Ricetta mattonella alla vaniglia

La mattonella alla vaniglia è un dolce al cucchiaio preparato con yogurt e philadelphia , facile e veloce da fare , è un ottimo dessert .

Potete gustare la vostra mattonella come preferite . Magari la lasciate come da ricetta base ( vedete la foto ) , oppure ognuno la completa come preferisce , con topping , frutta fresca o panna .

Ingredienti:

500 gr. di yogurt alla vaniglia
180 gr. di philadelphia
60 gr . di zucchero a velo
una fialetta di essenza alla vaniglia…
12 gr. di gelatina in fogli
60 gr. di latte intero
Preparazione

Mettete a mollo la colla di pesce in una ciotola riempita con acqua fredda per circa 10 minuti .
Frullate lo yogurt con la philadelphia , lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia .
Riscaldate il latte e fate sciogliere la gelatina strizzata nel latte caldo .
Aggiungete il latte al composto e frullate ancora qualche secondo .
Versate il tutto in uno stampo rettangolare delle dimensioni di 18x8cm . Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3/4 ore . Se usate uno stampo antiaderente , per sformare più facilmente, immergete lo stampo in acqua calda e aiutatevi passando la lama di un coltellino lungo i bordi .
Io ho usato lo stampo usa e getta .
NOTA :
Se volete una mattonella dal sapore più deciso , al posto dell’essenza , usate una bacca di vaniglia .
Mettete la bacca di vaniglia su un tagliere, dividetela in due e incidetene metà, estraendone i semini.
Aggiungete i semini al composto di yogurt .

Ricetta cheesecake alla zuppa inglese

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake alla zuppa inglese , con un cuore di squisito pan di spagna bagnato all’alchermes , completata con una delicata panna montata . Dovete provarla ! ^_^

Ingredienti:

300 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro
600 gr. di ricotta
280 gr. di philadelphia
4 fogli di gelatina
150 gr. di zucchero a velo
150 gr. di latte intero
250 gr. di pan di spagna
150 gr. di alchermes
60 gr. di preparato in pasta aroma zuppa inglese (vi posto nei commenti la foto…)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) e versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e il preparato in pasta aroma zuppa inglese . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto, versare metà composto nel tegame , sbriciolare il pan di spagna , aggiungere l’alchermes e amalgamarli insieme . Mettere il pan di spagna sul composto nel tegame (come vedete in foto…), versare il restante composto . Livellare delicatamente con un cucchiaio . Far riposare in frigo per 4/5 ore o tutta la notte .
Decorate come preferite , io ho decorato con panna . Altro…

Ricetta charlotte red velvet

La charlotte è un dolce al cucchiaio composto da una crema morbida , si prepara con savoiardi o pavesini . Ideale in estate perché è un dessert senza cottura . Quella che vi propongo , è la charlotte red velvet , preparata con delicata crema di ricotta e Philadelphia , con aggiunta di colorante liquido per alimenti rosso per dare alla charlotte il tipico aspetto della red velvet .

Savoiardi q.b.
colorante rosso per alimenti
Per la crema:
200 gr. di ricotta
200 gr. di philadelphia
300 ml. di panna per dolci (acquistate quella da 500 ml. , quello che rimane la userete per la decorazione…)
110 gr. di zucchero a velo
70 gr. di latte
3 fogli di gelatina
Alchermes per bagnare i savoiardi ( se preferite usate la bagna analcolica all’alchermes)
se usate l’alchermes , diluitelo con acqua e aggiungete zucchero a velo …. esempio: se usate 100 gr. di alchermes , fate scaldare 200gr. di acqua , dove scioglierete 100 gr. di zucchero a velo . Una volta fredda , aggiungete al liquore .
Preparazione:

Preparare la bagna . Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda . Frullare la ricotta con la philadelphia , lo zucchero a velo e aggiungete il colorante rosso (regolatevi voi , deve essere un bel rosso vivo… ) . Montare 300 gr. di panna . Scaldare il latte , aggiungere la gelatina , far sciogliere bene . Amalgamare tutti i composti insieme in una capiente ciotola . Immergere i savoiardi nella bagna e rivestire una teglia con cerniera apribile (come vedete nella foto…) . Versare la crema della red velvet nella teglia . Livellare bene . Mettere in frigo un’oretta circa. Riprendere la charlotte , montare la panna che è rimasta . Decorare a piacere , rimettere in frigo per 3/4 ore o tutta la notte …..
Tenere in frigo fino al momento di servire ……
NOTA : Io ho tagliato i savoiardi a metà , non volevo una torta molto alta . Voi fate come preferite .
Un consiglio …. potete mettere anche dei savoiardi al centro della charlotte , dividendo il composto . Diventa ancora più golosa . Io purtroppo avevo finito i savoiardi …

Ricetta cheesecake bigusto all’amarena

La cheesecake è un dolce formidabile , fatto con una base di biscotti secchi e burro , con sopra delicata crema al formaggio fresco . Questa che vi propongo è una cheesecake con ben due deliziose creme , una bianca classica e una all’amarena . Ottimo dessert per deliziare occhi e palato !

Ingredienti:
– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 400 gr. di ricotta …
– 120 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la cheesecake all’amarena:
– 400 gr. di ricotta
– 120 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-100 gr. di topping all’amarena
-50 gr. di latte
– 100 ml. di panna per dolci
Per la gelatina all’amarena :
100 gr. di topping all’amarena
100 gr. di acqua
un foglio di gelatina
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per 30 minuti circa. Preparare la cheesecake bianca .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia e la panna( non dovete montarla) . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 ore cieca.
Preparare la cheesecake all’amarena .
Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia , il topping all’amarena e la panna ( non dovete montarla). Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore.
Mettere il foglio di gelatina in acqua fredda , far riscaldare i 100 gr. di topping , aggiungere il foglio di gelatina , far sciogliere e aggiungere i 100 gr. di acqua . Versare questo composto sulla cheesecake . Mettere ancora in frigo per un’ora circa .
Decorate con panna e amarene o quello che preferite .

Ricetta japanese cheesecake

Avevo voglia di una torta soffice , ma non la classica con impasti tipo pan di spagna , qualcosa che si sciogliesse in bocca , qualcosa che fosse veramente delizioso ! Girovagando in rete , mi sono imbattuta in queste torte e subito mi sono messa all’opera , logicamente guardando più di una e modificando il tutto a modo mio . Che dire , per rendere l’idea , posso dirvi che vi sembrerà di mangiare una nuvola . Deliziosa !!!

Ingredienti:
6 uova
150 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito
50 g. di burro morbido
250 g. di philadelphia
100 ml. di latte intero
1 cucchiaio di succo di limone
50 g. di farina
30 g. di amido di mais

Frullate la philadelphia con il burro morbido, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e il latte , frullate ancora qualche minuto . Continuando a frullare unite i tuorli , infine aggiungete la farina , l’amido di mais, e il lievito.
Montate gli albumi a neve, finché saranno ben sodi; incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versate il composto in una tortiera da 24cm. di diametro ,che dovrete foderare completamente con carta da forno . Cuocete a bagnomaria a 160° per 80 minuti. Altro…