Ricetta chiffon cake al cioccolato

La ricetta per preparare una deliziosa chiffon cake al cioccolato . Una ciambella alta e soffice , ottima merenda e genuina colazione !

Ingredienti :
8 uova
150 gr. di topping al cioccolato
295 gr. di farina 00…
300 gr. di zucchero
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una bustina di cremor tartaro (8 gr.)
120 gr. di olio di semi di mais
50 gr. di acqua
una bustina di vanillina
Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi . Setacciare insieme farina , zucchero , lievito , vanillina e sale . Fare un pozzetto nel mezzo e versare l’olio, l’acqua , il topping e i tuorli .Montare gli albumi con il cremor tartaro a neve densa . Frullare bene l’altro composto e aggiungere gli albumi amalgamando con delicatezza , con movimenti dal basso verso l’alto .Versare il composto in una teglia per chiffon ( 25 cm.circa) non imburrato .Far cuocere in forno già riscaldato a 160° x 50 minuti e altri 10 minuti a 200°. Capovolgere la teglia su un collo di bottiglia o sulla base di 4 bicchieri .Lasciar raffreddare completamente , con una spatola staccare la chiffon dalle pareti della teglia , sformare la torta …Spolverizzare con zucchero a velo ….

Ricetta cupcake con frosting al cioccolato

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . In base ai gusti , si può usare il frosting(crema al formaggio) , la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli !

Ingredienti per 12 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting al cioccolato:
Philadelphia 250 gr.
Cacao amaro 20 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping al cioccolato 25 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping , lo zucchero e il cacao setacciati . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite … Altro…

Ricetta sospiri al cioccolato

I sospiri al cioccolato sono l’alternativa ai classici sospiri con crema pasticcera . Io li chiamerei uno tira l’altro . Perché? Provateli e fatemi sapere !

Ingredienti:
Per il pan di spagna:
130 gr. di farina 00
120 gr. di zucchero a velo…
3 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la farcitura:
Una dose di crema al cioccolato .
Per la copertura:
zucchero a velo q.b.
topping al cioccolato
Per decorare:
cioccolato fondente

Preparazione:
Preparare la crema e farla raffreddare .
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo e il lievito,aggiungere la farina e amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).
Riempire i pirotti ( io ho usato i pirottini numero 5 ) con il composto , in ogni pirottino ho messo 15 gr. di impasto. Far cuocere in forno preriscaldato(180°) per 13/15 minuti circa . Far raffreddare i dolcetti e staccarli delicatamente dai pirottini , tagliarli a metà , farcirli con un cucchiaino di crema e richiuderli .
Preparare la glassa con lo zucchero a velo , per 120 gr. circa di zucchero , aggiungere uno o due cucchiai di topping e un cucchiaio di acqua(regolatevi ad occhio , la glassa deve essere densa ). Con un cucchiaino fate cadere la glassa su ogni dolcetto . Quando la glassa si è leggermente solidificata decorate con il cioccolato sciolto a bagnomaria o con le ciliegine . Mettere i sospiri nei pirottini .