Ricetta fagottini ai wurstel

I fagottini ai wurstel sono dei deliziosi rustici di pasta per pizza, ripieni di wurstel e scamorza affumicata. Una ricetta che mette d’accordo grandi e piccini.

Ingredienti per 10 fagottini:

400 gr. di farina 0 (potete usare anche la 00)

100 gr. di semola rimacinata

250 gr. di acqua tiepida

mezzo cubetto di lievito di birra fresco(12 gr. circa)

1 cucchiaino di zucchero

20 gr. di sale

30 ml. di olio di oliva

Per farcire :

10 wurstel grandi

scamorza affumicata q.b.

salsa di pomodoro q. b.

olio evo

Procedimento :

Lavorate gli ingredienti in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate delle palline da 80 gr. l’una. Foderate con carta forno una teglia grande , spolverizzate con un po’ di farina e adagiate le palline sulla teglia .

Fate lievitare in forno con lucina accesa per 2 ore circa .

Stendete le palline con un mattarello formando un cerchio. Mettete un cucchiaio di polpa di pomodoro , il wurstel(che avrete aperto a metà)… e due pezzettini di scamorza affumicata.

Chiudete il vostro fagottino (bagnate con un po’ d’acqua il bordo inferiore , per far si che l’impasto aderisca bene). Mettete sopra ogni fagottino un altro cucchiaio di salsa .

Posizionate i fagottini su placca da forno rivestita da carta forno .

Fate lievitare per altri 30/40 minuti . Completate con un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti circa .

Serviti i vostri fagottini caldi.

Ricetta corn dog

Il corn dog è un wurstel ricoperto da una pastella di farina di mais , fritto in olio bollente . Vengono serviti con un bastoncino di legno infilato da un lato ( io avevo in casa i bastoncini di carta da forno). La ricetta originale è americana , i corn dog fanno parte dei cibi di strada , i classici cibi che si trovano sulle bancarelle per le grandi strade amaricane , anche se da un pò di tempo a questa parte , la ricetta si è diffusa anche da noi.

Ingredienti:

10/12 wurstel grandi

farina q.b. per infarinare

Per la pastella :

160 gr. di farina di mais

50 gr. di farina 00

1 uovo grande

200 ml. di latte

5 gr. di bicarbonato

10 gr. di zucchero

5 gr. di sale fino

Per friggere :

olio di semi

Preparazione:

In una ciotola capiente versate la farina di mais e la farina 00 , unite il sale e lo zucchero . Aggiungete il bicarbonato . Prendete una frusta a mano ( o un frullatore usando una bassa velocità) e cominciate ad amalgamare gli ingredienti mentre unite poco alla volta il latte a temperatura ambiente . Aggiungete l’uovo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto privo di grumi ed abbastanza denso . Versate la pastella in un recipiente dai bordi alti e tenetela da parte. A questo punto prendete i wurstel e tagliateli a metà. Infilzate la parte non tagliata del wurstel con lo spiedino . Ripetete l’operazione per tutti i wurstel. Quindi passateli nella farina avendo cura di ricoprire interamente la superficie del wurstel e poi immergetelo nella pastella. Lasciate scolare leggermente la pastella in eccesso, immergeteli uno per volta nell’olio di semi , precedentemente scaldato . Friggete ciascun pezzo per circa 3-4 minuti fino a quando non sarà ben dorato. Posizionate i corn dog su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso , serviteli caldi .

Ricetta insalata di riso classica

L’insalata di riso è un piatto tipicamente estivo, preparato con riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito con olio o maionese . Questa che vi propongo è la ricetta classica , preparata con condiriso , tonno e wurstel . Potete aggiungere tutto quello che gradite , se molto ricco , è un ottimo piatto unico .

Ingredienti per 4 :

300 gr. di riso

un vasetto di condiriso

4 wurstel piccoli

2 scatolette di tonno da 80 gr.

olio o maionese

Procedimento :

Fate bollire il riso al dente in abbondante acqua salata , scolate e passate il riso sotto il getto dell’acqua fredda . Mettete in una capiente ciotola e amalgamate con tutti gli ingredienti (logicamente i wurstel vanno prima cotti ) . Condite come preferite , io ho usato l’olio d’oliva ma se gradite potete aggiungere della maionese . L’insalata di riso un piatto semplice fresco e saporito.

Ricetta focaccia farcita

La focaccia è qualcosa di eccezionale , ottimo stuzzichino , deliziosa merenda o come piatto unico quando si hanno pochi minuti per mangiare . Questa che vi propongo è una focaccia golosa , farcita con prosciutto e wurstel , ma potete variare il ripieno con tutti gli ingredienti che preferite .

450 gr. di farina 00
20 gr. di sale
50 gr. di fecola di patate ( quella dei panifici , oppure usate il purè in busta istantaneo ….non usate la fecola per dolci !!! )
1/2 cubetto di lievito di birra 15 gr. circa
acqua tiepida (400 gr. circa)
20 gr. di olio

Per il ripieno :

300 gr. di prosciutto cotto

una confezione di wurstel ( 4 piccoli)
Per condire sopra:
– Pomodori
– origano
– olio

Preparazione:
Lavorate insieme tutti gli ingredienti per la focaccia. Dividete l’impasto in due parti uguali . Mettete l’olio nel tegame (32×32) , stendete una parte di impasto ( aiutatevi con la farina perché è molto morbido) , adagiate l’impasto nel tegame , farcite con il prosciutto e i wurstel , stendete l’altro impasto e coprite il ripieno . Fate lievitare per un ‘ora e mezza circa . Condite con pomodori, origano e un filo d’olio. Fate lievitare ancora per un’ora . Accendete il forno (deve essere molto caldo) a 200/220° possibilmente ventilato. Infornare la focaccia . La cottura è di 20/25 minuti circa, (dipende dal forno) o comunque quando vedete che è ben cotta.
NOTA: Ideale sarebbe far lievitare la focaccia nel forno spento con lucina accesa .

Ricetta straccetti di pollo con peperoni e wurstel

Soprattutto d’estate mi piacciono i piatti semplici , veloci e saporiti . Con i deliziosi peperoni a filetti Citres ho preparato in pochi minuti questi straccetti di pollo . Un piatto gradito da tutti , grandi e piccini .

Ingredienti:

500 gr. di filetto di pollo tagliato a straccetti

4 wurstel piccoli ( 100 gr.)

140 gr. ( peso sgocciolato) di peperoni a filetti Citres

un bicchiere di vino bianco

olio , sale , mezzo dado classico

Procedimento:

Mettere in una padella un filo d’olio , aggiungere i straccetti di pollo e far rosolare per qualche minuto . Sfumare con il vino bianco , far cuocere per 10 minuti circa , aggiungere un bicchiere d’acqua e il mezzo dado ( se necessario aggiungere un pizzico di sale). Coprire e far cuocere per altri 10/15 minuti . Aggiungere i peperoni e i wurstel e continuare la cottura per altri 10 minuti . Il vostro piatto è pronto !