Ricetta graffe

Le graffe sono soffici ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana. L’ impasto è a base di farina e patate. A fine cottura si fanno stare qualche minuto su carta assorbente e si ricoprono di zucchero semolato . Sono deliziose !

Ingredienti:

– 250 gr. di patate
– 400 gr. di farina
– 50 gr. di lievito di birra
– 50 gr. di zucchero
– 25 gr. di burro…
– 2 uova
– un pizzico di sale
– zucchero semolato q.b. per bagnare le ciambelline

Preparazione:
Fate lessare le patate, scolatele e passatele allo schiacciapatate, riunite in una terrina il composto. Unite farina, uova, zucchero, burro fuso, lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in una sfoglia ( sopra la carta da forno con un pò di farina ) di mezzo centimetro circa, lasciatela lievitare in luogo caldo per un’ora. Tagliate dei dischi servendovi di uno stampino rotondo di 8 cm. circa e di uno più piccolo per il foro centrale. Friggete le ciambelline in olio di semi, scolatele e bagnatele nello zucchero. Si possono fare anche i bomboloni ( o krapfen ) eliminando il foro centrale e riempiendoli di crema pasticcera con la sacca a poche . Altro…

Ricetta waffle

Il waffle è un dolce a cialda, croccante fuori e morbido internamente, cotto su doppie piastre roventi o sull’apposita piastra che trovate in commercio . Potete farcirli con nutella , marmellata , sciroppo d’acero , o come ho fatto io , farciti con nutella e bagnati nel cioccolato !

Ingredienti:

120 gr. di farina

3 uova

80 gr. di burro fuso

30 gr. di acqua calda

100 gr. di zucchero a velo

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, in un altro contenitore frullare i tuorli con lo zucchero a velo , la vanillina , il burro fuso , l’acqua e il lievito. Amalgamare insieme i due composti. (girando dal basso verso l’alto).
Fare i waffle con la piastra

Ricetta mini donuts

Per queste ciambelline , vi servirà la piastra adatta per farle . Sono dei deliziosi mini donuts preparati con semplici ingredienti . Il classico dolcetto …uno tira l’altro !

90 gr. di farina

45 gr. di zucchero

85 gr. di latte intero

1 uovo, un pizzico di sale

un cucchiaino

1/2 di lievito in polvere per dolci

una bustina di vanillina

un cucchiaio e 1/2 di olio d’oliva

30 gr. di zucchero a velo

Frullare gli ingredienti tutti insieme . Riscaldare la piastra e fare le ciambelline …Si possono bagnare nel cioccolato , o spolverizzare con zucchero a velo

Ricetta torta zebrata allo yogurt

La torta zebrata , è un dolce soffice e bicolore realizzato con ingredienti semplici. Ottima merenda per i vostri bambini !

Ingredienti:

– 200 gr. di zucchero
– 3 uova
– 150 ml di yogurt (io uso quello alla vaniglia)
– 80 gr. di olio di semi di mais…
– 150 gr. di farina
– 80 gr. di amido di mais
– un pizzico di sale
– una bustina di lievito in polvere per dolci
Per l’impasto al cacao :
30 gr. di cacao amaro
40 gr. di zucchero

Descrizione della preparazione:
Frullare lo zucchero con le uova, aggiungere lo yogurt e l’olio e frullare ancora qualche minuto, aggiungere la farina, l’amido di mais e un pizzico di sale. Continuando a frullare aggiungere il lievito. Dividere l’impasto in due parti uguali , in una parte di impasto aggiungere il cacao e l’altro zucchero e frullare qualche secondo . Imburrare e infarinare una teglia di 24cm. Versare un paio di cucchiai di composto chiaro al centro della tortiera ,sopra il composto versato, mettete (sempre al centro) due cucchiai di composto scuro
e così via in modo alternato fino a terminare gli impasti. Infornare a 180° per 30/35 minuti circa. Altro…

Ricetta torta nua con crema di ricotta

La ricetta della torta nua , è una ricetta che per un periodo impazziva in rete . La versione originale , prevede la farcia di crema pasticcera . A me è venuta l’idea di usare la crema di ricotta . Credo sia stata la prima torta nua con crema di ricotta !

300 gr. di farina
200 gr. di zucchero
4 uova
130 gr. di olio di semi di mais…
100 gr. di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
una bustina di vanillina
Per la crema di ricotta :
2 uova
500 gr. di ricotta
160 gr. di zucchero
una fialetta di estratto di vaniglia ( se volete potete aggiungere la scorza grattugiata di un limone oppure qualche cucchiaio di liquore)
Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero , vanillina e un pizzico di sale per qualche minuto . Aggiungere l’olio a filo. Unire il latte, la farina e il lievito. Frullare .
Versare il composto in un tegame di cm 24 imburrato e infarinato .
Preparare la crema di ricotta . Frullare la ricotta con le uova , lo zucchero e l’estratto di vaniglia (o se preferite con liquore o scorza di limone grattugiata ) .
Con un cucchiaio distribuire la crema di ricotta sulla torta (guardate la foto..) .
Fate cuocere a 160°/170° per 50 minuti circa, una volta raffreddata cospargete di zucchero a velo.