Ricetta crostata di patate con scamorza e funghi trifolati

La crostata di patate è una vera delizia , facile da preparare . Può essere un piatto unico , un secondo goloso o anche un sostanzioso antipasto . Potete farcirla come preferite , dando libero sfogo alla fantasia , io l’ho farcita con scamorza e funghi trifolati Citres , un delizioso abbinamento . Portatela a tavola magari quando avete ospiti , vi posso assicurare che sarà un successo , a dir poco…deliziosa !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte intero

30 gr. di burro

sale q.b.

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato

Per farcire :

una scamorza o treccia battuta ( 250 gr. circa)

funghi trifolati Citres ( un vasetto)

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per il composto di patate e amalgamate tutto .

Imburrate e infarinate uno stampo furbo per crostate (24 cm.) , sistemate il composto nel tegame , mettete un filo d’olio e infornate a 180° per 25/30 minuti circa .

Quando la vostra crostata sarà tiepida capovolgete su di una placca foderata con carta da forno ,

farcite con la scamorza che avrete tritato e con i funghi trifolati Citres .

Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 15/20 minuti circa . La vostra crostata è pronta per essere gustata . Vi consiglio di mangiarla calda o tiepida .

Ricetta ciambella salata di patate

Siete stanche della classica pizza di patate o del solito gateau ? Ecco un’idea eccezionale per portare in tavola una deliziosa ciambella di patate , sana , genuina e golosa . Per la serie anche l’occhio vuole la sua parte , questa ciambella oltre ad essere buonissima è anche molto bella da vedere , un modo diverso per servire un classico composto di patate , arricchito dal goloso ripieno che potete variare come preferite . Provatela !

Ingredienti per il composto di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte

30 gr. di burro

sale q.b.

pangrattato q.b. per la teglia

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato per il composto della pizza di patate

Per il ripieno :

350 gr. di prosciutto cotto

pangrattato per spolverizzare il tegame e la ciambella

Procedimento:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti e amalgamate tutto . Fate intiepidire .

Mettete un foglio di carta da forno sul tavolo , ungete con un filo d’olio , versate sopra il composto di patate e schiacciate come vedete in foto ( per una teglia da ciambella da 24 cm. ho steso il composto di patate di cm. 60×30… ) .

Farcite con il prosciutto , aiutandovi con la carta da forno arrotolate su se stesso .

Cospargete il tegame di olio e pangrattato ,

a questo punto siate molto delicate , prendete il vostro rotolo con carta da forno , appoggiate una punta nel tegame sfilando gradatamente la carta da sotto ( vi posto una foto , spero si capisca bene ).

Quando la vostra ciambella è nel tegame , con una leggere pressione , sistemate il composto in modo da unirlo e livellarlo .

Cospargete con un filo d’olio e pangrattato , infornate a 180/200° per 30 minuti circa o fino a doratura desiderata .

Fate intiepidire , sformate la ciambella su di un vassoio . Gustate .

NOTA: Nel ripieno potete aggiungere formaggi , funghi , carciofi mozzarella o tutto quello che gradite . Io l’ho fatta semplicissima perchè i miei bambini la preferiscono così .

Ricetta pizza di patate ripiena di riso

La pizza di patate (o gateau di patate) è una prelibatezza che si prepara con patate , uova , latte e formaggio . Con un ripieno che varia secondo i gusti , si può farcire con prosciutto e formaggio a pasta morbida , con mozzarella o come faccio io con un delizioso ripieno di riso e ragù bolognese molto simile al sapore degli arancini . Uno straordinario piatto unico che adorano grandi e piccini , è una vera prelibatezza !

Ingredienti per la pizza di patate :

1 kg di patate

2 uova

350 ml di latte

30 gr. di burro

sale q.b.

pangrattato q.b. per la teglia

60 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pangrattato per il composto della pizza di patate

Per il ripieno :

riso bollito (300 gr. circa)

ragù bolognese ( 300 gr. circa)

Procedimento:

Premetto che preparo questa deliziosa pizza di patate quando faccio il ragù bolognese , me ne avanza sempre e allora faccio questa bontà magari per il giorno successivo .

