Ricetta crostata con base morbida

La crostata morbida è un’altra variante per fare delle deliziose crostate . Al posto della pasta frolla classica , possiamo fare questa base morbida , da farcire come preferiamo . E’ soffice e molto buona . Ottimo dessert e ottima merenda per i nostri piccoli .

300 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci…
160 ml. di latte intero
1 uovo
un pizzico di sale.
Frullare l’ uovo con lo zucchero ,aggiungere il latte e il burro fuso , frullare ancora qualche minuto , aggiungere il sale , la farina e infine il lievito. Una volta ottenuto un composto omogeneo lo lasciamo cuocere( forno caldo a 180° x 20/25 minuti circa ) in una teglia bassa da crostata,imburrata e infarinata. (Per questa crostata vi serve la teglia(24/26) con la scanalatura sul fondo che una volta rivoltata diventa la superficie sulla quale mettere la crema, detto anche stampo furbo). Potete riempirla di nutella o di panna e frutta fresca o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Per questa ho usato 1/2 litro di crema per riempirla e ho preparato un altro mezzo litro per decorarla con i ciuffetti di crema …che mi è “avanzata” e ho fatto la mattonella ! ^_*
NOTA:Vi consiglio di bagnare leggermente la pasta della crostata (con una bagna analcolica o del liquore se gradite e non ci sono i bambini … )prima di versare la crema…è una vera delizia ! Altro…

Ricetta cornetti sfogliati veloci bigusto

I cornetti sfogliati veloci , sono deliziosi ma con meno tempo di lievitazione rispetto ai classici sfogliati . Vi propongo la versione bigusto, ancora più golosi . Dovete provarli , vi stupirete della morbidezza e delicatezza di questo impasto !

Ingredienti:
300 gr di farina 00
250 gr di manitoba
180 gr latte…
70 gr acqua
90 gr zucchero
1 cubetto di lievito
1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)
2 uova medie
30 gr. di cacao amaro
60 gr burro morbido
1 pizzico di sale
Burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto
un tuorlo e latte per spennellare i cornetti
Procedimento
Lavorare 50g di farina 00 ,20g di zucchero, il latte , l’acqua e il cubetto di lievito in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 30 min. coperta con pellicola .
Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il cacao) , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo .
Dividere l’impasto in due parti uguali , in una parte di impasto aggiungere il cacao e un cucchiaio di latte, lavorare qualche minuto fino ad amalgamare il cacao all’impasto .
Da ogni impasto ricavare 4 palline , lasciar lievitare 2 ore.
Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato(logicamente alternate i dischi). Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero. Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia .
Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta. Lasciar lievitare un’altra ora.
Spennellare con l’uovo sbattuto e latte.
Infornare a 200° per 15/20 min circa. Decorare con zucchero a velo.
NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa .
L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Ricetta cupcake con frosting allo zabaione

I cupcake , sono mini tortini farciti con crema . questi che vi propongo sono farciti con un delizioso frosting(crema di formaggio) allo zabaione , strepitoso ! In base ai gusti , si può usare la crema al burro , la classica crema , panna e ganache . Sono deliziosi e molto belli .

Ingredienti per 12/15 cupcake
Farina 150 gr
Zucchero 120 gr
Burro a temperatura ambiente 100 gr…
Uova 2
Sale un pizzico
Vanillina una bustina
Lievito chimico in polvere un cucchiaino
Latte 20 gr
Preparazione

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e frullate con le fruste elettriche fino a farla diventare crema . Aggiungete le uova una ad una , il latte , il sale e la vanillina ,continuate a sbattere con le fruste .
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, continuate a frullare fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo . Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini ( circa metà pirottino…)che avrete adagiato nella teglia per muffin . Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie.
Per il frosting allo zabaione :
Philadelphia 250 gr.
Zucchero a velo 50 gr.
Topping allo zabaione 60 gr.
Mettete la philadelphia in una ciotola capiente , aggiungete il topping e lo zucchero . Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea .
Fate raffreddare i vostri cupcake , mettete la crema in una sacca a poche con beccuccio grande a stella , farcite i vostri cup cake …. Decorate come preferite …
NOTA: Se i cupcake sono per gli adulti , potete aggiungere nel frosting un bicchierino di zabov.
Consiglio di preparare prima la mousse . Nel frattempo che preparate i vostri cup cake , fate riposare la mousse in frigo….

Ricetta danubio dolce

Il Danubio dolce è un dolce composto da morbide palline di pasta brioche con farcitura a piacere. Ideale per la colazione e la merenda .

Per la pasta del Danubio:
– 250 gr. di farina 00
– 330 gr. di manitoba
– 200 ml. di latte…
– 2 uova
– 100 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 5 gr. di sale
– 25 gr. di lievito di birra
– 20 gr. di miele
Per la farcitura:
– usate quello che preferite , nutella , crema pasticcera , crema al cioccolato o marmellata ….
Io l’ho fatto con crema pasticcera ….
Preparazione:
Preparare l’impasto lavorando tutti gli ingredienti insieme. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, mettere in una ciotola capiente e lasciar lievitare in luogo caldo per un’ora e mezza.
Dopo la lievitazione fare delle palline.
Allargare le palline con le mani e aggiungere la farcitura che avete scelto .
Chiudere le palline e metterle in una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro perchè aumenteranno di volume con la seconda lievitazione.
Lasciar lievitare nuovamente per un’ora circa .
Spennellare la superficie con una miscela di tuorlo e latte , aggiungere la granella di zucchero(facoltativa).
Accendere il forno a 180° e cuocere il danubio per circa 25/30 minuti circa ..

Ricetta muffin di zucca

Deliziosi muffin di zucca , preparati con ingredienti semplici e genuini . Queste sono le merende che preferisco !

Ingredienti:

250 gr. di polpa di zucca
180 gr. di farina
50 gr. di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci …
130 gr. di olio di semi di mais
un uovo intero e un tuorlo
200 gr. di zucchero
una bustina di vanillina
buccia grattugiata di un’arancia
Preparazione

Per preparare i muffin di zucca , iniziate facendo bollire la zucca. Far raffreddare e togliere l’acqua in eccesso .( dovete pesare la zucca già bollita e “sgocciolata” ), poi tritate in un mixer . In un’ampia ciotola montate le uova con lo zucchero . Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungete la zucca tritata. Setacciate e mescolate insieme la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina e incorporatele al composto di uova e zucchero. Infine aggiungete la scorza di un’arancia . Unite quindi al composto l’olio di semi , mescolando bene; l’impasto dovrà risultare molto morbido . Foderate 12 stampi da muffin (diametro di circa 6/7 cm) con dei pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli) e versate in ogni stampino il composto ottenuto lasciando circa un centimetro dall’alto. Infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, fino a quando inserendo uno stecchetto al centro di uno dei muffin ed estraendolo, questi non risulterà asciutto. Raffreddate i muffin estraeteli dagli stampi e serviteli eventualmente cosparsi di zucchero a velo. Altro…