Ricetta base pasta frolla per crostate di crema e frutta

Questa pasta frolla è ideale per preparare le vostre crostate di crema e frutta fresca o sciroppata . Leggermente più croccante rispetto alla classica pasta frolla . Viene cotta in forno con all’interno della carta forno e dei legumi per non far ritirare la frolla in cottura .

Per la pasta frolla:
300 gr. di farina
80 gr. di zucchero
150 gr. di burro (morbido)
un pizzico di sale…
2 uova intere
1 tuorlo
scorza di un limone grattugiata

Procedimento:

Preparare la pasta frolla (lavorando insieme tutti gli ingredienti), farla riposare in frigo per 30 minuti circa. Stendere la pasta frolla e metterla in una teglia per crostate (26 cm.) imburrata e infarinata, mettere sopra della carta da forno e versare dei legumi secchi, far cuocere in forno a 180 ° x 25/30 minuti circa. Quando la pasta frolla si è raffreddata potete procedere come da ricetta .

Ricetta base pasta frolla per crostate

Ricetta base della pasta frolla ideale per crostate farcite con marmellata , nutella o creme . Una pasta frolla molto morbida e friabile , che si lavora facilmente .

Per la pasta frolla:
1 uovo intero
2 tuorli
150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina
un cucchiaino di lievito per dolci

una bustina di vanillina

la scorza di un limone grattugiata (facoltativa)

Procedimento :

Lavorare tutti insieme gli ingredienti , formare un panetto , mettere in frigo per 15/20 minuti circa prima di procedere con la vostra ricetta .

NOTA: Con questa dose potete usare un tegame da 24/26 cm .

Ricetta fagottini di prosciutto e mozzarella

I fagottini di prosciutto e mozzarella sono veloci , facili e deliziosi , si preparano in pochi minuti . Ottimo antipasto o gustoso secondo piatto . Molto graditi dai bambini e non solo !

Ingredienti per 4 persone :

4 fette spesse di prosciutto cotto (1/2 cm circa)

una mozzarella grande ( vi consiglio di usare una mozzarella più asciutta oppure una scamorza fresca )

2 uova medie

pangrattato

parmigiano grattugiato q.b.

sale , olio

Procedimento:

Su ogni fetta di prosciutto mettete una fetta di mozzarella , chiudete la fetta a fagottino ( questo passaggio potete farlo come preferite , potete chiudere la vostra fetta come fosse un involtino , a fagottino ecc…. ) . In un piatto sbattete le uova con parmigiano e sale , in un altro piatto mettete il pangrattato , immergete il fagottino nell’uovo e dopo nel pan grattato .

Foderate un tegame con carta forno , mettete un filo d’olio , adagiate i fagottini e infine un altro filo d’olio su ogni fagottino . Fate cuocere in forno preriscaldato per 15/20 minuti circa girando il fagottino a metà cottura . Servite caldi .

Ricetta frittata di cardi al forno

Il cardo è un ortaggio invernale simile al sedano, dalla consistenza dura e filamentosa, che appartiene alla stessa famiglia del carciofo.

Non è molto conosciuto , ma si può usare in tantissime ricette , fritti , gratinati , bolliti ecc…

La ricetta che vi propongo è una deliziosa frittata al forno di cardi .

Ingredienti :

700 g circa di cardi già cotti

6 uova

60 gr di farina

60 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di latte

120 gr di besciamella

sale

pangrattato , olio

Procedimento :

Pulite i cardi , togliete con un coltello o con un pela patate i filamenti . Tagliateli a piccoli pezzi e metteteli in una capiente ciotola con acqua e limone . Lavate e cuocete i cardi in abbondante acqua salata per 30/40 minuti circa . In una ciotola , sbattete le uova con farina , parmigiano , sale , latte e besciamella . Aggiungete i cardi cotti e scolati , amalgamate bene il tutto .

Foderate un tegame ( 18×27 cm) con carta da forno , versate il composto , cospargete di pangrattato e un filo d’olio . Infornate a 180° (forno preriscaldato) per 30/40 minuti circa .

Ricetta scarcelle

La scarcella è un dolce pasquale originario della cucina pugliese . Se girovagate in rete , troverete diversi modi e diversi ingredienti per realizzare questo dolce . Normalmente si usa l’ammoniaca come agente lievitante , ma personalmente non mi piace . Per la copertura molti usano la glassa reale ( zucchero a velo e albume d’uovo ), oppure la glassa all’acqua ( zucchero a velo e acqua ) , io preferisco farle con questa mia ricetta , l’impasto che ha una via di mezzo tra scarcella e biscotto e la copertura di delizioso cioccolato .

Ingredienti :

1 kg. di farina
300 gr. di zucchero
5 uova
250 gr. di vallè …
1 busta di lievito in polvere per dolci
una bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata ( facoltativo)
Per il ripieno : marmellata q.b.
Procedimento :
Preparate la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti . Far riposare in frigo per 20/30 minuti . Stendete la pasta frolla , fate le forme che preferite (logicamente devono essere grandi ) . Se lasciate le vostre scarcelle vuote , stendete la pasta di 2 cm. circa , se invece le fate ripiene , stendetele leggermente più sottili perchè andrete a sovrapporre la pasta frolla . Per le scarcelle ripiene : Fate le forme che preferite , su ogni forma mettete della marmellata ( o se volete potete usare la pasta di mandorle) . Mettete sopra un’altra forma e fate aderire i bordi schiacciando leggermente con le dita . Fate cuocere in forno caldo a 180° x 20/25 minuti (dipende dal forno) . Una volta fredde , io le ricopro con cioccolato bianco o fondente . Si possono ricoprire con la glassa preparata con zucchero a velo e acqua o liquore , oppure con la glassa preparata con albume d’uovo . Decorate subito le vostre scarcelle con confettini colorati , cioccolatini , piccoli soggetti , potete sbizzarrirvi come volete ! ^_*
NOTA : Io faccio i miei soggetti con la carta da forno . Faccio dei disegni sulla carta , ritaglio e li uso come forme.

P.S……. Il ripieno potete farlo anche di pasta reale .