Ricetta cornetti sfogliati veloci con lievito madre

Questi deliziosi cornetti ormai li conoscete tutti , li avete provati in tanti e con mia grande soddisfazione hanno avuto successo sulle vostre tavole ! Molte di voi usano il lievito madre e mi avete chiesto come sostituirlo con il lievito fresco . Un’amica del mio gruppo , la signora Lucia Cascioli ha seguito la mia ricetta sostituendo il lievito fresco con quello madre . Un risultato eccezionale , dei cornetti favolosi . Ringraziando Lucia per aver condiviso quantità e consigli sulla ricetta , finalmente anche voi che usate questo lievito , potrete provare i miei fantastici cornetti !

NOTA: Togliete dal frigo il lievito madre 2 ore prima di procedere con la preparazione della ricetta , per farlo riattivare .

Ingredienti:

300 gr di farina 00

250 gr di manitoba

180 gr latte

70 gr acqua

70 gr zucchero

160 gr. di lievito madre

1 fiala essenza di vaniglia (o vanillina)

2 uova medie

60 gr burro morbido

1 pizzico di sale

burro fuso q.b. e zucchero semolato per spennellare i dischi di impasto

un tuorlo e latte per spennellare i cornetti

Procedimento:

Lavorare i 70 gr. di zucchero, il latte , l’acqua e il lievito madre in un robot o con la planetaria . Lasciar riposare 1 ora circa coperto con pellicola . Aggiungere tutti gli altri ingredienti , lavorare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo . Dividere l’impasto in otto palline uguali e lasciar lievitare 2 ore.

Trascorse le due ore stendere le palline lievitate in otto dischi dello stesso diametro. Spennellare del burro su un disco e cospargere di zucchero semolato, coprire con un alto disco, spennellare di burro e cospargere di zucchero semolato. Così via fino all’ultimo disco che non dovrà ne essere spennellato ne cosparso di zucchero.

Ora che tutti i dischi sono sovrapposti stenderli con il mattarello formando una sfoglia . Tagliare 16 spicchi e formare i cornetti arrotolandoli dal lato largo verso la punta.

Lasciar lievitare per altre 2 o 3 ore ( con il lievito madre la lievitazione è più lunga, ma i risultati sono eccellenti ! ) . Spennellare con l’uovo sbattuto e latte. Infornare a 190/200° per 15/20 min circa.

Decorare con zucchero a velo.

NOTA :Potete far lievitare nel forno spento con lucina accesa . L’impasto è molto delicato , vi consiglio di farcirli dopo averli cotti .

Se volete congelare i vostri cornetti , dovete congelarli prima della seconda lievitazione . Preparate i cornetti e metteteli in freezer . Se volete consumarli al mattino , uscite i cornetti la sera , metteteli in forno spento e fate lievitare tutta la notte .

Se invece volete preparare i cornetti la sera per la mattina successiva , preparate i cornetti e mettete in frigo . Lieviteranno più lentamente in frigo per tutta la notte .

CONSIGLIO: Siate generose con il burro e lo zucchero tra una sfoglia e l’altra . Altrimenti i vostri cornetti potrebbero risultare poco zuccherati .

Ricetta coppette cioccolato e panna (simil malù)

I miei bambini adorano tutte le merende al cioccolato , specialmente quelle al cucchiaio . Io adoro prepararle con le mie mani . Un ‘amica del mio gruppo ( Margò Lupen) mi ha fatto conoscere questa ricetta . E’ una ricetta del bimby ma potete tranquillamente farla anche senza .

Piacerà a grandi e piccini ! ^_^

Ingredienti:

1 litro di latte intero
80 g di farina 00
150 g di zucchero
80 g di burro
80 g cacao amaro in polvere

Procedimento:
Inserire tutti gli ingredienti dentro il boccale e cuocere per 12 minuti 80`gradi vel.4 . Versare nelle coppette, coprire subito con della pellicola trasparente per evitare che si formi la patina sopra . Mettere in frigo per qualche ora , aggiungere la panna montata.

Se non avete il bimby , mettete in un tegame la farina , il cacao e lo zucchero , versate a filo il latte amalgamando tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi ( o se preferite frullate per qualche secondo) . Aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini , fate cuocere su fiamma bassa come una normale crema .

