Ricetta sformatini di zucchine con cuore filante

Gli sformatini di zucchine sono un antipasto eccezionale, adatto per la famiglia o per gli ospiti , se si vuole servire qualcosa per deliziare palato e occhi .

Ingredienti:
x6-7 sformatini
2 zucchine grandi
2 uova
100 gr. di grana grattugiato…
1 mozzarella
50 gr. di farina
sale q.b.
Grattugiare le zucchine , metterle in una ciotola ed unire la farina , le uova , il grana e il sale .
Amalgamare bene il tutto .Accendere il forno a 200°. Mettere un filo d’olio in ogni stampino ( quelli di alluminio per muffin) , in ognuno mettere un cucchiaio di composto, mettere al centro un pezzetto di mozzarella e finire di riempire lo stampino con altro composto . Mettere un filo d’olio su ogni stampino , infornare per 25/30 minuti circa (dipende dal forno , devono diventare dorati ).
Lasciare intiepidire prima di sformarli.
( ricetta di Gabriella Dehò) Altro…

Ricetta sformato di zucchine

Ecco la ricetta per fare uno sformato di zucchine facile , veloce e genuino . Preparato con ingredienti semplici , piacerà anche ai nostri bambini . Provatelo !

Ingredienti :
1 kg. di zucchine
70 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pangrattato per l’impasto + quello per condire …
2 uova
sale q.b.
olio q.b.
NOTA: Io non ho messo nient’altro perchè i miei piccoli lo preferiscono così , però vi consiglio di aggiungere la mozzarella o scamorza (quello che preferite..) e anche il prosciutto cotto , diventa ancora più buono!
Procedimento :
Grattugiare le zucchine e metterle a scolare per un’ora o due . Metterle in un contenitore e aggiungere tutti gli altri ingredienti . Amalgamare bene il tutto . Mettere nel tegame(io ho usato un tegame 36×17) un filo d’olio e una spolverata di pangrattato . Versare il composto , livellarlo con un cucchiaio (o con le manine ^_^) . Mettere sopra un’altra spolverata di pangrattato e un altro filo d’olio . Cuocere a 180/200° x 20/25 minuti (deve diventare dorato). E’ ottimo caldo , però anche freddo si fa gustare benissimo !

Ricetta frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno è un ottimo secondo , contorno o antipasto da gustare . Preparata con ingredienti semplici , molto profumata per la presenza negli ingredienti della salsa greca .

Ingredienti :
500 gr. di zucchine (calcolate che 500 gr. devono essere già pulite e grattugiate)
60 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di pangrattato per l’impasto + quello per condire …
3 uova
40 gr. di salsa greca
60 gr. di farina
sale q.b.
olio q.b.
Procedimento :
Grattugiare le zucchine e metterle a scolare per un’oretta . Metterle in un contenitore e aggiungere tutti gli altri ingredienti . Amalgamare bene il tutto . Mettere nel tegame(io ho usato un tegame 16×23) un filo d’olio e una spolverata di pangrattato . Versare il composto , livellarlo con un cucchiaio (o con le manine … ) . Mettere sopra un’altra spolverata di pangrattato e un altro filo d’olio . Cuocere a 180/200° x 25/30 minuti (deve diventare dorata).
NOTA: Se volete potete aggiungere del prosciutto cotto a pezzettini e/o una scamorza piccola. Altro…

Ricetta patate duchessa

Le patate duchessa sono un tipico contorno francese, morbide dentro e leggermente croccanti fuori . Molto decorative , arricchiscono il vostro piatto e piacciono a grandi e piccini .

Ingredienti
Noce moscata una spolverata
Pepe una spolverata
Patate 500 gr
Burro 50 gr
Uova 2 tuorli
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Preparazione

Per preparare le patate duchessa, lavate bene le patate e mettetele a lessare con tutta la buccia in una pentola ricoprendole con acqua fredda e un po’ di sale . Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele con un passaverdura (o uno schiacciapatate) in una ciotola . Inserite nella purea di patate il burro e

amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno . Poi unite il parmigiano grattugiato e incorporatelo alla purea di patate; infine aggiustate di sale, pepe e con la noce moscata.
Aggiungete al composto i due tuorli e mescolate il tutto per ottenere un composto piuttosto asciutto e compatto . Trasferito il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella .

Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto del diametro di 5 centimetri . Mettete in forno preriscaldato a 200° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchesse ben calde!
Conservazione
Potete congelare le patate duchesse da cotte e poi cuocerle in forno direttamente senza scongelarle per 3-4 minuti. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni coperte.

(Ricetta di giallo zafferano)

Altro…

Ricetta girelle di pasta sfoglia con melanzane

Un delizioso antipasto , facile e veloce da preparare , le girelle di pasta sfoglia con melanzane grigliate . Con pochi ingredienti e in pochissimi minuti , mettete in tavola un ‘ idea carina e golosa !

Ingredienti :
pasta sfoglia ( di quelle surgelate) già pronta per essere farcita.
melanzane
sale
un tuorlo
Grigliate le melanzane . Riempite la pasta sfoglia con le fettine di melanzane . Mettete sulle fettine un pizzico di sale . Arrotolate la pasta , tagliate le girelle e mettetele su carta da forno in una teglia . Spennellatele con il tuorlo d’uovo . Far cuocere in forno a 180° x 20/30 minuti circa.