Ricetta girasole rustico di pasta sfoglia

Mi è piaciuto tantissimo il girasole rustico con spinaci e ricotta , che ho voluto provare una versione diversa , questa volta con pasta sfoglia farcita con un goloso ripieno di ricotta , speck e prosciutto . Che dire , è eccezionale , delizia per occhi e palato !!!

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
500 gr. di ricotta
150 gr. di speck a dadini…
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
2 uova
parmigiano q.b.
sale
olio
Procedimento:
Amalgamare la ricotta con le uova , parmigiano e un pizzico di sale . Far saltare in padella con un filo d’olio lo speck per qualche secondo . Aggiungere al composto di ricotta il prosciutto e lo speck . Amalgamare e procedere alla preparazione del girasole come da foto che allego nei commenti .

Ricetta girasole con ricotta e spinaci

Il girasole con ricotta e spinaci è una torta rustica , esteticamente bellissima e molto buona . Preparatela se avete ospiti , lascerete tutti a bocca aperta , uno spettacolo per gli occhi , una delizia per il palato e cosa molto importante …..facilissima e veloce da fare ! ^_^

Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisè

Per il ripieno:

450 gr. di ricotta

450 gr. di spinaci ( già cotti e ben strizzati)

80 gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b

un uovo

Procedimento:

Dopo aver cotto e strizzato bene gli spinaci , metteteli in una ciotola con l’uovo, il parmigiano e un abbondante pizzico di sale .

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Farcire con il ripieno una base di pasta brisè (guardate le foto , è più facile capire come dovete sistemare il ripieno ) , una parte va messa al centro del cerchio di pasta, mentre la rimanente va disposta lungo il bordo .

Coprire il tutto con il secondo disco di pasta brisè .

Sigillare bene i bordi dei due dischi di pasta premendoli con le mani e con i rebbi di una forchetta.

Mettere al centro della torta rustica una ciotolina o un piccolo piatto capovolto e premere leggermente. Punzecchiare con una forchetta tutto intorno.

Tagliare il bordo a fette di 2 cm l’una.

Quindi rigirare ogni fettina.

Infornare la torta rustica di spinaci a 180° per 30 minuti circa .

Ricetta quiche di ricotta , prosciutto e pancetta

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese semplice da preparare e molto gustosa. La ricetta originale prevede una base di pasta brisè , io ho usato la sfoglia (avevo quella in casa) , ho farcito con delicata crema di ricotta , prosciutto e pancetta . Ottimo antipasto o secondo piatto .

Ingredienti :

– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di prosciutto cotto a dadini
– 100 gr. di pancetta affumicata a dadini
– 2 uova
– parmigiano q.b.
– sale
– 25 gr. di farina
– un rotolo di pasta sfoglia (già pronta) o pasta brisè

Preparazione:

Far saltare in padella la pancetta con un filo d’olio, frullare la ricotta con le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e la farina. Aggiungere il prosciutto e la pancetta, amalgamare bene. Mettere la pasta sfoglia in un tegame (26 cm.) lasciando la carta da forno sotto (è già compresa con il rotolo) , versare il composto. Far cuocere a 180° per 30/40 minuti circa.

Ricetta torta cheesecake di ricotta

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La torta cheesecake di ricotta , è un delizioso dolce preparato con ricotta , scaglie di cioccolato , essenza di arancia e con un cuore di squisito pan di spagna bagnato al rum . La ricetta originale è del mio amico Stefano ( pasticcere) , che ho modificato a modo mio . E’ un dessert ottimo , diverso e particolare !
Per la base di biscotti :
250 gr. di biscotti secchi
150 gr. di burro…
Per la crema di ricotta:
1 kg. di ricotta
una fiala di essenza di arancia
3 fogli di gelatina
300 gr. di zucchero a velo
50 gr. di latte
100 gr. di scaglie di cioccolato
pan di spagna q.b.
bagna al rum( io ho usato la bagna analcolica al rum)
Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio.
Mettere in frigo .
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e l’essenza . Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo , aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto, aggiungere le scaglie e amalgamare.
Dividere la crema di ricotta in due parti uguali . Versare una parte sulla base di biscotti . Fare delle strisce di pds (1 cm. circa), adagiare sulla crema di ricotta , bagnare con la bagna al rum . Versare l’altra crema di ricotta , livellare con un cucchiaio . Mettere in frigo per 3/4 ore o tutta la notte . Sformare la vostra cheesecake .
Io ho decorato con foglie di cioccolato . Altro…

Ricetta cheesecake al caffè con pavesini

Una cheesecake diversa dal solito . La classica e deliziosa crema della cheesecake , alternata con pavesini . Un dessert particolare , ideale per chi ama i dolci al caffè .

Pavesini q.b.
500 gr. di ricotta
250 gr. di philadelphia
4 fogli di gelatina…
250 gr. di zucchero a velo
80 gr. di latte intero
30 gr. di caffè solubile
cacao amaro per spolverizzare
caffè q.b. per bagnare i pavesini ( oppure potete utilizzare la bagna che preferite )

Descrizione della preparazione:
Foderare con carta da forno un tegame a cerniera di 24 cm.
Preparare qualche tazzina di caffè e zuccherare . Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia . Riscaldare il latte .Sciogliere nel latte caldo il caffè solubile e la gelatina . Versare nel composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto . Divedere il composto in tre parti . Bagnare i pavesini e disporli nel tegame . Versare il primo strato della cheesecake . Ripetere questa operazione per altre due volte . Completare con l’ultimo strato di pavesini ( come vedete nella foto , verranno 4 strati di pavesini e 3 di cheesecake ) .
Far riposare in frigo per 2 / 3 ore o tutta la notte .
Spolverizzare con cacao amaro