Ricetta pizza rustica di ricotta e prosciutto

La pizza rustica di ricotta e prosciutto è semplice e veloce da fare , magari se avete ospiti improvvisi o semplicemente per preparare qualcosa di goloso da portare a tavola . Ideale anche per un pasto fuori casa , si può gustare calda o a temperatura ambiente , è cmq buonissima !

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia già pronta

500 gr. di ricotta fresca

2 uova

200 gr. di prosciutto cotto a dadini

30 gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b.

un tuorlo per spennellare

Procedimento:

In una ciotola amalgamate (o frullate a bassa velocità) la ricotta, le uova , il formaggio , un pizzico di sale . Aggiungete il prosciutto e amalgamate .

Ponete un disco di pasta sfoglia in una teglia da forno ( io uso la teglia della crostata da 26 cm.) rivestita con carta forno . Versate il composto , livellate e ricoprite con l’altro disco di sfoglia. Richiudete bene il bordo, spennellate con il tuorlo sbattuto , bucherellate con un forchetta la pasta e infornate a 180° per 30/40 minuti.

Ricetta crocchette di patate

Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti , contorni o secondi piatti , amate soprattutto dai bambini . Facili e semplici da fare , non possono mancare a compleanni e feste , fatte con le nostre mani sono veramente deliziose , sane e genuine .

Ingredienti:

1/2 kg. di patate farinose

un uovo molto piccolo oppure un paio di cucchiai di uovo sbattuto

30 gr. di parmigiano grattugiato

sale

Per impanare:

farina q.b.

pangrattato q.b.

2 uova

olio per friggere (io ho usato olio evo)

Procedimento:

Lavate le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in acqua salata . Una volta cotte, lasciatele intiepidire e sbucciatele .

Passatele in uno schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola, aggiungete il sale, l’uovo e il formaggio grattugiato .

Mischiate tutto fino ad ottenere un composto morbido e ben compatto.

A questo punto io ho usato l’attrezzo per gnocchi che ho( guardate la foto) , se non l’avete prendete una cucchiaiata di composto ( 35/40 gr. circa , dipende cmq dalla grandezza che volete dare alle vostre crocchette) e dategli forma cilindrica, passate le crocchette nella farina , poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato .

Procedete fino ad esaurimento del composto. Scaldate abbondante olio in un tegame , adagiate delicatamente le crocchette , fate cuocere girando un paio di volte . Quando le crocchette saranno ben dorate su tutta la superficie, scolatele con una schiumarola e mettetele dentro un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde.

Ricetta torta al limone in padella

In estate si sa , non vogliamo accendere il forno perché è una vera tortura ! Allora dobbiamo inventarci di tutto . Bazzicando in rete ho notato le torte cotte in padella , sinceramente ero molto scettica , però mi son detta … ma si , proviamo ! Logicamente come sempre ho messo insieme gli ingredienti in base ai miei gusti e alle mie precedenti ricette , ed ecco che è nata la torta al limone in padella , mi son dovuta ricredere , è veramente squisita ! Provatela !

Ingredienti:
210 gr. farina 00
80 gr. di amido di mais
260 gr. zucchero
100 gr. di olio di semi di mais
4 uova
60 gr. di acqua
1 fialetta aroma limone
20 gr. di succo di limone
scorza grattugiata di un limone grande
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Frullate lo zucchero con le uova ,dopo qualche minuto aggiungete l’olio ,continuando a frullare aggiungete l’acqua ,il succo , la scorza di limone , la fialetta aroma limone, la farina, la fecola e il lievito . Versate il composto in una padella (26 cm.) solo imburrata , dalla foto potete vedere che io ho usato la doppia padella , quella adatta per frittate , se non l’avete potete usare una classica padella antiaderente con coperchio .

Fate cuocere la torta su fiamma molto bassa , dopo 20/25 minuti circa controllate , a questo punto dovete girare la torta (come si fa per le frittate ) , continuate la cottura per altri 10 minuti ( fate la prova stecchino) .

Spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito ! ^_^

Ricetta cordon bleu di melanzane

Sappiamo tutti quanto sia difficile far mangiare verdura e ortaggi ai nostri bambini , ogni volta dobbiamo inventarci qualcosa di nuovo .

Questi cordon bleu di melanzane , saranno un successo , i vostri figli ve li chiederanno spesso ! Fette di melanzane grigliate , farcite con prosciutto e scamorza , una variante golosa al classico cordon bleu di pollo o carne .

Ingredienti :

3 melanzane tonde grandi

300 gr di prosciutto cotto

una scamorza fresca

3 uova

formaggio grattugiato q.b. ( io uso il parmigiano )

pangrattato q.b.

farina q.b.

sale

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Lavate le melanzane , privatele della buccia e tagliatele a fette alte circa 1 cm . Dovrete ottenere un numero di fette pari , cercate di accoppiare quelle dello stesso diametro . Grigliate le fette di melanzane . Prendete una fetta di melanzana , farcitela con il prosciutto e un pezzo di scamorza( farcite al centro lasciando i bordi vuoti ) .

Mettete sopra l’altra fetta schiacciando leggermente con le mani . Passate i cordon bleu prima nella farina , poi nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto con formaggio e un pizzico di sale , ed infine nel pangrattato .

Cuocete in una padella con abbondante olio , girando i cordon bleu un paio di volte per lato , fino a doratura . Scolate e mettete in un piatto con carta assorbente , fateli stare qualche minuto , trasferite nel piatto da portata .

NOTA: Potete cuocere i cordon bleu anche nel forno . Mettete della carta da forno in una teglia (va benissimo la teglia del forno ) , irrorate con un filo d’olio , adagiate i cordon bleu e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° 15 minuti circa per lato .

Con questi ingredienti ho fatto 9 cordon bleu.

Ricetta zeppole red velvet

Adoro la torta red velvet , un pan di spagna rosso farcito con una delicata crema di formaggio fresco e panna . Ho sperimentato il rotolo , i cupcake , ma questa era un’idea che mi frullava da un pò di tempo , perchè non unire la deliziosa pasta choux con la bontà di questa delicata crema ? Ecco che sono nate le mie zeppole red velvet ! ^_^ Credo che nessuno le abbia mai fatte , sono le prime zeppole red velvet postate in rete . Soddisfatta io ! ^_^

Ah dimenticavo !!! Sono strepitoseeeeeeeee !

Per la pasta choux:

200 gr. di acqua

200 gr. di farina

200 gr. di burro ( o margarina )

5 uova piccole o 4 grandi

un pizzico di sale

Per la crema :

180 gr. di ricotta

180 gr. di Philadelphia

300 ml. di panna per dolci

100 gr. di zucchero a velo

colorante in gel rosso per alimenti

amarene per decorare

Procedimento per la crema :

Frullare la ricotta con la philadelphia e lo zucchero a velo . Montare la panna e amalgamare insieme i composti con un cucchiaio . Mettere in frigo .

Procedimento per le zeppole : Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere il colorante rosso per alimenti ( q.b ) e un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta le zeppoline.

Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.

Farcire le zeppoline tagliandole a metà, chiuderle e mettere un ciuffetto di crema anche sopra.

Infine decorare con l’amarena e spolverizzare con lo zucchero a velo.

La zeppola tagliata ….. mmmmm….. ^_^