Ricetta rotolo di pasta biscotto con crema di nocciole bianca

Rotolo di pasta biscotto farcito con una squisita crema di nocciole bianca . Ottimo per colazione , gustosa merenda , delizioso dopo cena .

Per la pasta biscotto :
– 100 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero a velo
– 3 uova
– 1/2cucchiaino di lievito per dolci…
– una bustina di vanillina
– un pizzico di sale
per la farcitura…
– zucchero a velo q.b.
– 400 gr. di crema di nocciole bianca
– cioccolato bianco q.b.

Preparazione:
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, frullare i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il lievito. Aggiungere la farina agli albumi e amalgamare insieme i due composti , girando dal basso verso l’alto.
Ricoprire la teglia del forno con carta da forno , versare il composto formando uno strato uniforme. Infornare a 180° per 10 minuti. Capovolgere la pasta biscotto su carta da forno bagnata.
Togliere la carta da forno bagnandola con un pò d’acqua. Farcire la pasta biscotto con la crema di nocciole e arrotolarla su se stessa aiutandovi con la carta da forno. Far riposare in frigo il rotolo per 20 minuti circa …Tagliare le girelle, metterle su della carta da forno, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, prendere 3 strati di pellicola, mettere il cioccolato nella pellicola, fare un piccolo foro con lo stuzzicadenti e fare le striscioline di cioccolato sulle girelle. Far solidificare il cioccolato ,mettere nei pirottini.

Ricetta crepes

Le crepes si possono farcire in tanti modi, con nutella, con crema, con panna, frutta fresca o con tutto quello che la fantasia vi suggerisce!!! Questa della foto è con nutella, decorata con panna e topping al cioccolato, spolverizzata con zucchero a velo.

Ingredienti:

– 40 gr. di burro
– 250 gr. di farina
– mezzo litro di latte intero
– 3 uova , una bustina di vanillina
– un pizzico di sale , 60 gr. di zucchero…
– Nutella per farcire
– panna per la decorazione
– zucchero a veloPreparazione:Far sciogliere il burro e frullare tutti insieme gli ingredienti delle crepes. Far riposare l’impasto in frigo per 30 minuti circa. Fare le crepes versando in una padella antiaderente leggermente imburrata un pò di impasto, 2 o 3 cucchiai circa (deve essere sottile). Far cuocere da entrambi i lati. Farcirle con nutella o crema, chiuderle come se fosse un ventaglio, decorare con zucchero a velo e panna. Dose per 15/20 crepes circa usando una padella di 18 cm.

Ricetta bignè con crema pasticcera

Per i bignè non bisogna sprecare molte parole . Basta guardare la foto e ti vien subito voglia di prepararli !

Per la pasta choux:
– 200 gr. di acqua
– 200 gr. di farina
– 200 gr. di burro
– 5 uova piccole o 4 grandi…
– un pizzico di sale.
Per la crema pasticcera :
– un litro di latte intero
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di farina 00
– 8 tuorli…
– una bustina di vanillina (facoltativo)

Preparazione:Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta i bignè. Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°. Preparare la crema, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e un filo di latte, amalgamare bene e man mano continuare ad aggiungere il latte. Far cuocere. Quando la crema è fredda , riempire i bignè di crema pasticcera con una siringa o con la sacca a poche .Spolverizzare con zucchero a velo …

Ricetta zeppole

La zeppola è il dolce che si prepara per la festa del papà . Si possono fare al forno o fritte . Questa ricetta è per le zeppole al forno . Decisamente più leggere ma ugualmente deliziose !

Per la pasta choux:
– 200 gr. di acqua
– 200 gr. di farina 00
– 200 gr. di burro ( o margarina )
– 5 uova piccole o 4 grandi
– un pizzico di sale

– 2 dosi di crema pasticcera ( trovate la ricetta nella categoria creme)
– amarene q.b.
– zucchero a velo

Descrizione della preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia (o la teglia del forno), con la sacca a poche fare sulla carta le zeppoline. Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Quando la crema è fredda farcire le zeppoline tagliandole a metà, chiuderle e mettere un ciuffetto di crema anche sopra. Infine decorare con l’amarena e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Ricetta base per pasta choux

Con la pasta choux si possono fare zeppole , bignè , cigni , eclair .

Io ne ho provate tante , ma questa è quella che preferisco.
– 200 gr. di acqua
– 200 gr. di farina 00
– 200 gr. di burro ( o margarina )
– 5 uova piccole o 4 grandi
– un pizzico di sale

Preparazione:
Mettere in un tegame l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Accendere il gas e portare ad ebollizione (si deve sciogliere il burro), togliere dal fuoco, versare la farina e girare, rimettere sul fuoco continuando a girare finchè la pasta inizia a staccarsi dalle pareti del tegame. Lasciar raffreddare. Quando si è raffreddata aggiungere un uovo alla volta, amalgamando per qualche minuto ogni volta che si aggiunge l’uovo. Foderare con carta da forno una teglia o la teglia del forno, con la sacca a poche fare sulla carta la forma che si desidera. Cuocere in forno caldo 15 minuti a 180° e altri 15 minuti a 200°.