A dir poco deliziose !

Ricetta marmellata di pesche a polpa gialla ( o percoche)

Periodo di deliziosa frutta fresca , profumata e genuina . I miei bambini adorano le pesche a polpa gialla ( da noi chiamate percoche) , io adoro preparare per loro merende sane , e cosa c’è di meglio di una golosa marmellata fatta in casa ? Potete usarla come preferite , spalmata su fette biscottate , sul pane , oppure potete conservarla in vasetti o come ho fatto io , facendo una bella e buona crostata , nulla a che fare con le marmellate confezionate , il profumo di queste crostate è qualcosa di straordinario !

Ingredienti per la marmellata :

1,5/2 kg. di pesche a polpa gialla ( dovete calcolare che la frutta pulita deve essere un kg.)

320 gr. di zucchero

Procedimento:

Sbucciate le pesche,togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi . Mettete nel boccale le pesche e lo zucchero.

Fate cuocere la marmellata 30 minuti 100°velocità 3 , poi per altri 15 minuti varoma velocità 3.

Se volete fare la crostata :

Ingredienti per la pasta frolla

Per la pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli

150 gr. di burro a temperatura ambiente
150 gr. di zucchero
300 gr. di farina
scorza di un limone grattugiata ( facoltativa)
un cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
Preparare la pasta frolla lavorando insieme tutti gli ingredienti, mettere in frigo per 20 minuti circa.
Stendere 3/4 di pasta frolla in un tegame per crostate (26 cm) imburrato e infarinato. Versare la marmellata ( io ho usato 400 gr. di marmellata) fare le striscioline con la pasta frolla rimasta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti circa.

NOTA : Se volete conservare la vostra marmellata , sterilizzate i vasetti (fateli bollire in acqua per 10 minuti circa).

Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete subito e capovolgeteli .

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente

Conservate la marmellata in luogo fresco e asciutto .

Ricetta granita di limone

La granita di limone è il dolce estivo ideale , fresca e dissetante . La ricetta che vi propongo è facilissima , si prepara senza gelatiera e vi posso garantire che è eccezionale , se la provate non potrete fare a meno di avere sempre una vaschetta nel vostra freezer ! ^_^ Provatela !

Ingredienti :

500 gr. di acqua

300 gr. di succo di limone

150 gr. di zucchero

Procedimento:

Fate bollire l’acqua e aggiungete lo zucchero , tenete sul fuoco a fiamma media/bassa per 5 minuti circa . Fate raffreddare . Nel frattempo spremete i limone e ricavate il succo necessario . Quando acqua e zucchero sono freddi , aggiungete il succo di limone . Mettete in un contenitore e lasciate in freezer per un giorno o tutta la notte . Riprendete la vostra granita , fate dei cubetti , mettete in un robot da cucina , frullate per qualche minuto . Rimettete in freezer . La granita è pronta !

Ricetta marmellata di pesche noci bimby

La marmellata è squisita consumata in tanti modi , semplicemente spalmata sul pane , per farcire delle deliziose crostate , rotoli di pasta frolla o conservata sottovuoto e avere una buonissima marmellata in ogni momento . L’estate è il periodo della frutta golosa , pesche , albicocche , fragole , ciliegie e tanto altro. Io avevo in casa le pesche noci , ho pensato di preparare una strepitosa crostata di marmellata , tutta fatta con le mie manine . Che dirvi , un profumo delizioso per tutta la casa e una crostata a dir poco sublime !

Ingredienti per la marmellata :

1,5/2 kg. di pesche noci ( dovete calcolare che la frutta pulita deve essere 1 kg. )

320 gr. di zucchero

Procedimento:

Sbucciate le pesche,togliete il nocciolo e tagliatele a pezzi . Mettete nel boccale le pesche e lo zucchero.

Fate cuocere la marmellata 30 minuti 100°velocità 3 , poi per altri 10 minuti varoma velocità 3.

Ingredienti per la pasta frolla :

Per la pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli

NOTA : Se volete conservare la vostra marmellata , sterilizzate i vasetti (fateli bollire in acqua per 10 minuti circa).

Versate la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudete subito e capovolgeteli .

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente

Conservate la marmellata in luogo fresco e asciutto .