Ricetta crostata con crema di ricotta allo zabaione

La crostata di crema di ricotta , aromatizzata da una deliziosa crema di zabaione . Sarà perché io amo tantissimo lo zabaione , ma posso garantirvi che il profumo di questa crostata è spettacolare !

Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 3 uova
– 160 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 100 gr. di topping allo zabaione
– scorza di un limone grattugiata

– Zucchero a velo per spolverizzare

Descrizione della preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Frullare le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina, il topping e la scorza di limone, frullare per qualche minuto. Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (di 24/ 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Versare la crema di ricotta e fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta crostata con crema , ricotta e amarene

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi !!! Una buonissima pasta frolla , farcita con una delicata crema pasticcera , una squisita crema di ricotta e delle deliziose amarene ! Definirla spettacolare è poco ! ^_^

Per la pasta frolla:
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci
– essenza di vaniglia.
Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 2 uova
– 160 gr. di zucchero
– 40 gr. di farina
– 15 gr di liquore che preferite(facoltativo)
Per la crema pasticcera:(questa è la dose intera , userete solo 300 gr. di crema)
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)
– Zucchero a velo per spolverizzare
amarene q.b.
Preparazione:
Preparare la crema .In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta .Far raffreddare. Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa. Preparare la crema di ricotta , frullare l’ uovo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la farina e il liquore, frullare per qualche minuto. Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (di 26 cm di diametro) imburrato e infarinato. Spalmare 300 gr. di crema pasticcera , mettere sopra le amarene . Versare la crema di ricotta. Fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa. Spolverizzare con zucchero a velo. Altro…

Ricetta crostata di mele e ricotta

Questa ricetta credo non abbia bisogno di presentazione , basta guardare le foto per farvi venir voglia di provarla !

Una base di pasta frolla , farcita con una deliziosa crema di ricotta e fettine di mele . Strepitosa !

Per la pasta frolla :
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– scorza di un limone grattugiata
– un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema di ricotta:
– 500 gr. di ricotta
– 2 uova
– 160 gr. zucchero
– 40 gr. farina
– 15 gr. di liquore che preferite (facoltativo)
2 cucchiai di marmellata di amarene
5/6 mele grandi
Procedimento :
Preparare la frolla lavorando tutti insieme gli ingredienti . Far riposare in frigo per 30 minuti circa …
Imburrare e infarinare una teglia per crostate ( 26/28 cm..)
Stendere la pasta frolla e metterla nel tegame . Spalmare la marmellata sulla pasta frolla . Aggiungere le fettine delle mele (ne userete metà ..come vedete in foto…) .
Frullare la ricotta con zucchero , farina , uova e liquore . Versare il composto sulle mele che avete adagiato nella teglia . Completare con le altre fettine di mele .
Cospargere le mele con un pò di zucchero semolato .
Infornare a 170/180° x 50 /60 minuti …..dipende dal forno …
Far raffreddare , spolverizzare con zucchero a velo , gustare …

Ricetta crostata cheesecake

Ecco una ricetta che mi piace davvero tanto ! Come fare per accontentare tutti ? I miei bambini amano le crostate , mio marito adora le cheesecake . Bene ! Allora mettiamo insieme questi ingredienti base , ed ecco la crostata cheesecake . Provatela , è spettacolare !

Per la pasta frolla:
– 1 uovo intero
– 2 tuorli
– 150 gr. di burro a temperatura ambiente…
– 150 gr. di zucchero
– 300 gr. di farina
– un cucchiaino di lievito per dolci.
Per la crema :
– 500 gr. di ricotta
– 250 gr. di philadelphia
– 4 fogli di gelatina
– 120 gr. di zucchero a velo
– 1/4 di bicchiere di latte
– 20 gr. di liquore che preferite( facoltativo)
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per mezz’ora circa.
Imburrare e infarinare una teglia per crostate (26 cm.)
Stendere la pasta frolla , metterla nella teglia . Adagiare sulla pasta frolla un foglio di carta da forno , che riempirete con legumi secchi .
Far cuocere in forno(180°) per 15/20 minuti circa , togliere la carta con i legumi e far cuocere per altri 10 minuti circa.
Preparare la crema :
Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo frullare la ricotta con lo zucchero a velo , il liquore e la philadelphia , riscaldare il latte, strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere nel latte caldo, aggiungerlo al composto di ricotta. Frullare ancora qualche minuto e versare il composto nella base di pasta frolla . Far riposare in frigo per 2 o 3 ore.
NOTA: Questa è la crema della cheesecake classica , potete variare facendola al cioccolato , con pezzi di frutta , con amarene e tutto quello che gradite ….
Per la decorazione , io ho messo da parte un po’ di frolla e ho fatto dei biscottini . Potete decorarla come preferite , con panna , frutta , biscottini e tutto quello che vi suggerisce la fantasia …

Ricetta sbriciolata con ricotta e gocce di cioccolato

Un ‘altra variante per preparare la deliziosa sbriciolata . Farcita con ricotta e gocce di cioccolato . Veloce , facile e buonissima !

Ingredienti per la pasta:
1 uovo
1 tuorlo
400 gr di farina 00…
160 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
una bustina di lievito per dolci
Per il ripieno :
500 gr. di ricotta
3 uova
20 gr. di farina
160 gr. di zucchero
20 gr. di punch al rum ( o altro liquore che gradite ..)
150 gr. di gocce di cioccolato
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nel bimby e lavorate l’impasto per pochi secondi a vel. 6. Sbriciolate nella tortiera (per crostate 26 cm.)imburrata e infarinata, metà dell’impasto. Fate una leggera pressione sull’impasto . Frullate tutti gli ingredienti per la crema di ricotta , aggiungete le gocce di cioccolato , amalgamate con un cucchiaio . Mettete la crema di ricotta sull’impasto . Coprite con la rimanente pasta sbriciolata. Infornate a 180° ,in forno preriscaldato, per circa 25/30 minuti.
NOTA:Logicamente potete preparare la pasta frolla lavorandola con le mani o con una planetaria.