Dovete far cuocere il ragù come fate di solito , io uso cipolla , carota , sedano e salsa , faccio soffriggere le verdure tritate , aggiungo la carne , sfumo con un bicchiere di vino bianco , dopo qualche minuto , aggiungo la salsa e faccio cuocere .

Per la pizza di patate:

Sbucciate le patate , mettetele a bollire in acqua non salata.

Appena le patate risulteranno cotte , scolatele ,lasciatele intiepidire e schiacciatele con lo schiacciapatate

Mettete le patate in una ciotola capiente, aggiungeteci dentro gli ingredienti per la pizza di patate e amalgamate tutto .

Mettete in una teglia un filo d’olio e del pangrattato , versate la metà del composto di patate ,

amalgamate a parte il riso con la bolognese , coprite il composto di patate nel tegame ,

versate l’altro composto rimanente e coprite il riso . Cospargete con pangrattato e olio , infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti circa.

Servite calda ma aspettate qualche minuto prima di tagliare la vostra pizza di patate .

NOTA: Nel ripieno potete aggiungere la mozzarella , il prosciutto o tutto quello che gradite .

Ricetta crocchette di patate

Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti , contorni o secondi piatti , amate soprattutto dai bambini . Facili e semplici da fare , non possono mancare a compleanni e feste , fatte con le nostre mani sono veramente deliziose , sane e genuine .

Ingredienti:

1/2 kg. di patate farinose

un uovo molto piccolo oppure un paio di cucchiai di uovo sbattuto

30 gr. di parmigiano grattugiato

sale

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

2 uova

olio per friggere (io ho usato olio evo)

Procedimento:

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata . Una volta cotte, lasciatele intiepidire e sbucciatele .

Passatele in uno schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola, aggiungete il sale, l’uovo e il formaggio grattugiato .

Mischiate tutto fino ad ottenere un composto morbido e ben compatto.

A questo punto io ho usato l’attrezzo per gnocchi che ho( guardate la foto) , se non l’avete prendete una cucchiaiata di composto ( 35/40 gr. circa , dipende cmq dalla grandezza che volete dare alle vostre crocchette) e dategli forma cilindrica, passate le crocchette nella farina , poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato .

Procedete fino ad esaurimento del composto. Scaldate abbondante olio in un tegame , adagiate delicatamente le crocchette , fate cuocere girando un paio di volte . Quando le crocchette saranno ben dorate su tutta la superficie, scolatele con una schiumarola e mettetele dentro un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde.

Ricetta medaglioni di patate , zucchine e mozzarella

Un modo goloso per gustare le verdure , i medaglioni di patate e zucchine con un cuore di mozzarella . Un secondo piatto che i vostri bambini adoreranno , si prepara in poco tempo , potete friggerli o se preferite una cucina più leggera , potete cuocerli nel forno come faccio io . L’ispirazione per questa ricetta mi è venuta sbirciando la pagina della mia amica Patty ( I dolci pasticci di Patty) , ho trovato questi medaglioni e non potevo non provarli , logicamente modificando sempre secondo i miei gusti . Provateli , sono deliziosi !

Ingredienti:

350 gr. di zucchine

650 gr. di patate

80/100 gr. di pangrattato per l’impasto ( l’impasto deve essere morbido ma facile da lavorare)

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uov0 grande

sale q.b. , olio

una mozzarella grande o una scamorza

pangrattato q.b. per impanare

Procedimento:

Fate bollire le patate e le zucchine , scolatele bene e schiacciatele con una forchetta (potete usare anche uno schiaccia patate ma a fori larghi) ,

aggiungete il parmigiano , il pangrattato , il sale e l’uovo , amalgamate bene tutti gli ingredienti . Mettete sul palmo della vostra mano un po’ di impasto , una fetta di mozzarella al centro e coprite con altro impasto formando un medaglione .

A questo punto se preferite friggerli , passateli prima nella farina e poi nel pangrattato , se preferite cuocerli nel forno , basterà passarli solo nel pangrattato , mettete della carta da forno su di una teglia , irrorate con un filo d’olio , adagiate i vostri medaglioni e un altro filo d’olio sopra i medaglioni . Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti circa .

Buon appetito !