Ricetta frittata di fiori di zucchine

La frittata di fiori di zucchine è un antipasto o un secondo piatto veloce e semplice da preparare . Leggero e goloso , potete arricchirlo come preferite , aggiungendo prosciutto , speck o tutto quello che più vi piace nelle frittate !

Ingredienti:

Fiori di zucchina( 20/30 fiori circa..)
2 cucchiai di farina
4 uova
70 g di parmigiano grattugiato…
latte 1/2 bicchiere
Sale
Olio
Preparazione:
Lavate i fiori di zucca privandoli di tutta la parte del pistillo .Fateli bollire per 10 minuti circa . Scolateli bene . In una terrina sbattete le uova con parmigiano, latte , farina e sale . Unite i fiori di zucca. Amalgamate .
Mettete un filo l’olio in una padella ( 18/20 cm.) versate il composto della frittata. Fate cuocere la frittata da un lato, rivolatatela con l’aiuto di un piatto e fatela dorare dall’altra parte(io la giro più volte , cuoce meglio e non si brucia… ) .
Servite …..

Ricetta frittelle di zucchine

Ecco una facilissima ricetta per preparare delle golose , piccole frittelle di zucchine . Anche i vostri bambini , quelli più negati per la verdura , queste frittelle le adoreranno . Sono deliziose !

Ingredienti:

500 gr di zucchine
2 uova
30 gr. di parmigiano grattugiato
70 gr. di farina(circa , l’impasto , deve essere cremoso , non acquoso.)…
sale e pepe q.b.
olio evo per friggere
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Metterle a scolare in uno scolapasta per un’oretta circa . Far pressione alle zucchine nello scola pasta , in modo che perdano la loro acqua . Mettere in una ciotola e aggiungere le uova leggermente sbattute, il parmigiano, sale, pepe e farina .Friggere il composto a cucchiaiate. Far dorare bene da entrambi i lati. Adagiare su un piatto foderato di carta assorbente. Buon appetito !

Ricetta mozzarella impanata

La mozzarella impanata è un delizioso secondo piatto , facile e veloce da fare , da servire caldissima . Piace a grandi e piccini , è una vera bontà !

Tagliate le mozzarelle a fette di circa 2 cm . Se avete acquistato mozzarelle tipo fior di latte , mettetele in un colino e fate sgocciolare perchè perdano il siero.Mettete la farina in una ciotola , infarinate tutti i pezzi di mozzarella fino a ricoprirli totalmente . In un’altra ciotola sbattete le uova con il sale , immergete nelle uova la mozzarella infarinata , successivamente passate nel pangrattato .Fate la seconda impanatura in modo che le mozzarelle siano più croccanti e che non ci sia il rischio di fuoriuscita di latte. Passate nuovamente le mozzarelle impanate nell’uovo e nel pangrattato facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura. In una pentola capiente versate abbondante olio evo , aspettate che arrivi a temperatura e friggete la vostra mozzarella girando un paio di volte per parte . Scolate aiutandovi con una schiumarola ( sono molto delicate , usate una schiumarola che prenda tutta la fetta ) , a cottura ultimata , mettete le mozzarelle qualche secondo su carta assorbente ,tamponate l’olio in eccesso con altra carta e servite immediatamente !

Ricetta girasole rustico di pasta sfoglia

Mi è piaciuto tantissimo il girasole rustico con spinaci e ricotta , che ho voluto provare una versione diversa , questa volta con pasta sfoglia farcita con un goloso ripieno di ricotta , speck e prosciutto . Che dire , è eccezionale , delizia per occhi e palato !!!

Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
500 gr. di ricotta
150 gr. di speck a dadini…
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
2 uova
parmigiano q.b.
sale
olio
Procedimento:
Amalgamare la ricotta con le uova , parmigiano e un pizzico di sale . Far saltare in padella con un filo d’olio lo speck per qualche secondo . Aggiungere al composto di ricotta il prosciutto e lo speck . Amalgamare e procedere alla preparazione del girasole come da foto che allego nei commenti .

Ricetta polpette di patate e zucchine con cuore filante

Le polpettine di patate e zucchine sono un ottimo antipasto o secondo piatto ideale per i nostri bambini . Anche per quelli che non amano molto la verdura o i latticini , con queste polpettine darete ai vostri piccoli delle delizie preparate con ingredienti semplici e golosi .
Ingredienti:

500 gr di patate (pesate crude e con la buccia)

250 gr di zucchine

70 gr di parmigiano grattugiato

1 mozzarella fiordilatte

1 uovo intero

pane grattugiato

sale
Cuocete a vapore le patate. Intanto lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne.
Scaldate una padella antiaderente e fate saltare per 3-4 minuti le zucchine senza alcun condimento (devono solo perdere un po’ della loro acqua).
In una terrina schiacciate (con l’apposito attrezzo) le patate cotte a vapore, le zucchine e un po’ di sale, poi fate intiepidire.
Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e mescolate molto bene tutto il composto. Formate una polpetta e al centro inseritevi dei dadini di mozzarella, quindi passatela nel pane grattugiato.
Disponete le polpette su una teglia da forno (foderata con carta forno) e qualche fiocchetto di burro. Cuocete a forno già caldo con modalità statico a 180° per circa 25 minuti.
NOTA: Le patate non le ho cotte a vapore ma bollite . Nella ricetta non specifica la quantità del pane grattugiato nell’impasto , io ho aggiunto 50 gr. e posso dire che erano perfette . Ho usato la scamorza al posto della mozzarella .

(Ricetta di cotto e mangiato)