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Ricetta panini napoletani

1463945_719949391365864_1152706852_nI panini napoletani sono davvero strepitosi, si tratta di un impasto morbido e saporito, farcito con salumi e formaggi . Ottimo spuntino e squisita idea per i vostri buffet .

Ingredienti:
gr. 250 di farina 00
gr. 250 di manitoba
gr. 100 di patate lesse…
gr. 50 di burro morbido
2 uova
gr. 100 di latte
un cubetto di lievito
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale ( raso , oppure mezzo cucchiaino )
Per farcire:
gr. 200 di prosciutto cotto
wurstel
gr. 200 di asiago
Preparazione :
Per prima cosa , fate bollire le patate .
In una planetaria o un robot da cucina , lavorate gli ingredienti tutti insieme , fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Mettete un pò di farina in una capiente ciotola , mettete l’impasto , coprite con della pellicola e fate lievitare per 1 ora e mezza (è ideale lasciar lievitare nel forno con la lucina accesa ..) .
Trascorso il tempo di lievitazione , prendete l’impasto e stendetelo su un piano da lavoro con della carta da forno cosparsa di farina . Farcite con il prosciutto , i wurstel e il formaggio . Se notate la foto , io ho diviso a metà per questione di gusti , perchè a casa mia , non a tutti piacciono i wurstel . Arrotolate su se stesso l’impasto . Tagliate i pezzi di 5 cm. circa . Adagiate su una placca o un tegame grande con carta forno sotto. Fate lievitare ancora un’ora . Prendete i vostri panini e spennellateli con tuorlo d’uovo e latte . Infornate (forno preriscaldato ) a 180° x 25 / 30 minuti circa …. Fate intiepidire e buon appetito .
NOTA : Salumi , wurstel e formaggi devono essere tagliati a piccoli cubetti . Logicamente per il ripieno potete variare come preferite . Altro…

Ricetta cornettini e pizzette di pan brioche

1380698_713064968720973_575489702_nCornettini e pizzette di pan brioche , piccoli deliziosi bocconcini da preparare per le feste dei vostri bambini , per i buffet o semplicemente per portare allegria in tavola ! Sono buonissimi !

Per la pasta :
– 350 gr. di farina manitoba
– 200 gr. di farina 00…
– 250 gr. di latte
– 50 gr. di olio d’oliva
– 5 gr. di zucchero
– 10 gr. di sale fino
– 1 cubetto di lievito di birra
– 1 uovo
– Tuorlo per spennellare

Per farcire:
Wurstel , mozzarella , pomodoro pelato , origano o tutto quello che preferite ……

Preparazione base :
Intiepidire il latte e aggiungere il lievito, mescolare bene, versare nell’impastatrice insieme a tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Far lievitare per 1 ora e mezza circa .
Dividere l’impasto in due parti . Con una ho preparato i cornetti , con l’altra le pizzette .
Far lievitare ancora per un’ora circa . Spennellare i cornettini con un tuorlo d’uovo .
Preriscaldare il forno a 200ºC, infornare e cuocere per 20/25 minuti circa .
NOTA: Potete far lievitare in forno spento con lucina accesa .