Ricetta tartufi veloci

Ho fatto questi tartufi con un pò di pan di spagna che mi è avanzato . Con pochissimi ingredienti , potete fare delle piccole delizie .

– 70 gr. di zucchero a velo…
– 80 gr. di philadelphia
– 20 gr. di cacao amaro
– 90 gr di pan di spagna
– un cucchiaio di liquore a vostra scelta (facoltativo)
Scagliette di cioccolato per arrotolare i tartufi ( o potete usare farina di cocco , granella di nocciole , cioccolato tritato….)
Preparazione:
Sbriciolare il pds . Amalgamare tutti gli ingredienti , formare delle palline e passarle nelle scagliette di cioccolato . Mettere nei pirottini.
NOTA: Con questa dose ho fatto 9 tartufi . Altro…

Ricetta tartufi

I miei piccoli mi avevano chiesto un dolcetto poco prima di cena . Come non accontentarli ? Però qualcosa di facile e veloce . Con quello che mi trovavo in dispensa , ho fatto questi tartufi . Risultato ? Buonissimi !

Ingredienti:

– 100 gr. di biscotti ( io avevo in casa i rigoli)
– 100 gr. di wafer alla vaniglia
– 100 gr. di philadelphia…
– 60 gr. di zucchero a velo
– un cucchiaio di topping al cioccolato
– un cucchiaino di miele
– 30 gr. di cacao amaro
– un cucchiaio di liquore (facoltativo)
– cioccolato fondente q.b. per bagnare i tartufi

Descrizione della preparazione:
Frullare i biscotti con i wafer . Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, prendere un pò di impasto e dare la forma tonda del tartufo. Far riposare in frigo per un’oretta circa. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, bagnare i tartufi e far asciugare su carta forno o su una griglia. Tenerli in frigo fino al momento di servire o qualche minuto prima. Sono deliziosi !

Ricetta cestini red velvet

Adoro la red velvet . Ho sempre fatto la torta e le girelle . Poi ho pensato di fare questi cestini , che dire …. credo che non abbiano bisogno di molti commenti . Bisogna solo mettere le mani in pasta e prepararli !

CESTINI RED VELVET
PER I CESTINI :
60 gr. di farina
60 gr. di amido di mais
100 gr. di zucchero a velo
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
PER LA CREMA :
250 gr. di philadelphia
200 gr. di panna liquida per dolci
80 gr. di zucchero a velo
ALCHERMES PER BAGNARE I CESTINI
60 gr. di zucchero a velo per la bagna
COLORANTE IN GEL ROSSO PER ALIMENTI
Preparazione:
Preparare la crema montando la panna , aggiungere la philadelphia e lo zucchero a velo , montare ancora fino ad amalgamare il tutto . Mettere i frigo .
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina e il lievito,aggiungere la farina , l’amido e il colorante in gel (regolatevi voi per la quantità , il composto deve diventare rosso ) , amalgamare insieme i due composti (girando dal basso verso l’alto).
Imburrare e infarinare i pirottini di alluminio (9/10 pirottini circa ) , versare il composto nei pirottini ( in ogni pirottini ho messo 40 gr. di composto …) ,infornare ( forno caldo) per 15/18 minuti circa a 180°…
Far raffreddare i dolcetti , svuotarli con un coltello , lasciando la parte superiore che toglierete.
Preparare la bagna con l’alchermes . Riscaldare 120 gr. di acqua , aggiungere 60 gr. di zucchero a velo , amalgamare per far sciogliere lo zucchero . Aggiungere 60 gr. di alchermes . La vostra bagna è pronta . Bagnare i cestini all’interno . Riempire una sacca a poche con la crema e farcire i dolcetti , mettere sulla crema la parte superiore che avete tagliato .
Io ho decorato con una goccia di cioccolato bianco fuso e mezza amarena .
I vostri dolcetti sono pronti .

Ricetta cestini di pasta frolla con frosting all’amarena

I cestini di pasta frolla sono sempre un successo con grandi e piccini . Questi sono farciti con una delicata crema all’amarena .
Ingredienti:
350 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero a velo …
120 gr. di burro morbido
1 tuorlo e un uovo intero
una bustina di vanillina
Lavorare tutti insieme gli ingredienti , formare il panetto di pasta frolla e far riposare la pasta frolla per 20/30 minuti circa in frigo . Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm circa . Ricavare tante formine con lo stampino a fiore , adagiare le formine sui pirottini piccoli capovolti in modo da formare tanti mini cestini e infornare il tutto 180° per 15/20 minuti. Quando sono completamente freddi staccare i pirottini dai cestini di frolla.
Per il frosting all’amarena :
Philadelphia
Topping all’amarena
NOTA: Io ho usato 160 gr. di philadelphia con 4 cucchiai circa di topping .
Aggiungete gradatamente il topping e amalgamate . Dovete ottenere una crema morbida ma non liquida . Riempite una sacca a poche con beccuccio a stella e farcita i vostri cestini .

Ricetta quadrotti di ricotta

La ricetta dei quadrotti è nata senza pensarci troppo , la classica ricetta svuota frigo . Avevo ricotta , panna e Philadelphia da consumare . Ho fatto questo dolce non credendoci molto ! Vi posso assicurare che ora è tra i miei preferiti !
NOTA: Vi ho postato le foto passo passo , è più semplice spiegare la ricetta !
Come vedete dalle foto , la torta (come tutte le torte di ricotta..)tende ad abbassarsi dopo la cottura , lasciando il bordo alto . Se dovete consumare questa torta in famiglia , potete tranquillamente lasciarla intera e tagliarla a fettine quando dovete servirla , se invece dovete offrirla , fat…e appunto i quadrotti . Come vedete io ho tagliato i bordi , ho fatto i quadrotti dalla parte centrale , spolverizzando con lo zucchero a velo . Invece i bordi (che sono meno “belli” esteticamente ), gli ho ricoperti con striscette di cioccolato fuso. Fatemi solo aggiungere che sono “deliziosi” !
Ingredienti :
500 gr. di ricotta
150 gr. di gocce di cioccolato fondente
300 gr. di zucchero
40 gr. di farina
60 gr. di fecola di patate
300 gr. di panna liquida per dolci
250 gr. di philadelphia
8 uova
scorza di un limone grande grattugiata (o 2 piccoli)
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
cioccolato fondente q.b. per ricoprire i quadrotti
Preparazione:
Frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna (non deve essere montata),la philadelphia ,la fecola la farina, la ricotta, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Frullare ancora qualche minuto .
Aggiungere le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale , amalgamare bene (girando dal basso verso l’alto , molto delicatamente).
Imburrare e infarinare un tegame rettangolare di 22×32 cm., versare il composto, cuocere in forno caldo a 180° per 50/60 minuti circa.