Ricetta fiori di zucchina ripieni di riso

Quando arriva il periodo dei fiori di zucchina , non so rinunciare a questo appetitoso piatto . Un piatto completo , preparato con ingredienti semplici , sani e genuini .

( Come vedete non ci sono le quantità degli ingredienti . Perchè faccio un composto ad occhio . Come preferisco . Se volete potete aggiungere anche prosciutto , speck e tutto quello che rientra nei vostri gusti …)

Ingredienti:
Fiori di zucchina
uova
riso
mozzarella
farina
parmigiano grattugiato q.b.
pangrattato
sale
olio extravergine di oliva
pomodoro pelato
Preparazione
Far bollire il riso al dente . Far raffreddare.
Amalgamare il riso con la mozzarella , 2/3 cucchiai di pomodoro pelato , il parmigiano grattugiato , aggiustare di sale . Lavare delicatamente i fiori di zucchina ed eliminare il pistillo all’interno. Aprire i petali e riempire con il composto di riso .
Sistemare il pangrattato e la farina in due piatti separati.
Passare ogni fiore prima nella farina, facendolo rotolare per infarinarlo bene su tutta la superficie, poi nell’uovo sempre uniformemente e infine nel pangrattato.
Irrorare una teglia con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale . Mettere i fiori di zucchina e aggiungere ancora un filo d’olio su ogni fiore .
Infornare nel forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti, rigirandoli a metà cottura.

Ricetta melanzane ripiene di riso

Tempo fa la mia amica Veronica ha postato sulla mia pagina delle golose melanzane di riso , mi hanno subito tentata e ho provato a farle modificando però la ricetta secondo i miei gusti . Ed ecco delle deliziose melanzane ripiene di riso , ottimo piatto unico !
Ingredienti :

Non ci sono le quantità perché non ho pesato nulla
Ho svuotato le melanzane, frullato la polpa
Cotto il riso è ho soffritto mezza cipolla con la polpa è il pomodoro.
La melanzana svuotata va cotta a 200 ° per 30 minuti.
Poi mischiate il riso con la polpa di melanzana cotta e aggiungete, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano. Riempite le melanzane .Mettete dei fiocchetti di burro sopra il riso con una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella. Infornate x 15 grill.

NOTA: Io ho amalgamato il riso con la bolognese . Ho spolverizzato con parmigiano le melanzane e cosparse con un filo d’olio al posto del burro .

Ricetta risotto con gamberi e salmone

La ricetta di questo primo piatto l’ho “rubata” da un ristorante . Mi avevano servito questo delizioso primo , mi piacque all’istante , logicamente non potevo chiedere la ricetta perché non l’avrebbero mai data !!! Ho cercato di capire gli ingredienti e cosa c’era per dare sapore (e che sapore!!!) a questo piatto . L’ ho rifatto a casa ……credetemi , identico !!! Non mancava nulla , sentivo gli stessi sapori , in parole povere …delizioso ! Brava io ! ^_^

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di riso
– 600 gr. di gamberoni
– 200 gr. di salmone affumicato
– 100 ml. di brandy…
– 200 ml. di panna da cucina
– una cipolla piccola
– un litro di brodo vegetale
– prezzemolo
– olio

Descrizione della preparazione:
Pulire i gamberoni. Tritare la cipolla e metterla nel tegame con un filo d’olio. Far soffriggere qualche secondo e aggiungere il riso. Far tostare e sfumare con il brandy. Continuare la cottura par qualche minuto aggiungendo il brodo vegetale in modo graduale. Versare nel riso i gamberoni, dopo qualche minuto aggiungere anche il salmone fatto a piccoli pezzetti o tritato. Continuare la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. Quasi a fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo, continuare ad amalgamare qualche minuto. Far riposare 5 minuti prima di servire aggiungendo ancora un pò di brodo se necessario. Buon appetito!! Altro…

Ricetta risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto classico della cucina italiana, vi consiglio di usare frutti di mare freschi per esaltare tutta la bontà di questo piatto !

Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr. circa di riso
– 800 gr.di frutti di mare misti (cozze, seppie, calamari, gamberi)
– una carota
– un bicchiere di vino bianco secco…
– aglio
– olio
– prezzemolo tritato
– sale
– brodo vegetale o brodo di pesce
Descrizione della preparazione:
Mettere in un tegame un filo d’olio, la carota tritata e l’aglio tritato, far soffriggere per qualche secondo, versare il riso e far tostare, sfumare con il vino bianco , aggiungere i frutti di mare , mettere il brodo gradatamente sempre mescolando il riso fino a fine cottura . Aggiungere il prezzemolo, amalgamare e servire. Buon appetito. Altro…