Ricetta cheesecake con cottura

La cheesecake cotta al forno! Una torta soffice da guarnire come preferite , oppure come ho fatto io , lasciatela classica e ognuno può mettere sulla propria fetta quello che gradisce .

Ingredienti:
250 g di biscotti oro saiwa
150 g di burro
700 g di Philadelphia classico
150 ml di panna fresca
130 g zucchero
2 uova intere
1 tuorlo d’uovo
succo di mezzo limone
Preparazione.
Preparare la base della Cheesecake frullando i biscotti, aggiungendo il burro fuso e amalgamando per bene. Stendere il composto in una tortiera di quelle apribili (io ho usato quella da 26 , ma sarebbe più adatta da 22/24 cm) imburrata e foderata con carta forno. Pressare bene aiutandosi con il dorso di un cucchiaio e porre la base in frigorifero per 30 minuti.
Versare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e il succo di limone, frullando il tutto. Unire la Philadelphia e la panna fresca, continuare a frullare fino a rendere il composto omogeneo . Versare il composto sul fondo di biscotti e cuocere per un’ora a 180 °C in forno preriscaldato.
A fine cottura lasciare raffredare la torta. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Io non l’ho farcita tutta perche i miei bambini la gradiscono semplice . Ho farcito con marmellata solo alcune fettine . Altro…

Ricetta cheesecake variegato ai frutti di bosco

Questa è la ricetta per fare una deliziosa cheesecake variegata ai frutti di bosco . Una golosa e fresca torta, facile da preparare e senza cottura . Ideale nelle calde giornate estive !

Ingredienti:

– 150 gr. di burro
-250 gr. di biscotti secchi
Per la cheesecake bianca
– 350 gr. di ricotta …
– 150 gr. di philadelphia
– 3 fogli di gelatina
– 90 gr. di zucchero a velo
– 80 gr. di latte
Per la cheesecake ai frutti di bosco
– 350 gr. di ricotta
– 150 gr. di philadelphia
-3 fogli di gelatina
-80 gr. di zucchero a velo
-50 gr. di topping ai frutti di bosco
-60 gr. di latte
-qualche goccia di colorante rosso per alimenti (facoltativo)
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Preparare la cheesecake bianca .Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia , riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Mettere il composto in una ciotola. Preparare la cheesecake ai frutti di bosco .Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia ,qualche goccia di colorante e il topping . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto .Mettere anche questo composto in una ciotola . Versare 3/4 cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera ,sopra il composto versato, mettere (sempre al centro) 3/4 cucchiai di composto ai frutti di bosco.E così via in modo alternato fino a terminare i composti.
Mettere in frigo , far riposare per 3/4ore. Decorare la cheesecake con panna , frutti di bosco o con quello che preferite (io ho decorato con amarene perchè non avevo i frutti di bosco..) ! Altro…

Ricetta cheesecake alla stracciatella

La cheesecake alla stracciatella non ha bisogno di molte presentazioni ! Basta guardare la foto per farvi venir voglia di preparare questo magnifico dolce cremoso , fresco e delizioso ! ^_^

Ingredienti:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 650 gr. di ricotta
– 400 gr. di philadelphia …
– 6 fogli di gelatina
– 180 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– un bicchierino di liquore ( che preferite , logicamente è facoltativo )
– 70 gr. di scagliette di cioccolato al latte
Per la copertura:
– 300 gr. di cioccolato fondente ( tritato o fatto a piccoli pezzi)
– 300 gr. di panna liquida per dolci
– Riccioli di cioccolato bianco e amarene q.b. (se volete decorarlo come l’ho decorato io )
Preparazione:
Frullate i biscotti, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Foderate con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) , versate i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettete in frigo per un’ora circa. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore e la philadelphia , riscaldate il latte, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel latte caldo, aggiungetelo al composto di ricotta. Frullate ancora qualche minuto, amalgamate con un cucchiaio le scagliette di cioccolato . Versate il composto nel tegame con i biscotti. Fate riposare in frigo per 2 o 3 ore . Preparate la ganache riscaldando la panna (portare quasi a bollore) . Togliete dal fuoco , versate il cioccolato e fate sciogliere bene . Versate sulla cheesecake pochissima ganache ( deve solo ricoprire leggermente la vostra torta ). Mettete in frigo la ganache rimasta e la cheesecake . Una volta che la ganache è diventata fredda , dovete montarla con un frullatore . Sistemate la vostra cheesecake su di un vassoio , decorate con la sacca a poche riempita di ganache . Potete decorare con riccioli di cioccolato e amarene come ho fatto io , oppure decorate con quello che preferite .

Ricetta cheesecake bigusto

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake bigusto . Una base di biscotti e burro , con due strati di deliziosa crema al formaggio . Ottimo e fresco dessert ! Ingredienti: – 150 gr. di burro -250 gr. di biscotti secchi Per la cheesecake bianca – 300 gr. di ricotta … – 150 gr. di philadelphia – 3 fogli di gelatina – 70 gr. di zucchero a velo – 30 gr. di latte Per la cheesecake al cioccolato – 300 gr. di ricotta – 150 gr. di philadelphia milka -3 fogli di gelatina -70 gr. di zucchero a velo -50 gr. di topping al cioccolato -30 gr. di latte Preparazione: Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Preparare la cheesecake bianca .Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Preparare la cheesecake al cioccolato .Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia milka e il topping al cioccolato. Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore. Decorare la cheesecake con cioccolato , panna o quello che preferite !

Ricetta base cheesecake

La cheesecake è una torta fredda composta da una base di biscotti e burro , con sopra uno o più strati di crema preparata con formaggio fresco ,zucchero , panna , ricotta e altri ingredienti in base ai gusti personali . Questa è la mia ricetta base , quella che preferisco , come vedete non c’è panna nel composto , ma una delicata crema di ricotta .

Ingredienti:

– 300 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di Philadelphia
– 4 fogli di gelatina
– 120 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– una bustina di gelatina in polvere alla fragola (tortagel)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) e versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Preparare la gelatina, seguendo le istruzioni e versare sul cheesecake. Dopo un’ora circa si può tagliare. Si può decorare ogni fetta con frutti di bosco, fragoline ecc…

NOTA : Se volete una cheesecake più alta (come quella che vedete nella foto ) , seguite queste dosi:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 700 gr. di ricotta
– 400 gr. di philadelphia …
– 6 fogli di gelatina
– 180 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– un bicchierino di liquore ( che preferite , logicamente è facoltativo )
– una bustina di gelatina in polvere (tortagel)
– colorante per alimenti liquido del colore che preferite.