Ricetta torta red velvet(a modo mio)

La red velvet , è una delle torte più belle della pasticceria americana! Un pan di spagna rosso , farcito con una meravigliosa crema di formaggio .

Premetto che questa non è la red velvet “originale” ….l’ho fatta secondo i miei gusti !!!
Ingredienti per il pds :
per una teglia di 26 cm.
6 uova ( pesate con guscio , nel mio caso il peso era 350 gr. )
zucchero in quantità pari al peso delle uova …
farina in quantità pari al peso delle uova
una bustina di lievito in polvere per dolci
una bustina di colorante rosso per alimenti
Per la crema :
500 ml. di panna
300 gr. di ricotta
300 gr. di philadelphia
175 gr. di zucchero a velo
Per bagnare il pds:
bagna analcolica all’alchermes
Preparazione :
Preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… Frullare le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, frullare ancora e infine aggiungere il colorante e il lievito, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa.
Preparare la crema :
Montare la panna , in un ‘altra ciotola frullare la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo , aggiungere alla panna e frullare qualche secondo per amalgamare i due composti .
Tagliare il pds in 3 dischi che bagnerete con la bagna analcolica (o con liquore se preferite..)
Farcire il pds con la crema preparata , coprire la torta e i lati sempre con la stessa crema . Se volete , potete lasciare un pò di pds per decorare la torta .

Ricetta torta nua al cacao con crema di ricotta

Sto provando tante varianti di questa torta . Stamattina avevo della ricotta da consumare e ho pensato di unire i miei gusti(adoro i dolci di ricotta) , con i gusti dei miei bambini(adorano le torte al cacao) . Una deliziaaa ! ^_^

Ingredienti:

300 gr. di farina

230 gr. di zucchero

4 uova

130 gr. di olio di semi di mais

100 gr. di latte

1 bustina di lievito per dolci

35 gr. di cacao amaro

1 pizzico di sale

una bustina di vanillina

Per la crema di ricotta:

2 uova

500 gr di ricotta fresca (non usate la ricotta confezionata)

160 gr. di zucchero

2 cucchiai di liquore a vostra scelta( facoltativo)

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero , vanillina e un pizzico di sale per qualche minuto . Aggiungete l’olio a filo. Unite il latte, la farina , il cacao e il lievito. Frullare .

Versate il composto in un tegame di cm 24 imburrato e infarinato .

Preparate la crema :

Frullate tutti gli ingredienti insieme , se usate il frullatore o la planetaria , unico accorgimento è di non frullare ad alta velocità , la crema diventerebbe troppo liquida e andrebbe tutta sul fondo .

Con un cucchiaio distribuite la crema sulla torta (guardate la foto..) .

Fate cuocere a 160°/170° per 50/60 minuti circa(fate prova stecchino) una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.

NOTA : Se preferite potete mettere la nutella al posto della crema !

Ricetta torta nua con crema di ricotta

La ricetta della torta nua , è una ricetta che per un periodo impazziva in rete . La versione originale , prevede la farcia di crema pasticcera . A me è venuta l’idea di usare la crema di ricotta . Credo sia stata la prima torta nua con crema di ricotta !

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
4 uova
130 gr. di olio di semi di mais…
100 gr. di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
una bustina di vanillina
Per la crema di ricotta :
2 uova
500 gr. di ricotta
160 gr. di zucchero
una fialetta di estratto di vaniglia ( se volete potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone oppure qualche cucchiaio di liquore)
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero , vanillina e un pizzico di sale per qualche minuto . Aggiungere l’olio a filo. Unire il latte, la farina e il lievito. Frullare .
Versare il composto in un tegame di cm 24 imburrato e infarinato .
Preparare la crema di ricotta . Frullare la ricotta con le uova , lo zucchero e l’estratto di vaniglia (o se preferite con liquore o scorza di limone grattugiata ) .
Con un cucchiaio distribuire la crema di ricotta sulla torta (guardate la foto..) .
Fate cuocere a 160°/170° per 50 minuti circa, una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.

Ricetta torta cassata

La cassata siciliana è una torta di pan di spagna ripiena di crema di ricotta , cioccolato e frutta candita . Con copertura di pasta di mandorle.

Io amo questa torta , ma la preparo sempre a modo mio . Modificando ingredienti , farcia e decorazioni .

Per il pan di spagna di 24 cm:
– 4 uova
– zucchero in quantità pari al peso delle uova
– farina in quantità pari al peso delle uova
– una bustina di lievito per dolci…
– una bustina di vanillina (facoltativa)
Per la farcitura:
– 600 gr. di ricotta
– 80 gr. di zucchero a velo
– 50 gr. di gocce di cioccolato
– bagna analcolica ( io ho usato quella al rum ) per bagnare il pds
– 250 gr. di zucchero a velo per la decorazione della torta
– colorante liquido verde per alimenti
– frutta candita a piacere per decorare
Preparazione:
Iniziare a preparare il pan di spagna: si pesano le uova (con guscio) , lo zucchero e la farina nella stessa quantità delle uova… esempio: se le uova con guscio pesano 200 gr. , si pesano 200 gr. di zucchero e 200 gr. di farina. Si frullano le uova con lo zucchero per qualche minuto, si aggiunge la farina, si frulla ancora e infine si aggiungono il lievito e la vanillina, frullare ancora qualche secondo, versare l’impasto nel tegame imburrato e infarinato e infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Quando il pds si è raffreddato , tagliare 2 dischi di 2 cm. circa . Lasciare un disco nel tegame (dove avete cotto il pds , possibilmente a cerniera ), bagnare il disco con la bagna . Preparare la crema di ricotta frullando insieme lo zucchero con la ricotta , amalgamare al composto con un cucchiaio le gocce di cioccolato .Versare nel tegame ,sopra il disco di pds . Bagnare l’altro disco con la bagna , mettere nel tegame sopra al composto di ricotta. Lasciar riposare in frigo 3-4 ore o anche tutta la notte . Trascorso questo tempo , aprire il tegame a cerniera aiutandovi con una spatola o un coltello a staccare il dolce dalle pareti del tegame . Capovolgere su una griglia la torta ( potete lasciarla capovolta ) . Preparare la glassa con lo zucchero a velo e 2 o 3 cucchiai di acqua , aggiungere gradatamente il colorante verde fino ad ottenere il colore desiderato . Ricoprire la torta con la glassa preparata, facendola scendere anche dai lati …Passare la torta su di un vassoio da portata ( fate attenzione a questo passaggio , se volete un consiglio …io metto sulla griglia della carta da forno , perchè è più facile passare la torta nel vassoio prendendola con la carta da forno che poi sfilo delicatamente da sotto …) .A questo punto decorare come più gradite …con frutta candita o panna come ho fatto io ! Altro…

Ricetta torta di ricotta e gocce di cioccolato

La torta di ricotta , è uno dei dolci più amati . Questa è una torta soffice e delicata , preparata con ricotta , uova , zucchero , aromi e pochissima farina . La classica torta che vi farà leccare i baffi ! ^_^

– 500 gr. di ricotta
– 100 gr. di gocce di cioccolato fondente
– 150 gr. di zucchero
– 80 gr. di farina
– 4 uova
– scorza di un limone grattugiata
– un pizzico di sale
– essenza di vaniglia

Preparazione:
Frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la ricotta, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Frullare ancora qualche minuto .

Aggiungere le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale , amalgamare bene (girando dal basso verso l’alto , molto delicatamente).

Imburrare e infarinare un tegame (24 cm.), versare il composto, cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa. Altro…