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Ricetta risotto con gamberi e salmone

319108_286960391331435_780286718_nLa ricetta di questo primo piatto l’ho “rubata” da un ristorante  . Mi avevano servito questo delizioso primo , mi piacque all’istante , logicamente non potevo chiedere la ricetta perché non l’avrebbero mai data !!! Ho cercato di capire gli ingredienti e cosa c’era per dare sapore (e che sapore!!!) a questo piatto . L’ ho rifatto a casa ……credetemi , identico !!!  Non mancava nulla , sentivo gli stessi sapori , in parole povere …delizioso ! Brava io ! ^_^

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di riso
– 600 gr. di gamberoni
– 200 gr. di salmone affumicato
– 100 ml. di brandy…
– 200 ml. di panna da cucina
– una cipolla piccola
– un litro di brodo vegetale
– prezzemolo
– olio

Descrizione della preparazione:
Pulire i gamberoni. Tritare la cipolla e metterla nel tegame con un filo d’olio. Far soffriggere qualche secondo e aggiungere il riso. Far tostare e sfumare con il brandy. Continuare la cottura par qualche minuto aggiungendo il brodo vegetale in modo graduale. Versare nel riso i gamberoni, dopo qualche minuto aggiungere anche il salmone fatto a piccoli pezzetti o tritato. Continuare la cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. Quasi a fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo, continuare ad amalgamare qualche minuto. Far riposare 5 minuti prima di servire aggiungendo ancora un pò di brodo se necessario. Buon appetito!! Altro…

 

Ricetta mini farfalle con piselli , crema di piselli , salmone e panna

300698_287269087967232_1618097140_nLe mini farfalle sono un formato di pasta che i miei bimbi adorano . Questo primo piatto è ricco di sapori , ci sono i piselli interi e la crema di piselli  , c’è la delicatezza del salmone e la delizia della panna ( se preferite , potete sostituire la panna con la Philadelphia) .

Provatelo !

Ingredienti per 4 persone:
– 200 gr. di pasta (mini farfalle)
– 200 gr. di salmone affumicato
– 400 gr. di piselli
– una confezione di panna da cucina (200 ml.)…
– sale
– burro
– olio

Preparazione:
Far cuocere i piselli con acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Scolare i piselli lasciando l’acqua di cottura. Frullare (o passare al passaverdure) 2/3 di piselli (1/3 lasciarli interi). Cuocere la pasta. Nel frattempo far saltare in padella il salmone tagliato a striscioline con una noce di burro. Scolare la pasta al dente, rimetterla nel tegame, aggiungere la panna, la crema di piselli, i piselli interi e il salmone. Far cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene. Se si dovesse asciugare troppo aggiungere l’acqua di cottura dei piselli.
Togliere dal fuoco e servire . Altro…