I cinnamon rolls sono dei dolcetti tipici svedesi, molto diffusi anche in america. Delle sofficissime girelle disposte una accanto all’altra, che nella cottura formano un unico blocco. Farcite con zucchero di canna e cannella , vi sorprenderà il profumo e la morbidezza di queste brioche.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

600 gr. di farina manitoba(o farina 0)

1 uovo

100 gr. di acqua

160 gr. di latte intero

90 gr. di zucchero

5 gr. di sale

100 gr. di burro a temperatura ambiente

una bustina di vanillina

INGREDIENTI PER FARCIRE:

60 gr. di burro

120 gr. di zucchero di canna

6 gr. di cannella

una bustina di vanillina

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

160 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua

PROCEDIMENTO:

Dal totale degli ingredienti dell’impasto, preparate il lievitino mescolando insieme lievito, 100 gr di farina 50 gr di acqua, 50 gr. latte. Impastate insieme lasciate lievitare 2 ore fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate tutti gli ingredienti dell’impasto in un robot da cucina(o a mano se non l’avete), fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Mettete l’impasto in un contenitore ermetico o una ciotola capiente ricoperta da pellicola. Fate lievitare per 3/4 ore in forno con lucina accesa(o in un luogo caldo).

Con un mattarello stendente l’impasto su carta forno infarinata, ad uno spessore di 1 cm circa, dovrete formare un rettangolo lungo di cm. 50×32 circa.

Spennellate tutta la superficie con burro fuso, aggiungete cannella, zucchero e vanillina precedentemente mescolati.

Arrotolate stretto l’impasto dalla parte laterale più lunga.

A questo punto potete tagliare le girelle con un coltello, o come ho fatto io per essere più precisa, con un filo di cotone. Segnate leggermente la misura delle girelle, mettete il filo sotto all’impasto, incrociate e tagliate.

Mettete della carta da forno in un tegame(35x25cm)

Ricomponete ogni girella appena affettata ridandole la forma perfetta e posizionatela nel tegame.

Potete adagiarle vicine o lasciare 1 cm. circa tra una girella e l’altra, coprite il tegame con pellicola e fate lievitare un’ora, fino a quando non si uniscono.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, Attenzione si devono dorare in superficie ma non bruciare!

Sfornate e lasciate intiepidire. Preparate la glassa con zucchero a velo e acqua, dovete solo amalgamare energeticamente i due ingredienti, se risulta troppo densa, aggiungete un goccio di acqua(non troppa altrimenti è troppo liquida).

Mettete la glassa in una sacca a poche(o un conetto di carta forno), fate un piccolo taglio e fate delle striscie di glassa sulle brioche. Aspettate qualche minuto e potete gustare.

NOTA
Potete conservare le brioche ben sigillate per 3/4 giorni. Mi raccomando non lasciate le brioche scoperte altrimenti si induriscono.