Ricetta sbriciolata nutella e ricotta

Ecco la ricetta per preparare una golosa sbriciolata con nutella e ricotta . Un dolce delizioso con due sapori che si abbinano perfettamente tra loro .

Ingredienti per la pasta:
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di farina 00…
160 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
Per il ripieno :
400 gr. di nutella
400 gr. di ricotta
un uovo grande o 2 piccoli
20 gr. di farina
80 gr. di zucchero
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Sbriciolate nella tortiera (per crostate 26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto. Fate una leggera pressione sull’impasto (altrimenti quando mettete la nutella non riuscite a spalmare) . Mettete la nutella sull’impasto , spalmate . Preparate la crema di ricotta frullando tutti insieme gli ingredienti .Versatela nella teglia sopra la nutella . Coprite con la rimanente pasta sbriciolandola. Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 25/30 minuti.
NOTA:Logicamente potete preparare la pasta frolla lavorandola con le mani o con una planetaria

Ricetta crostata di ricotta “chiusa”

Ecco la deliziosa ricetta della crostata di ricotta “chiusa” . La classica crostata , chiusa tra due basi di pasta frolla , per una golosa merenda o un ottimo dessert !

Per la crema di ricotta:
– 600 gr. di ricotta
– 3 uova
– 160 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 15 gr. di punch al rum
– Zucchero a velo per spolverizzare
Descrizione della preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina e il punch al rum , frullare per qualche minuto. Stendere metà parte di pasta frolla in un tegame per crostate (di 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Versare la crema di ricotta , stendere l’altra pasta frolla rimasta e coprire la crostata. (Se vi avanza un pò di pasta frolla che toglierete dai bordi , formate dei biscottini e metteteli sulla crostata . Per non far staccare i biscottini dopo la cottura , mettete sotto ogni biscotto un pò di marmellata prima di metterli sulla crostata .)
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
NOTA: Potete non coprirla tutta ma fare le striscioline sopra .

Ricetta crostata con ricotta e crema

Questa crostata è una delle mie preferite . Non saprei descrivervi il gusto delizioso di questo dolce . Una delicatezza e un profumo che in poche crostate ho trovato . Non vi resta che provarla ! ^_^

Per la pasta frolla :
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci
– essenza di vaniglia.
Per la crema di ricotta :
– 300 gr. di ricotta
– 1 uovo
– 70 gr. di zucchero
– 25 gr. di farina
– 15 gr. di rum
Per la crema pasticcera :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– Zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione:
Preparare la crema .In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .Far raffreddare. Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa. Preparare la crema di ricotta , frullare l’ uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina e il rum, frullare per qualche minuto. Aggiungere la crema pasticcera al composto di ricotta , frullare delicatamente o amalgamare con un cucchiaio i due composti . Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (di 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Versare la crema preparata . Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta crostata di ricotta e gocce di cioccolato

La crostata di ricotta , è un dolce classico ideale come dessert o per una deliziosa merenda , con una morbida pasta frolla ripiena di ricotta e cioccolato.

Per la pasta frolla:
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente
– 150 gr. di zucchero…
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci
– essenza di vaniglia.

Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 3 uova piccole o 2 grandi
– 160 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 15 gr. di rum
– scorza di un limone grattugiata
– 150 gr. di gocce di cioccolato

– Zucchero a velo per spolverizzare

Descrizione della preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, il rum e la scorza di limone, frullare per qualche minuto. Aggiungere le gocce amalgamando con un cucchiaio. Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (di 24/ 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Versare la crema di ricotta e fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta impasto base di pasta brioche sfogliata con ricotta

Dopo aver provato i cornetti sfogliati veloci , ho avuto l’idea di aggiungere la ricotta nell’impasto . Il risultato ottenuto è stato di un impasto strepitoso , super soffice , buonissimo , e che rimane ancora morbido il giorno dopo . Io ho fatto merende miste , cornetti , saccottini e trecce .

Provatelo !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
300 gr di manitoba
150 gr latte …
70 gr acqua
70 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
1 uovo + un tuorlo (uova medie)
70 gr burro morbido
200 gr. di ricotta
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare le vostre brioche
Procedimento:
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Ora potete preparare le brioche che preferite , cornetti , trecce , saccottini e tanto altro . Io ho fatto un pò tutto ! Emoticon kiki
Lasciar lievitare ancora un’ora le vostre brioche .
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Spolverizzare con zucchero a velo.
NOTA : Vi consiglio di farcire le trecce e i saccottini prima di infornare ,con crema , nutella o quello che preferite .Invece i cornetti è meglio farcirli dopo !
Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa.