere le gocce e lavorare qualche minuto, non troppo, altrimenti le gocce si sciolgono e l’impasto diventa scuro. Stendere la pasta frolla, fare i biscotti con le formine, far cuocere sulla teglia del forno con carta da forno. Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.
Per i biscotti smile : Lo stesso procedimento, senza aggiungere le gocce . Fare le formine smile e le formine intere (se volete fare gli smile con cioccolato o nutella … ) Quando i biscotti sono freddi, farcire la parte intera con cioccolato fondente fuso oppure con nutella . Adagiare sopra l’altro biscotto con la faccina . Altro…