Ricetta cheesecake alla stracciatella

La cheesecake alla stracciatella non ha bisogno di molte presentazioni ! Basta guardare la foto per farvi venir voglia di preparare questo magnifico dolce cremoso , fresco e delizioso ! ^_^

Ingredienti:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 650 gr. di ricotta
– 400 gr. di philadelphia …
– 6 fogli di gelatina
– 180 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– un bicchierino di liquore ( che preferite , logicamente è facoltativo )
– 70 gr. di scagliette di cioccolato al latte
Per la copertura:
– 300 gr. di cioccolato fondente ( tritato o fatto a piccoli pezzi)
– 300 gr. di panna liquida per dolci
– Riccioli di cioccolato bianco e amarene q.b. (se volete decorarlo come l’ho decorato io )
Preparazione:
Frullate i biscotti, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Foderate con carta da forno un tegame a cerniera (24 cm.) , versate i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettete in frigo per un’ora circa. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullate la ricotta con lo zucchero a velo, il liquore e la philadelphia , riscaldate il latte, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel latte caldo, aggiungetelo al composto di ricotta. Frullate ancora qualche minuto, amalgamate con un cucchiaio le scagliette di cioccolato . Versate il composto nel tegame con i biscotti. Fate riposare in frigo per 2 o 3 ore . Preparate la ganache riscaldando la panna (portare quasi a bollore) . Togliete dal fuoco , versate il cioccolato e fate sciogliere bene . Versate sulla cheesecake pochissima ganache ( deve solo ricoprire leggermente la vostra torta ). Mettete in frigo la ganache rimasta e la cheesecake . Una volta che la ganache è diventata fredda , dovete montarla con un frullatore . Sistemate la vostra cheesecake su di un vassoio , decorate con la sacca a poche riempita di ganache . Potete decorare con riccioli di cioccolato e amarene come ho fatto io , oppure decorate con quello che preferite .

Ricetta cheesecake bigusto

Ecco la ricetta per preparare una deliziosa cheesecake bigusto . Una base di biscotti e burro , con due strati di deliziosa crema al formaggio . Ottimo e fresco dessert ! Ingredienti: – 150 gr. di burro -250 gr. di biscotti secchi Per la cheesecake bianca – 300 gr. di ricotta … – 150 gr. di philadelphia – 3 fogli di gelatina – 70 gr. di zucchero a velo – 30 gr. di latte Per la cheesecake al cioccolato – 300 gr. di ricotta – 150 gr. di philadelphia milka -3 fogli di gelatina -70 gr. di zucchero a velo -50 gr. di topping al cioccolato -30 gr. di latte Preparazione: Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) , versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Preparare la cheesecake bianca .Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Preparare la cheesecake al cioccolato .Frullare la ricotta con lo zucchero a velo , la philadelphia milka e il topping al cioccolato. Riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto sulla cheesecake bianca. Mettere in frigo , far riposare per 2 o 3 ore. Decorare la cheesecake con cioccolato , panna o quello che preferite !

Ricetta semifreddo all’ananas

Un delizioso semifreddo preparato con una base di morbido pan di spagna , farcito con crema di ricotta e ananas . Ottimo dessert da gustare nelle calde giornate estive .

Un disco di pan di spagna alto 2 cm. da fare nel tegame a cerniera 24/26 cm.
Per il pds:
– 4 uova da 60 gr. circa
– 240 gr. di zucchero
– 240 gr. di farina 00
– una bustina di lievito per dolci
Per la crema di ricotta :
– 500 gr. di ricotta
– 150 gr. di zucchero a velo
– 4 fogli di gelatina
– una confezione grande di ananas
– 200 ml. di panna per dolci
– ciliegie candite per decorare

Descrizione della preparazione:
Preparare il pan di spagna. Frullare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina e infine il lievito. Frullare
ancora qualche minuto, imburrare e infarinare il tegame a cerniera, versare il composto, far cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti circa. Tagliare dal pan di spagna un disco di 2 cm. circ , foderare con carta da forno il tegame a cerniera, mettere il disco di pan di spagna e bagnare con il succo d’ananas. Lasciare un pò di succo a parte per sciogliere la gelatina. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, nel frattempo montare la panna, aggiungere la ricotta e lo zucchero, frullare per qualche minuto. Riscaldare un pò di succo d’ananas, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel succo, aggiungere al composto di ricotta e frullare ancora qualche minuto. Tagliare a pezzettini 4 fette d’ananas, la confezione grande ne contiene 8, 4 servono per il composto di ricotta e 4 servono per decorare il semifreddo, aggiungerle al composto amalgamando con un cucchiaio. Versare sul disco di pan di spagna nel tegame a cerniera. Far riposare in frigo per 3 ore circa. Aprire delicatamente il tegame (magari aiutandovi con un coltello a staccare prima il dolce dalle pareti del tegame) , prendendo dalla carta da forno, mettere il dolce su un piatto da portata. Sfilare la carta da forno . Decorare con le fette di ananas rimaste e con ciliegie candite. Altro…

Ricetta base cheesecake

La cheesecake è una torta fredda composta da una base di biscotti e burro , con sopra uno o più strati di crema preparata con formaggio fresco ,zucchero , panna , ricotta e altri ingredienti in base ai gusti personali . Questa è la mia ricetta base , quella che preferisco , come vedete non c’è panna nel composto , ma una delicata crema di ricotta .

Ingredienti:

– 300 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di Philadelphia
– 4 fogli di gelatina
– 120 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– una bustina di gelatina in polvere alla fragola (tortagel)

Preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera (24/26 cm.) e versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Preparare la gelatina, seguendo le istruzioni e versare sul cheesecake. Dopo un’ora circa si può tagliare. Si può decorare ogni fetta con frutti di bosco, fragoline ecc…

NOTA : Se volete una cheesecake più alta (come quella che vedete nella foto ) , seguite queste dosi:

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 700 gr. di ricotta
– 400 gr. di philadelphia …
– 6 fogli di gelatina
– 180 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– un bicchierino di liquore ( che preferite , logicamente è facoltativo )
– una bustina di gelatina in polvere (tortagel)
– colorante per alimenti liquido del colore che preferite.

Ricetta cheesecake al caffè

La cheesecake al caffè è un dessert facile e veloce da preparare , con philadelphia, ricotta ,caffè solubile e panna montata. Un dolce fresco e leggero che delizierà il vostro palato !

– 250 gr. di biscotti secchi
– 150 gr. di burro
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di philadelphia yo
– 4 fogli di gelatina
– 220 gr. di zucchero a velo
– 1/2 bicchiere di latte
– 30 gr. di caffè solubile
– panna
– chicchi di caffe per decorare

Descrizione della preparazione:
Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Foderare con carta da forno un tegame a cerniera di 24/26 cm., versare i biscotti frullati livellando con un cucchiaio. Mettere in frigo per un’ora circa. Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con 120 gr.di zucchero a velo e la philadelphia yo, riscaldare il latte, sciogliere nel latte il caffè solubile e 100 gr. di zucchero a velo, strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al latte. Versare nel composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nel tegame con i biscotti. Far riposare in frigo per 2 o 3 ore. Decorare con ciuffetti di panna e chicchi di caffè. Altro…