Ricetta salsiccia al forno con patate

Una ricetta per preparare la salsiccia al forno . Se volete che la carne resti umida e non asciutta , questa ricetta fa al caso vostro . Semplice da fare , una deliziosa salsiccia accompagnata da tenere patate .

Ingredienti per 4 persone:

– 600 gr. di salsiccia
– 500 gr. di patate
– 300 gr. di pomodorini…
– 2 cipolle medie
– sale
– olio

Preparazione:
In un tegame da forno, mettere un pizzico di sale e un filo d’olio. Mettere la salsiccia una accanto all’altra (non sovrapporre). Tagliare a pezzetti la patata, la cipolla e i pomodorini, metterli in una ciotola, condirli con il sale e amalgamarli bene. Versare sulla salsiccia, cercando di coprirla tutta. Completare con un filo d’olio e aggiungere l’acqua (deve coprire la salsiccia), coprire con carta alluminio (io metto un foglio di carta da forno prima , perchè preferisco che la carta alluminio non tocchi il cibo) e cuocere in forno caldo a 180° per un’oretta circa, trascorso questo tempo, togliere la carta alluminio e far cuocere per altri 30 minuti circa. Altro…

Ricetta patate duchessa

Le patate duchessa sono un tipico contorno francese, morbide dentro e leggermente croccanti fuori . Molto decorative , arricchiscono il vostro piatto e piacciono a grandi e piccini .

Ingredienti
Noce moscata una spolverata
Pepe una spolverata
Patate 500 gr
Burro 50 gr
Uova 2 tuorli
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Preparazione

Per preparare le patate duchessa, lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po’ di sale . Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele con un passaverdura (o uno schiacciapatate) in una ciotola . Inserite nella purea di patate il burro e

amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno . Poi unite il parmigiano grattugiato e incorporatelo alla purea di patate; infine aggiustate di sale, pepe e con la noce moscata.
Aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto . Trasferito il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella .

Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri . Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchesse ben calde!
Conservazione
Potete congelare le patate duchesse da cotte e poi cuocerle in forno direttamente senza scongelarle per 3-4 minuti. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni coperte.

(Ricetta di giallo zafferano)

Altro…

Ricetta panini napoletani

I panini napoletani sono davvero strepitosi, si tratta di un impasto morbido e saporito, farcito con salumi e formaggi . Ottimo spuntino e squisita idea per i vostri buffet .

Ingredienti:
gr. 250 di farina 00
gr. 250 di manitoba
gr. 100 di patate lesse…
gr. 50 di burro morbido
2 uova
gr. 100 di latte
un cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale ( raso , oppure mezzo cucchiaino )
Per farcire:
gr. 200 di prosciutto cotto
wurstel
gr. 200 di asiago
Preparazione :
Per prima cosa , fate bollire le patate .
In una planetaria o un robot da cucina , lavorate gli ingredienti tutti insieme , fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Mettete un pò di farina in una capiente ciotola , mettete l’impasto , coprite con della pellicola e fate lievitare per 1 ora e mezza (è ideale lasciar lievitare nel forno con la lucina accesa ..) .
Trascorso il tempo di lievitazione , prendete l’impasto e stendetelo su un piano da lavoro con della carta da forno cosparsa di farina . Farcite con il prosciutto , i wurstel e il formaggio . Se notate la foto , io ho diviso a metà per questione di gusti , perchè a casa mia , non a tutti piacciono i wurstel . Arrotolate su se stesso l’impasto . Tagliate i pezzi di 5 cm. circa . Adagiate su una placca o un tegame grande con carta forno sotto. Fate lievitare ancora un’ora . Prendete i vostri panini e spennellateli con tuorlo d’uovo e latte . Infornate (forno preriscaldato ) a 180° x 25 / 30 minuti circa …. Fate intiepidire e buon appetito .
NOTA : Salumi , wurstel e formaggi devono essere tagliati a piccoli cubetti . Logicamente per il ripieno potete variare come preferite . Altro…

Ricetta focaccia

La focaccia è una ricetta semplice a base di pasta da pane condita con olio , sale , pomodorini e origano . Ottima per sostituire il pane o gustata come spuntino .

Per la focaccia:
– 500 gr. di farina 00
– 20 gr. di sale
– 100 gr. di patate bollite e frullate o passate allo schiacciapatate
– 1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa…
– acqua tiepida q.b. (io ne uso 280/300 gr. circa).

Per condire sopra:
– Pomodori
– olive snocciolate
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la focaccia, mettere un pò d’olio in un tegame di 32 cm. Versare l’impasto e stenderlo con le mani nel tegame. Lasciar lievitare per un’ora e mezza circa. Stendere ancora un pochino sempre nel tegame e condire con pomodori, olive, origano e un filo d’olio. Far lievitare ancora per mezz’ora circa. Nel frattempo accendere il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta. NOTA: Un piccolo trucco per una focaccia super soffice….Se non avete tempo o voglia di bollire le patate (ingrediente importantissimo per la focaccia ! ) Aggiungete all’impasto 50 gr. di purè istantaneo in polvere , (in questo caso aumentare anche la dose dell’acqua, intorno ai 400 gr. )….la focaccia è buonissima !!! Altro…

Ricetta krapfen o bomboloni

Il krapfen è un dolce di origine austro-tedesca. In Germania del nord è conosciuto come Berliner Pfannkuchen o più semplicemente Berliner.

E’ il dolce fritto per eccellenza , una delizia per occhi e palato .

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero…
– 25 gr. di burro
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare i krapfen

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8. Friggete i krapfen in olio di semi, scolateli e bagnateli nello zucchero. Riempiteli di crema pasticcera con la sacca a poche .
NOTA: Usate uova medie , non molto grandi . Abbondate con la farina sulla carta da forno quando fate lievitare l’impasto , altrimenti avrete difficoltà a staccare i krapfen !