Ricetta cheesecake al caffè

La cheesecake al caffè è un dessert facile e veloce da preparare , con philadelphia, ricotta ,caffè solubile e panna montata. Un dolce fresco e leggero che delizierà il vostro palato !

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di philadelphia yo
– 4 fogli di gelatina
– 220 gr. di zucchero a velo
– 1/2 bicchiere di latte
– 30 gr. di caffè solubile
– panna
– chicchi di caffe per decorare

Descrizione della preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera di 24/26 cm., versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con 120 gr.di zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, sciogliere nel latte il caffè solubile e 100 gr. di zucchero a velo, strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al latte. Versare nel composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Decorare con ciuffetti di panna e chicchi di caffè. Altro…

Ricetta torta semifreddo al cioccolato

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa torta semifreddo al cioccolato . Nelle giornate estive , o come dessert per la Domenica , preparate questa golosa torta , un gusto unico , la morbidezza del pan di spagna , farcito con una squisita crema fresca al cioccolato . Strepitosa !

Un disco di pan di spagna alto 2 cm. da fare in uno stampo a cerniera di 24/26 cm di diametro
Per il pds:
– 4 uova da 60 gr. circa
– 240 gr. di zucchero…
– 240 gr. di farina
– una bustina di lievito per dolci

Per il composto al cioccolato:
-280 gr. di philadelphia al cioccolato
– 300 gr. di ricotta
– 200 ml. di panna montata
– 50 gr. di zucchero a velo
– 40 gr. di topping al cioccolato
– 20 ml. di latte
– 4 fogli di gelatina
– Bagna analcolica o topping al cioccolato per bagnare il pan di spagna

Descrizione della preparazione:
Preparare il pan di spagna: frullare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina e infine il lievito. Frullare ancora qualche minuto, imburrare e infarinare lo stampo a cerniera, versare il composto, far cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa. Tagliare dal pan di spagna un disco di 2 cm. circa, foderare con carta da forno lo stampo a cerniera, posizionare il disco di pan di spagna e bagnarlo con la bagna o con il topping al cioccolato. Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina, frullare la philadelphia con la ricotta, lo zucchero a velo, il topping al cioccolato e infine la panna montata. Riscaldare i 20 ml. di latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo. Aggiungere al composto e frullare ancora qualche secondo. Versare il composto nel tegame a cerniera, mettere in frigo per 3/4 ore. Aprire delicatamente lo stampo (magari aiutandovi con un coltello per staccare prima il dolce dalle pareti laterali dello stampo) e prendendolo dalla carta da forno, mettere il dolce su un piatto da portata. Sfilare la carta da forno. Decorare a piacere. Io l’ho decorato con ciuffetti di panna e un fiocco di cioccolato. Vorrei fare una premessa, so che il fiocco ha tantissime imperfezioni. Però è la prima volta che faccio un fiocco al cioccolato… quindi siate buoni

Ricetta crostata cheesecake

Ecco una ricetta che mi piace davvero tanto ! Come fare per accontentare tutti ? I miei bambini amano le crostate , mio marito adora le cheesecake . Bene ! Allora mettiamo insieme questi ingredienti base , ed ecco la crostata cheesecake . Provatela , è spettacolare !

Per la pasta frolla:
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema :
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di philadelphia
– 4 fogli di gelatina
– 120 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– 20 gr. di liquore che preferite( facoltativo)
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Imburrare e infarinare una teglia per crostate (26 cm.)
Stendere la pasta frolla , metterla nella teglia . Adagiare sulla pasta frolla un foglio di carta da forno , che riempirete con legumi secchi .
Far cuocere in forno(180°) per 15/20 minuti circa , togliere la carta con i legumi e far cuocere per altri 10 minuti circa.
Preparare la crema :
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , il liquore e la philadelphia , riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nella base di pasta frolla . Far riposare in frigo per 2 o 3 ore.
NOTA: Questa è la crema della cheesecake classica , potete variare facendola al cioccolato , con pezzi di frutta , con amarene e tutto quello che gradite ….
Per la decorazione , io ho messo da parte un po’ di frolla e ho fatto dei biscottini . Potete decorarla come preferite , con panna , frutta , biscottini e tutto quello che vi suggerisce la fantasia …

Ricetta cupcake con frosting allo zabaione

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . questi che vi propongo sono farciti con un delizioso frosting(crema di formaggio) allo zabaione , strepitoso ! In base ai gusti , si può usare la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli .

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting allo zabaione :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping allo zabaione 60 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite …
NOTA: Se i cupcake sono per gli adulti , potete aggiungere nel frosting un bicchierino di zabov.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cup cake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta cupcake con frosting al cioccolato

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . In base ai gusti , si può usare il frosting(crema al formaggio) , la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli !

Ingredienti per 12 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting al cioccolato:
Philadelphia 250 gr.
Cacao amaro 20 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping al cioccolato 25 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping , lo zucchero e il cacao setacciati . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite … Altro…