Ricetta crepes al cioccolato

Le crepes sono fatte con ingredienti semplici e genuini . Ottima come merenda o come dessert. Potete farcirle come preferite , con nutella , creme , panna o frutta fresca . Sono spettacolari !!! Non provate ad aprire lo schermo , non ci riuscirete !!!

Ingredienti:
– 40 gr. di burro
– 250 gr. di farina
– mezzo litro di latte intero
– 3 uova , una bustina di vanillina…
– un pizzico di sale
– 60 gr. di zucchero
Per la crema al cioccolato:
– mezzo litro di latte intero
– 3 tuorli
– 140 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina
– 40 gr. di cacao amaro
Preparazione delle crepes
Far sciogliere il burro e frullare tutti insieme gli ingredienti delle crepes. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti circa. Fare le crepes versando in una padella antiaderente leggermente imburrata un pò di impasto, 2 o 3 cucchiai circa (deve essere sottile). Far cuocere da entrambi i lati.
Preparazione della crema :
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e un filo di latte, amalgamare bene e man mano continuare ad aggiungere il latte. Far cuocere .
Farcire le crepes con la crema ,chiuderle come se fosse un ventaglio, decorare con zucchero a velo .
Dose per 15/20 crepes circa usando una padella di 18 cm.

Ricetta quadrotti di ricotta

La ricetta dei quadrotti è nata senza pensarci troppo , la classica ricetta svuota frigo . Avevo ricotta , panna e Philadelphia da consumare . Ho fatto questo dolce non credendoci molto ! Vi posso assicurare che ora è tra i miei preferiti !
NOTA: Vi ho postato le foto passo passo , è più semplice spiegare la ricetta !
Come vedete dalle foto , la torta (come tutte le torte di ricotta..)tende ad abbassarsi dopo la cottura , lasciando il bordo alto . Se dovete consumare questa torta in famiglia , potete tranquillamente lasciarla intera e tagliarla a fettine quando dovete servirla , se invece dovete offrirla , fat…e appunto i quadrotti . Come vedete io ho tagliato i bordi , ho fatto i quadrotti dalla parte centrale , spolverizzando con lo zucchero a velo . Invece i bordi (che sono meno “belli” esteticamente ), gli ho ricoperti con striscette di cioccolato fuso. Fatemi solo aggiungere che sono “deliziosi” !
Ingredienti :
500 gr. di ricotta
150 gr. di gocce di cioccolato fondente
300 gr. di zucchero
40 gr. di farina
60 gr. di fecola di patate
300 gr. di panna liquida per dolci
250 gr. di philadelphia
8 uova
scorza di un limone grande grattugiata (o 2 piccoli)
un pizzico di sale
essenza di vaniglia
cioccolato fondente q.b. per ricoprire i quadrotti
Preparazione:
Frullare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna (non deve essere montata),la philadelphia ,la fecola la farina, la ricotta, l’essenza di vaniglia e la scorza di limone. Frullare ancora qualche minuto .
Aggiungere le gocce di cioccolato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale , amalgamare bene (girando dal basso verso l’alto , molto delicatamente).
Imburrare e infarinare un tegame rettangolare di 22×32 cm., versare il composto, cuocere in forno caldo a 180° per 50/60 minuti circa.

Ricetta crema al caffè

La ricetta della crema al caffè l’ho usata la prima volta per farcire gli eclair . Ora la uso per farcire torte , rotoli, bignè , praticamente tutto . Che posso farci , io adoro il caffè !

Ingredienti:
– un litro di latte intero
– 220 gr. di zucchero
– 120 gr. di farina 00…
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di caffè solubile
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media, bisogna girare sempre altrimenti si formano i grumi. Quando è pronta aggiungere il caffè solubile e girare qualche minuto.

Ricetta crema al cioccolato

La crema al cioccolato può essere usata in tantissimi modi . Per farcire torte , rotoli , bignè , cestini di pasta frolla o semplicemente servita al cucchiaio .

Ingredienti:

mezzo litro di latte intero
3 tuorli

140 gr. di zucchero
50 gr. di farina
40 gr. di cacao amaro
Preparazione:
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e un filo di latte, amalgamare bene e man mano continuare ad aggiungere il latte. Far cuocere .

Ricetta crema pasticcera

La crema pasticcera è la crema base per diversi tipi di crostate e pan di spagna. Ma potete gustarla semplicemente come dolce al cucchiaio.

Ingredienti :
– Mezzo litro di latte intero
– 100 gr. di zucchero
– 50 gr. di farina 00
– 4 tuorli
– una bustina di vanillina (facoltativo)Preparazione:
In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere la farina, la vanillina e continuare ad amalgamare. Aggiungere il latte a filo continuando sempre a girare con il cucchiaio. Far cuocere su fiamma media (bisogna girare sempre , altrimenti si formano i grumi). Quando inizia a essere densa togliere dal fuoco. La crema è pronta.